不細膩的原因和解決方法

A. 造成鑄件表面粗糙的原因是什麼有沒有什麼有效的解決辦法

原因：
1、包埋料粒子粗，攪拌後不細膩。
2、焙燒升溫速度過快，型腔中的不同位置產生膨脹差，使型腔內面剝落。
3、焙燒的最高溫度過高或焙燒時間過長，使型腔內面過於乾燥。
4、壓鑄生產時鑄件的焙燒不充分，已熔化的金屬注入時，引起包埋料的分解，產生較多的氣體，在鑄件表面產生麻點。
5、熔化的金屬注入後，造成型腔中局部溫度過高，鑄件表面產生局部粗糙。
解決辦法：
1、不要過度熔化金屬。
2、鑄型的焙燒溫度不要過高或者過低。
3、在蠟型上塗布防止燒粘的液體。
4、避免發生組織面向鑄道方向出現凹陷現象.

B. 自己烘培全蛋蛋糕時，組織為什麼不夠細膩呢

全蛋海綿蛋糕，相比戚風蛋糕來說，口感更富有韌性，蛋香更濃郁，蛋糕體更有彈性。全蛋打發組織膨脹，蛋糕體更有承載力，一般適合做翻糖蛋糕，和頂部裝飾較多的蛋糕胚。在戚風蛋糕的製作中蛋白打發關繫到戚風蛋糕的組織是否蓬鬆，口感是否細膩柔軟；在全蛋海綿蛋糕的製作中，全蛋的打發是否到位則對於蛋糕的組織和口感有著決定性的影響。

打蛋器打發蛋白：分三次加入細白砂糖，直至將蛋白打發到乾性發泡的程度；（拉起打蛋器，能夠拉出一個直立的尖角。）放入冰箱冷藏。麵粉中麵筋太高，或者麵粉質量不好，可以換一下麵筋低質量好的蛋糕粉，因為做蛋糕用到的是低筋麵粉，麵筋太高蛋糕不松軟。是配方中蛋黃，牛奶或者水，色拉油等柔性材料不足。如果是全蛋海綿蛋糕的話組織細膩應該是打的過發了！比重控制在3.8--4就可以了意思就是取沒有加油之前的打發麵糊放在一個小杯子里稱重，打發全蛋時，先打發蛋白，蓬發起來後，打蛋器調整到慢速加入蛋黃繼續打發。這樣的全蛋麵糊，蓬發速度快，口感也細膩。