指食品中不能被人體消化酶所消化的多糖類和木質素的總和。
（1）重量法A、取樣（ A）乾燥樣品（B）含水分較高的樣品
B、 酸處理：C、鹼處理D、乾燥 E、灰化
（或）在熱的稀硫酸作用下，樣品中的糖、澱粉、果膠等物質經水解而除去，再用熱的氫氧化鉀處理，使蛋白質溶解、脂肪皂化而除去；然後用乙醇和乙醚處理以除去單寧、色素及殘余的脂肪，所得的殘渣即為粗纖維，如其中含有無機物質。可經灰化後扣除。
（2）中性洗滌纖維(NDF)的測定:樣品經熱的中性洗滌劑浸煮後，殘渣用熱蒸餾水充分洗滌，除去樣品中游離澱粉、蛋白質，礦物質，然後加入α一澱粉酶溶液以分解結合態澱粉，再用蒸餾水、丙酮洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等，殘渣經烘乾，即為中性洗滌纖維(不溶性膳食纖維)
（3）酸性洗滌纖維(ADF)的測定：樣品經磨碎烘乾，用十六烷基三甲基溴化銨的硫酸溶液迴流煮沸，除去細胞內容物，經過濾、洗滌、烘乾，殘渣即為酸性洗滌纖維
（4）容量法：用2％鹽酸溶液除去可溶性糖、澱粉和半纖維素後，用80％硫酸使纖維素溶解並加熱水解為葡萄糖後測定，再換算為纖維素含量。
Ⅱ 誰做過5009.88-2008的膳食纖維，請教幾個問題：
不妨用些甘草，白芍泡茶喝喝看
Ⅲ 膳食纖維含量測試
你好！目前膳食纖維大致分為二類，一類為可溶性的，二類為不可溶性的，二者合並即為總的膳食纖維。它主要包括植物細胞壁的成分如纖維素、半纖維素、果膠、木質素、角質和二氧化硅等成分，最早曾有中型洗滌劑法和酸性洗滌劑法等，測定結果常不能包括全部。具體測試項目建議問問ICAS英格爾檢測中心。
Ⅳ 如何測定蔬菜纖維素
首先，你所說的「蔬菜纖維素」不存在這個詞。
膳食纖維普遍存在於廣泛食物中，植物性食物中含量較高，就是你說所的纖維素。
我國營養協會有專門的膳食攝入指南，你可以參考其中蔬菜類人均每天攝入量300克~500克
足夠成人攝入量。
增加膳食纖維的攝入量，可有效預防慢性疾病，利於腸道健康 。
蔬菜中含有的纖維素含量，這些需要去專業的食物檢測機構去鑒定，其中不穩定性太大，不好
單人測定，如果你是業餘人士，這種技術性的東西請不要執著
Ⅳ 食品中纖維素含量的測定，具體的實驗方法
常溫下，纖維素既不溶於水，又不溶於一般的有機溶劑，如酒精、乙醚、丙酮、苯等。它也不溶於稀鹼溶液中。因此，在常溫下，它是比較穩定的，這是因為纖維素分子之間存在氫鍵。纖維素不溶於水和乙醇、乙醚等有機溶劑，能溶於銅氨Cu(NH3）4（OH）2溶液和銅乙二胺[NH2CH2CH2NH2]Cu（OH）2溶液等。[2]
纖維素水解
在一定條件下，纖維素與水發生反應。反應時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。[3]
纖維素氧化
纖維素與氧化劑發生化學反應，生成一系列與原來纖維素結構不同的物質，這樣的反應過程，稱為纖維素氧化。（引自郭莉珠檔案保護技術）纖維素大分子的基環是D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多糖，其化學組成含碳44.44%、氫6.17%、氧49.39%。由於來源的不同，纖維素分子中葡萄糖殘基的數目，即聚合度（DP）在很寬的范圍。是維管束植物、地衣植物以及一部分藻類細胞壁的主要成分。醋酸菌（Acetobaeter）的莢膜，以及尾索類動物的被囊中也發現有纖維素的存在，棉花是高純度（98%）的纖維素。所謂α-纖維素（α－cellulose）這一名稱系指從原來細胞壁的完全纖維素標准樣品用17.5%NaOH不能提取的部分。β-纖維素（β-cellulose）、γ-纖維素（γ-cellulose）是相應於半纖維素的纖維素。雖然，α-纖維素通常大部分是結晶性纖維素，β-纖維素，γ-纖維素在化學上除含有纖維素以外，還含有各種多糖類。細胞壁的纖維素形成微纖維。寬度為10-30毫微米，長度有的達數微米。應用X線衍射和負染色法（negative染色法），根據電子顯微鏡觀察，鏈狀分子平行排列的結晶性部分組成寬為3-4毫微米的基本微纖維。
Ⅵ 可溶性膳食纖維如何檢測
樣品+稀酸1%，V/V（加熱）→澱粉，果膠物質溶解除去→加稀鹼10%W/V→蛋白質、脂肪溶解除去→加乙醇→溶解除去單寧、色素和剩餘脂肪、蛋白質→沉澱物扣除灰分→纖維
Ⅶ 纖維素測定方法
纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。
纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖。
纖維素不是纖維，兩者是兩個概念。纖維素使用纖維素分析儀測定其含量，一般會測定粗纖維,食品中也會測定膳食纖維素。
纖維素可以用採用范氏（Van Soest）的洗滌纖維分析法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF） 原理。植物性飼料經中性洗滌劑煮沸處理，不溶解的殘渣為中性洗滌纖維，主要為細胞壁成分，其中包括半纖維素、纖維素、木質素和硅酸鹽。植物性飼料經酸性洗滌劑處理，剩餘的殘渣為酸性洗滌纖維，其中包括纖維素、木質素和硅酸鹽。酸性洗滌纖維經72%硫酸處理後的殘渣為木質素和硅酸鹽，從酸性洗滌纖維值中減去72%硫酸處理後的殘渣為飼料的纖維素含量。將72%硫酸處理後的殘渣灰化，在灰化過程中逸出的部分為酸性洗滌木質素（ADL）的含量。
Ⅷ 總膳食纖維含量的測定方法
把各種膳食分類，稱重，然後，查閱食品營養成分表。
Ⅸ 試分析理解酶-重量法測定膳食纖維含量的原理及操作方法。
酶-重量法 1.原理：樣品分別用α-澱粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶進行酶解消化以去除蛋白質和可消化的澱粉。總膳食纖維（TDF）是先酶解，然後用乙醇沉澱，再