Ⅰ 泡椒雞爪製作方法
一、自製泡椒鳳爪
食材：雞爪15個 泡椒200克 生薑5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 鹽、料酒個適量
製作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈
3、另起鍋入水，放入花椒、生薑片、淋入料酒，然後放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。
4、煮約8分鍾左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然後吃起來很Q。)
6、准備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。)，鹽，糖，白醋，混合
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)
6、浸泡一天或隔夜即可食用
Ⅱ 如何自製泡椒鳳爪
Ⅲ 泡椒鳳爪的具體做法是什麼
1、准備適量雞爪剪掉指甲剁開備用。
2、加入適量清水將雞爪浸泡60分鍾備用，目的是去除雞爪中的血水。
3、准備適量的野山椒、小米辣切碎備用，將仔姜、大蒜切片，芹菜切成小段。
4、講這些輔料放入壇中，加入適量涼白開，放入鹽和白糖，加入青花椒增香，加入香菜和香蔥各一根。
5、處理雞爪，放入清水鍋中，依次加入少許桂皮和八角增香，最後加入適量黃酒將雞爪焯水10分鍾，去除浮沫，最後放入涼水中過水。
6、將雞腳放入壇中浸泡4小時後即可食用。
Ⅳ 泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
雞爪買回來後，放進涼水裡泡一兩個小時，其實泡的時候還可以加一點薑片、大蔥、料酒，泡出一些血水和腥味。畢竟沒有麻辣之類的重口味來壓味，如果去腥味去異味沒做好的話，容易功虧一簣。
前面洗過澡了，還要減掉指甲，做一隻愛干凈的雞爪子。
稱重，我稱了714克的雞爪，為什麼是714克呢？因為我正好買了這么多雞爪。
然後要把雞爪煮熟，倒入涼水，直接放入雞爪，然後放點薑片、花椒、料酒，大蔥，大火煮開以後，換成最小的火再煮15分鍾。
接下里一步就很重要了，做不好的話就廢了，可惜我忘記拍照片了。
雞爪撈出來，馬上放進涼白開里冷卻，最好再放點冰塊，如果沒有冰塊，也可以放進冰箱里涼著，總之，要把熱乎乎的雞爪迅速涼下來，這樣皮才會勁道、有彈性。
這時候，我們就可以開始准備泡製的調料了。
先展示我同學給的配方：
鳳爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、檸檬1.5個、干辣椒2把、洋蔥1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2塊、鹽4勺、味精4勺、雞精4勺、冰糖6把
好了，你可能會吐槽，後面的2把、1把、3勺是些什麼鬼，但這個沒辦法，大多數傳統餐廳的廚房裡面，用的多的原料還會稱一稱，用的少的原料真就這么來計量的。（現在越來越多的餐廳開始搞標准化了，也是好事）
還好，我從我們學校的校刊上找到了陳祖名老師的配方，綜合了一下，得到了如圖的配方：
鳳爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋蔥100克、大蒜50克、姜50克、檸檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2顆、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、鹽30克、雞精10克
全部配好，倒進泡菜壇子里，加入涼開水（一定是涼開水或者純凈水，不要用自來水或者熱開水，沒有泡菜壇子的話用一般的大盆之類也可以，畢竟不是需要腌很久的那種泡菜）。
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同學推薦的是泡24小時最佳，泡過24小時就可以撈出來放冰箱，繼續泡很久的話雞爪皮就會變軟，而且會壞掉。
口感很Q彈，好吃。味道上沒有超市包裝的泡椒味濃和辣，可能是餐廳里把泡椒鳳爪當做冷盤而不是零食，不那麼辣可以讓大家多吃一點。能吃辣的可以再多加一些泡椒。
Ⅳ 怎樣做泡椒鳳爪
1.將鳳爪去指甲後切開，涼水下鍋，鍋內放入蔥姜、花椒、料酒，開水煮5-10分鍾撈出，清洗掉油脂放涼控干水。 2.將鳳爪放入密封罐內，加入鹽、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入涼白開沒過鳳爪，放點花椒。3.將放好泡椒鳳爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小時，泡椒鳳爪就做好了。
Ⅵ 泡椒鳳爪酸辣可口，有沒有具體的製作步驟呢
鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味，煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內
Ⅶ 泡椒鳳爪該如何製作怎樣製作出來的最可口
准備雞爪，青色小辣椒，新鮮檸檬，白醋。把檸檬切成薄片，把雞爪把指甲骨頭取掉，用熱水燙一下雞爪，撈出後再換上清水煮10~20分鍾，撈出來控干水分。把辣椒，檸檬片，白醋倒進去拌好，撒適量的鹽，用保鮮膜蓋住腌制2~3天即可。紅燒雞爪，鹵煮雞爪，做成無骨雞爪。
Ⅷ 怎麼製作泡椒鳳爪呢
首先把鳳爪放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中倒入適量的水，把鳳爪放進去，等水燒開，再加入一定量的泡椒，食鹽，攪拌均勻，再過一段時間入味了即可出鍋。