香油水分的檢測方法

① 如何判斷豬油水份含量

第一種方法：沙浴（電熱板）法，適用於所有的動植物油脂；
第二種方法：電熱乾燥箱法，僅適用於檢測酸價低於4mg/g的非乾性油脂，不適用於月桂酸型的油（棕櫚仁油和椰子油）。
動植物油脂的種類比較繁多，常見的植物油脂有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、色拉油等，這些多為不飽和脂肪酸。而動物油脂，常見的有豬油、牛油等，多為飽和脂肪酸。動植物油脂的生產應用過程中往往需要檢測其水分含量，常用的檢測方法有國家標准方法和快速法（LXT-800動植物油脂水分測定儀），目前現行的檢測標准有：GB5009.236-2016食品安全國家標准，動植物油脂水分及揮發物的測定，裡面規定了檢測動植物油脂中水分含量及揮發物含量的兩種方法。

② 如何知道食用油是否摻水

根據國家質量標准規定，一二級食用油的水分及揮發物含量分別為≤0.01%和≤0.02%。水分若超過此標准，在鑒別透明度時可見油脂呈混濁不透明狀;在加熱時會發出噼啪的水泡聲或出現大量泡沫，並帶有辣嗓子的氣味。

●摻假花生油的鑒別

將油急速倒入杯內，觀察泛起的油花，純凈花生油的油花泡沫大、呈淺藍色且在泡沫周圍伴隨有很多不易散落的小泡沫。摻入其它油後，油花泡沫呈棕黑色或綠黃色。

●摻假小磨香油的鑒別

純凈的小磨香油倒出時，油花極易散失，摻假香油則相反。另外，可取一滴香油放在水面上，純凈香油即可出現無色透明的薄薄大油花，而摻假香油則會出現較厚的小油花。

③ 怎麼檢測食用油好壞

1、色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深。豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

2、氣味：不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

3、透明度：一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。

(3)香油水分的檢測方法擴展閱讀：

食用油要吃的健康，建議油輪換著吃，或者准備幾種不同類型的油，根據烹飪方式選擇合適的油。此外需要注意食用油的保質期一般只有半年左右，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。

建議盡量購買小包裝，最好3個月內用完，並且應當避光保存、遠離灶台。無論使用什麼油做菜，都要注意不要「冒油煙」，冒煙說明油的溫度已經很高了，容易破壞食物中的營養成分，也容易產生有致癌風險的物質。

④ 油中水分常用的測定方法有哪些

水分測量方法
油品中水分測定方法主要分為現場測定法、在線測定法和實驗室測定法。

現場測定法
視覺檢測法 爆裂試驗法 氫化鈣實驗法

在線測定法
感測器可以測量石油產品的溫度和相對飽和水含量，感測器種類很多，主要有水分感測器、光學感測器。水分感測器隨著水的濃度的增加或減少，裝置的電容也隨之發生變化，通過將水分含量的多少轉變為電容數值的大小，進而間接測得油品中水分含量。光學感測器根據光穿過油品波長的變化，通過建立標准曲線，將波長轉變為水分含量。測試結果均採用百分比表示，等採用聚醯亞胺電容式濕度感測器和溫度感測器實現油中微量水含量的在線檢測，能很好地反映變壓器油中微水含量，能夠達到在線檢測的目的。
感測器方法的一個缺點就是受環境影響大，溫度、大氣壓力、防冰劑等會影響實驗結果，而且該方法無法精確量化的游離水含量，還需要建立標准曲線進行轉換。盡管有這些限制，但是該方法簡便、測定快速，可以實現水分的在線測量。

實驗室測定法
溶劑迴流法 熒光檢測法 卡爾費休法

⑤ 油品檢測的指標和方法都要哪些

油品檢測方法：品質檢測：色度、粘度、水分、閃點、總酸值、總鹼值、不溶物、殘碳、傾點、水分離性、泡沫特性、銅片腐蝕、氧化安定性、積碳、FTIR、錐入度、滴點、四球試驗等；

污染監測：顆粒計數、濾膜分析、漆膜傾向指數（VPR）等；

磨損分析：光譜元素分析、PQ 指數、直讀鐵譜、分析鐵譜、濾膜分析等；

分析項目：成分分析、主成分分析、全成分分析、定性分析、定量分析、成分配比、配方分析、元素分析、失效分析等。

油品檢測范圍：

原油： 石蠟基原油、環烷基原油、中間基原油、超低硫原油、低硫原油、含硫原油、高硫原油等。

燃料油：汽油、柴油、煤油、甲醇汽油、乙醇汽油、 無鉛汽油、 航空汽油等。

防銹油：脫水防銹油、硬膜防銹油、揮發性防銹油、快乾防銹油、電鍍防銹油、軟磨防銹等。

皮邊油：皮革邊油、皮帶邊油、皮具邊油、皮手袋邊油、真皮邊油、皮包邊油、啞光邊油等。

衍生品：石油焦、潤滑脂、化學纖維、瀝青、石蠟等。

潤滑油/劑：機油、齒輪油、液壓油、特殊潤滑油、工業潤滑油/劑、汽車潤滑油/劑、合成潤滑油等。

油品添加劑：燃油添加劑、抗靜電劑、脫色劑、助燃劑、抗爆劑、節油劑、防水劑、除炭等。

金屬加工用油：防腐殺菌劑、極壓抗磨劑、銅合金緩蝕劑、防銹添加劑、油性劑、降凝劑等。

油品檢測

油品檢測指標：

GB/T259石油產品水溶性酸及鹼測定法

GB/T260石汕產品水分測定法

GB/T380石油產品硫含量測定法(燃燈法)

GB/T503汽油辛烷值測定法(馬達法)

GB/T511石油產品和添加劑機械雜質測定法(重量法)

GB/T1792餾分燃料中硫醇硫測定法(電位滴定法)

GB/T4756石油液體手工取樣法(GB/T4756-1998,eqvISO3170:1988)

GB/T5096石油產品銅片腐蝕試驗

GB/T5487汽油辛烷值測定法(研究法)

GB/T6536石油產品蒸餾測定法

GB/T8017石油產品蒸汽壓測定法(雷德法)

GB/T8018汽油氧化安定性測定法(誘導期法)

GB/T8019料膠質含量的測定噴射蒸發法

GB/T8020汽油鉛含量測定法(原子吸收光譜法)

GB/T11132液體石油產品烴類的測定熒光指示劑吸附法

GB/T11140石油產品硫含最的測定波長色散X射線熒光光譜法

⑥ 食品中水分的測定有哪些方法直接乾燥法測定水分的原理是什麼

直接乾燥法測定水分的原理乾燥失重前後重量的對比，這個本身就是一種標准，常用 的標準是紅外冠亞水分儀檢測法。

⑦ 水分測定有哪幾種主要方法各有什麼特點

經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替,目前市場上主要存在的水分測定儀
主要有鹵素水分儀、紅外水分儀、露點水分儀、微波水分儀、庫侖水分儀、卡爾•費休水分測定儀，以及一些專用水分儀。這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好,並能連續測定，自動顯示數據。
1、紅外水分測定儀操作簡單，耗時少，測量結果准確，故紅外水分儀可廣泛應用於化工、醫葯、食品、煙草、糧食等行業的實驗分析和日常進貨控制及過程檢測。
2、卡爾•費休法屬經典方法，又稱為 微量水分測定儀，其主要應用於水分值含量較低的樣品檢測，經過近年來改進，大大提高了准確度，擴大了測量范圍, 已被列為許多物質中水分測定的標准方法。
3、露點水分測定儀操作簡便，儀器不復雜，所測結果一般令人滿意，常用於永久性氣體中微量水分的測定。但此法干擾較多，一些易冷換氣體特別在濃度較高時會比水蒸氣先結露產生干擾。
4、微波水分測定儀利用微波場乾燥樣品，加速了乾燥過程，具有測量時間短，操作方便，准確度高、適用范圍廣等特點，適用於糧食、造紙、木材、紡織品和化工產品等的顆粒狀、粉末狀及粘稠性固體試樣中的水分測定，還可應用於石油、煤油及其他液體試樣中的水分測定
5、庫侖水分測定儀常用來測定氣體中所含水分。此法操作簡便，應答迅速，特別適用於測定氣體中的痕量水分。如果用一般的化學方法測定，則是非常因難的事情。但電解法不宜用於鹼性物質或共軛雙烯烴的測定。