如何腌制剁椒的製作方法

Ⅰ 剁椒怎麼腌制

需要提前准備好的材料包括：紅辣椒 500克、蒜 150克、姜 50克、鹽 50克、白糖 20克、味精 5克、白酒 50毫升。

1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。

Ⅱ 新鮮剁椒的腌制方法

教你在家自己製作剁椒醬，方法特別簡單，味道還特別好吃下飯，學會後再也不用去外面買剁椒醬了。自己在家做的安全衛生吃著放心，而且還沒有任何添加劑。

剁椒醬做法要領：
1、我選用的是朝天椒，我一次買了5斤朝天椒，朝天椒吧比較辣，大家吃不了太辣的可以選用紅美人代替。把辣椒洗干凈後放在陽光充足的地方曬干水份。然後辣椒去蒂切的小一點，然後再剁碎。我沒有用榨汁機榨是因為我個人覺得炸出來的黏黏的，口感沒有自己用刀剁的好吃。剁辣椒的時候千萬記得要帶手套哦，不然剁完後手辣的都不是自己的手了

准備點大蒜和生薑也剁碎，因為大蒜和生薑有防腐的功效。我總共是5斤辣椒，用了大蒜和生薑差不多200g。剁的時候，所有的材料和工具包括案板、菜刀、盆都不能有生水，不然容易壞掉

2、辣椒、大蒜生薑都剁碎後，裡面加入大約250g的鹽，加入白糖的量是鹽的4分之1.最後加入高度白酒攪拌均勻，白酒和白糖的量差不多。這里加入白酒是因為白酒有殺菌的功效

3、全部攪拌均勻後裝入無水無油干凈的密封罐里，室內保存7天就可以食用了。

這樣做出來保存一年也不怕壞掉

Ⅲ 腌剁椒怎麼做好吃，腌剁椒的家常做法

朝天椒500克，大蒜250克，生薑30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升
做法：
准備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分。
將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）。
生薑和大蒜切成碎末。
將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
攪拌均勻。
裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。
淋入白酒。
密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小訣竅
1、製作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗
2、白酒最好選用度數較高的白酒，比如56度的二鍋頭
3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質

Ⅳ 正宗的剁椒怎麼腌制

首先把選好的紅辣椒剁碎，再到鹽和辣椒拌好，再放進玻璃瓶腌好

Ⅳ 剁椒的腌制方法大全

鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量

做法：

1、將買來的新鮮紅辣椒洗凈；

2、將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；

3、將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內；

4、將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。

Ⅵ 怎樣腌制剁椒

青椒 300g紅椒 100g鹽 適量老薑 一塊大蒜頭 200g花生油（調和油也可以） 適量芝麻油 適量
腌制剁椒的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把姜、蒜、青椒、紅椒洗凈，青椒和紅椒需要晾乾水分待用。

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先把青椒和紅椒剁碎，我是剁成很小塊的那種，個人覺得口感比較好，剁好的辣椒全部放在一個大碗裡面。

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把老薑和大蒜頭剁碎，個人覺得為了美觀和口感的考慮，剁的越碎越好，最好泥狀，剁好後裝入之前裝剁椒的碗里。

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這時候把裝有姜，蒜，椒的大碗裡面撒上細鹽伴均勻，鹹淡看個人喜好，撒上鹽後到入調和油伴均勻。腌制半個小時左右。腌制好後裝瓶。

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝瓶後為了確保不透風，撒些細鹽放在瓶口，然後到調和油封口，最後在調和油上到入芝麻油，讓香氣盛進去。

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周後就能拿出來吃了，味道很純正哦！簡單易學。

Ⅶ 求腌制剁椒的方法

原料:紅辣椒（2斤），大蒜（6瓣），姜（半個拇指），鹽（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）

做法：
1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎機），辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子

2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。

3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起搗碎即可。

4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個干凈無水的盆里，然後放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉（用雞精代替也可以），充分攪拌均勻，放置10分鍾後，發現會出水，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。

5、在室溫中防止5小時後，放入冰箱。

6、兩天後就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。

特別注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干凈無水，可以保證剁椒醬可以保存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的

Ⅷ 家常手工剁椒的腌制方法

加長手工剁椒的腌制方法，非常的簡單，主要的原料就是三類剁椒鹽就可以了，首先剁椒剁碎，放入鹽腌制，然後用個罐子里密封盒就可以了，大了，大概隔3到5個月，或者是1到8年都可以