如何做菜餅的方法

① 怎樣做菜餅又軟又好吃

製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。

② 怎樣做炒餅好吃步驟竅門

炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====

【准備食材】：裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】：這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。

【在家製作炒餅總結】：1.炒餅是一個地域美食，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。

2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。

③ 韭菜做餅怎麼做好吃

1、韭菜烙餅做法一：首先將韭菜清洗干凈後切碎後待用;麵粉加入鋼盆中，依次將雞蛋、韭菜加入，並加入適量的清水攪拌成麵糊狀：依次向麵糊中加入適量的食鹽、雞精、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後待用;油鍋燒熱後將麵糊加入鍋中煎制兩面金黃後便可出鍋切開食用。

2、韭菜烙餅做法二：首先將韭菜洗凈後切碎待用;雞蛋打散後炒碎待用;將雞蛋和韭菜混合均勻後依次加入適量的食用油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後待用;取適量的麵粉加入適量的清水揉搓成面團狀後醒面半小時待用;將醒好的面分成兩張面劑子，然後取其中一張擀製成長條狀，接著倒入少量的食用油塗抹均勻;將塗抹均勻的麵皮從一邊捲起，做成餅坯;將韭菜餡加入麵皮中包裹好加入油鍋中煎制兩面金黃後便可直接食用。

吃韭菜烙餅的好處

1、護膚明目：韭菜中含有大量的維生素A，日常食用能起到很好的美容護膚、明目的效果，還能大大的避免一些傷風感冒、寒喘的疾病。

2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，對於一些冠心病、貧血等有比較好的效果，因此可以適當的吃一些韭菜餅。

3、促進食慾：韭菜有比較天然的植物性芳香揮發油，特別適合一些腸胃不佳的人去群食用，有很好的促進食慾的效果。

④ 怎麼做煎餅

1.西葫蘆煎餅

食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。

2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊里，裹一層粉，多餘的要抖掉。

02.

3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

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2.土豆絲蔥花煎餅

食用材料:
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。

方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些准備好的材料放入同一容器攪拌。

2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形

3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。

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3.韭菜雞蛋煎餅

食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。

方法步驟：
1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開。

2.用擀麵杖把面團擀開，成餅狀。

3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

⑤ 怎樣做菜加餅

將韭菜切好，加入麵粉，打上兩個雞蛋，調制好後起鍋燒油，這樣煎出來的菜餅是非常好吃的，而且非常香的

⑥ 做菜餅的時候，放什麼蔬菜好

引言：菜餅是一個非常好吃的食物，有很多人在一看到菜餅的時候就流口水，那麼在製作蔬菜餅的時候放什麼蔬菜好呢？

三、食用菜餅的好處

蔬菜餅的製作非常的簡便，而且食用的時候可以配一些自己喜歡的醬料吃。蔬菜餅是有很多好處的，比如說蔬菜餅可以保證營養元素均衡，既有碳水又有維生素，而且很多人不愛吃蔬菜的人都可以利用這個方式，讓自己多吃一些蔬菜。另外一個情況下蔬菜品比較好消化，對於那些牙口不太好的人的話，也是一個很好的幫助。

⑦ 做菜煎餅的方法

豆面煎餅

【主料】豆面300克。

【輔料】五香粉、精鹽、食油各少許，清水50克。

【製法】①將豆面放入盆內，加人香粉、精鹽及清水，反復攪打成稀糊狀備用。

②將大鐵鏊置於火上(鄉間多用麥秸火或茭稈火)，燒熱後鏊面抹勻食油，用手勺舀麵糊倒在鏊上，用竹片或木片攤開，成為直徑1尺大、1毫米薄的大圓片，燒到兩面呈微黃色即熟。食時包裹綠豆芽、細粉絲等冷盤或葷素合菜。

【特點】軟嫩清香，有特殊豆香味。
玉米煎餅

【材料】

中筋麵粉2杯、玉米醬1罐、蘇打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙

【作法】

1.麵粉、蘇打粉、泡打粉先混合過篩，放大盆內，再加入玉米醬、奶油、清水及糖，調成麵糊。

2.平底鍋燒熱，加少許油，再淋入少許麵糊，煎成圓餅，待兩面酥黃時即可盛出。

【小技巧】

1.如果喜愛玉米顆粒多的話，可將玉米醬改成半罐，另加半罐玉米粒。

2.食用時，可將玉米醬半罐加1大匙果糖和3大匙鮮奶油混合後，淋在餅上面一起吃，這道餅也是營養豐富的早餐。
海南煎餅

原料：

精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

製作：

1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。

2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。

3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。

特點：

皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。

風味特色：

又稱「奇味千層餅」、「東山烙餅」。是近年發展起來的一種兼有海南特色及北方風味的麵食。海南各地多家賓館、酒店出品，均受歡迎。又以萬寧縣東山嶺賓館特製的「東山烙餅」最負盛名