剩油如何處理方法

Ⅰ 炸魚炸蝦，剩油怎麼處理

步驟：

1、我們先將油炸後浮在表面的殘渣去掉，這些殘渣在油里反復炸會產生有害物質，剩油靜置後底部帶著殘渣渾濁的部分不要。

2、准備適量的大蔥段和生薑片，一小把花椒和適量陳皮。

3、將花椒和陳皮冷油放入，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色。

4、待花椒和陳皮變色後撈出，不要等到變黑才撈出，以免影響油的品質。這一步是為了去腥，還可以加一點點香葉。一定要冷油入鍋，以免入鍋就炸焦而香味沒滲透出來。

5、然後加入大蔥段和生薑片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦後撈出。大蔥和生薑片要稍微多放一點，也可以還加入一些大蒜瓣，這樣處理後油就很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油，都可以用這油。

為了更好的效果，還可以加點洋蔥絲和香菜根一起炸。

6、做好的油靜置，再過濾一下殘渣，通過不銹鋼濾網輕輕倒入容器，鍋底部比較渾濁的部分不要。

小貼士：

這樣將油炸後的剩油處理好後，為延緩氧化變質，要將油倒入一個玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光陰涼處，盡快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，會加速新油的氧化酸敗。

Ⅱ 炸食物的剩油怎麼處理

炸過食物的剩油如何處理？
1、對於炸完食物的剩餘油我們還可以用來炒菜，當然我們在炒菜之前必須先用少量的生油將其加熱後再倒入剩油這樣可以降低剩餘油的再次加熱，可以讓剩油有效的再次利用。
2、再次對於炸完食物後的剩油我們還可以用它來做各種各樣的涼拌菜，在做涼拌菜時我們可以用剩油來當做香油使用，味道當然也非常的可口。
3、可以將它用來做一些美味的麵食，如做拉麵或者扯麵時，我們要在面團上抹上很多的油，這樣做出來的拉麵和扯麵口感非常的好，所以我們可以用炸完食物後的剩油來抹。
4、可以用來做燉菜，如果我們在燉菜時加入適量的炸完食物後的剩油味道會更加的美味，而且也有效的利用了剩油。

Ⅲ 用過的食用油怎麼處理才能二次食用

處理方法一：用來做調味油

家常拌冷盤、拌面條，很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調味。不妨在煎炸食物將近結束的時候，就趁著油溫合適，扔進去各種調味品，做出香噴噴的調味油來。

比如說，炸茄盒即將完成時，就准備好大量花椒粒，轉為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質進入油中，關火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以後用於調味即可。

在炸丸子後，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鍾，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之後製成辣椒油，密閉冷藏備用。因為這些調味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間。

處理方法二：用來做麵食

做大餅、燒餅、花捲、點心之類的麵食都需要放點油，這時候就可以放過濾過的剩油了。因為烤餅時餅內部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中澱粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。

(3)剩油如何處理方法擴展閱讀：

常見用油誤區：

「油」是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。

日前，中國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。

⒈高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

參考資料來源：網路-食用油

參考資料來源：網路-食用油脂

Ⅳ 做完菜留下的剩油怎麼處理

加熱然後關火，加入些乾麵粉，沉澱一下，吸附了油中的異味，並使油清澈。還可以用。反復炸制的剩油就不要了。

Ⅳ 油炸剩下的油如何處理

剩下的油可以用來炒菜，也可以用來做涼拌菜。夏天可以放冰箱儲存，也可以用配料改味保存。

現在特別多的人都喜歡吃油炸食品，所以現在有許多的人會選擇自己在家炸，可是炸完之後會剩下許多油，那剩下的油一般怎麼處理呢？
01
炸過一次食物的油當然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西
02
盡快炒菜什麼的用完。油脂不能反復加熱，否則會產生致癌物質。這是常識我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品
03
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。
04
推薦幾種方法
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱
第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做面點。做餅和面的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
05
把廢油變成寶。我們先把炸完東西的油裡面的雜質撈出，這些東西留在油裡面會苦，而且時間久了還會變成有害物質。然後，我們准備一些大蔥、生薑、花椒、陳皮，等到油溫降下來之後我們先把陳皮花椒放入油鍋里，開小火慢慢加熱，這個時候觀察它們的顏色，等到焦黃之後就撈出，千萬不要等到變黑了再撈，這樣就會影響油的質量了。
06
也可放蔥段和姜放在鍋里炸，也是等到炸焦了之後撈出，喜歡吃蒜的朋友們也可以再放入一點蒜。這樣一來，再大的腥味也能蓋的住，我們炒菜的時候就不用擔心會有異味了。全部完成之後，等到油完全變冷，再次過濾雜質，找一個干凈的玻璃瓶儲存就好啦。

Ⅵ 炸油條剩下的油怎麼處理呢

炸油條，剩下的油怎麼處理？嗯，炸油條的嗯，可能是反復用吧！

Ⅶ 炸過酥肉剩下的油該怎麼處理呢

平時在家做個炸帶魚或者炸酥肉，一大鍋的油總不能倒掉，但是留著也不好處理，因為炸過帶魚，油的魚腥味道很重，拿來炒菜也不合適，教你一招：先把炸完東西的油裡面的雜質撈出，這些東西留在油裡面會苦，而且時間久了還會變成有害物質。

等到油溫降下來之後，先把陳皮和花椒放入油鍋里，開小火慢慢加熱，這個時候觀察它們的顏色，等到焦黃之後就撈出，千萬不要等到變黑了再撈。

將蔥段和姜放在鍋里炸，也是等到炸焦了之後撈出，喜歡吃蒜的朋友們也可以再放入一點蒜。這樣一來，我們炒菜的時候就不用擔心會有異味了。

全部完成之後，等到油完全變冷，再次過濾雜質，找一個干凈的玻璃瓶儲存就好啦~

注意：建議大家首選用於涼拌菜，這樣可以避免再次加熱，降低油的品質。

千萬不要把炸過東西的油和新油摻在一起，也不要反復油炸哦！

學會以上這個方法，就不會浪費油了，就可以偶爾在家裡做一些油炸的給孩子解饞，不用擔心健康問題，也不用擔心浪費油。

以上內容參考網路— 剩油處理

Ⅷ 過年炸魚炸蝦，剩油怎麼辦

有個小竅門：將剩油倒入一個盛器中，用手捏一些家裡的食用麵粉均勻地撒在油的表面，靜置一晚上之後，麵粉會吸附油中的雜質沉澱下去，這時的油會變得較為清亮，還沒有了異味。這時，將上面的油倒在另外一個盛器，底部的沉澱物丟棄。處理後的油可以繼續炒菜或是拌餡使用而不浪費。

Ⅸ 廢棄的食用油怎麼扔

廢棄食用油應當怎樣處理?中國很多地區都有傳統,節日特別是春節,一定要油炸一些麵食,比如咱們山東青島煙台等地方,過年必要炸"面魚".但是反復油炸過得食用油是不宜再用的,更不能食用,因為對我們的身體是極為不利的.那問題出現了,廢棄的食用油應當怎樣處理呢?



常見的錯誤處理方法

很多人對用過的油的處理方法都是直接倒入下水道,這是絕對錯誤的.油比水輕,流動性差一些,在一定條件下還會凝固,非常容易阻塞自家的下水管,大量的油甚至會對整個城市排水網路產生非常大的影響.這就是餐館附近的下水道很容易發生阻塞,反水等問題的根源.另外,倒入下水道的剩油,會隨著城市排水網路進入江河湖泊,造成有機物大量繁殖,甚至會有水域藍藻等問題的發生.這也是近些年常見的環境危害狀況.

正確的處理方法

如果是少量的那就很好辦了,我們把用過的油放入垃圾堆,如果有垃圾分類條件的情況下一定要放入有機物這邊.做起來也很簡單:油不燙的話,拿一些碎紙屑(最好是重復利用的)將器皿中的剩油吸凈擦乾,然後將吸滿油的碎紙屑放入垃圾堆.如果是比較熱的油可以把油放入金屬器皿中,等油凝固了以後倒入廢紙中,包好，再處理.如果是大量的油,那就比較麻煩了,通常的辦法是找一些專業的處理公司來處理,不過我們自己家裡要遇到這樣的問題也還要蠻高成本的,這里就不繼續討論了,有興趣的朋友可以去了解一下美國專業公司的處理方法.

Ⅹ 炒菜用剩的油怎麼處理

看情況吧，節約點覺得油還可以用的可以馬上炒個青菜啥的。。。不建議留在鍋里然後繼續炒菜，加熱後的油有害物質多，吃多了不好。哈哈哈。我一般做青椒肉絲先肉絲過油，然後油繼續燒，因為肉裡面有水分。直到差不多不爆油的時候放青椒炒。不過油溫過高容易糊鍋。。。。平時炒個菜也可以這樣吧，又不串味，，，剩菜裡面的油不建議加到新菜裡面，相當於把新菜污染了會壞的更快。。。。一般炒菜建議少放油，看著差不多就行了，沒必要吃啦么多油！！！建議剩下的油倒了嘻嘻嘻。
炸過食物的油還能吃嗎？

炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器里存放，這樣才能避免油產生怪味。
有人問了，不是說油脂最好不要反覆高溫加熱嗎。這是對的，因為反覆加熱會大大加快油脂酸敗的速度，而油脂酸敗會讓油品的味道變劣,產生刺喉的辛辣味；其次，油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等有害於身體健康。不過我們要注意的是，油脂不要反覆高溫加熱並不代表加熱過的油、油炸過食物的油絕對不能用。分不同的情況，咱們有不同的處理方法和原則。
1、先看看油的色澤、粘稠度和雜質多少。如果顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。
2、在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
炸過食物的剩油如何處理？
既然大家都覺得丟掉可惜，何不妙用起來呢！

1、可以用炸完食物後的剩餘油來做大包子或者餃子餡。因為這些食物的加熱溫度不會超過一網路，因此是剩油合理利用的好機會。
2、對於炸完食物的剩餘油我們還可以用來炒菜，當然我們在炒菜之前必須先用少量的生油將其加熱後再倒入剩油這樣可以降低剩餘油的再次加熱，可以讓剩油有效的再次利用。
3、再次對於炸完食物後的剩油我們還可以用它來做各種各樣的涼拌菜，在做涼拌菜時我們可以用剩油來當做香油使用，味道當然也非常的可口。
4、可以將它用來做一些美味的麵食，如做拉麵或者扯麵時，我們要在面團上抹上很多的油，這樣做出來的拉麵和扯麵口感非常的好，所以我們可以用炸完食物後的剩油來抹。
5、可以用來做燉菜，如果我們在燉菜時加入適量的炸完食物後的剩油味道會更加的美味，而且也有效的利用了剩油。

炸過食物的油會有味道，怎麼處理？
1、腥臊味——對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理凈化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋里放薑片，慢火燒半分鍾左右，然後停火靜置。
2、焦糊味——主要是因為食用油里可能剩餘比較多的細微殘渣。因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裡有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。
希望我的回答對您有所幫助！望採納！謝謝！