蒜茸如何製作方法

❶ 製作蒜蓉的方法是什麼

將蒜瓣先切成片，再用刀或者機器剁碎約1/4小米大小或者更小，然後澆上油攪拌均勻。

❷ 蒜蓉怎樣做

大蒜的氣味很沖，比較少人會喜歡生吃，但是蒜蓉的「江湖地位」就截然不同了，不管是在各種菜餚，還是宵夜燒烤中蒜蓉都可以算是「一方豪強」。而提問者說的「萬能的蒜蓉」應該就是我們用來蒸扇貝、烤生蚝、茄子之類的自製蒜蓉醬了，這個做法可能因人而異，下面我們來分享一下吧。

【自製蒜蓉】
准備的材料有：大蒜1000克、洋蔥150克、姜50克、雞精、糖、油和鹽。
首先我們把大蒜剁碎，並不是很推薦搗碎、拍碎，顆粒太細小的話容易焦、變色，口感也沒有很好。剁好的大蒜用水沖洗一下，不然蒜汁太多了炒出來不好看，而且蒜汁遇到熱油可能會產生苦味、雜味，洋蔥和姜切絲備用；
鍋里下多點油，油溫5層熱的時候下洋蔥絲和姜絲炸，保持小火炸到洋蔥和姜金黃、香味飄出，把洋蔥和姜絲撈出棄掉；
等油溫降下來一些，把剁好的大蒜放進去一多半，小火慢慢推攪、翻炒，等到鍋里的蒜變得金黃的時候，把剩下的大蒜放進去，翻炒幾下關火，然後下鹽、雞精、糖調味推攪均勻盛出就可以了。（我喜歡有點生蒜的口感，不喜歡的朋友可以小火熬一會）
調味料就看自己口味，我一般主要是加鹽調味，也會稍微加一點點雞精和糖。調味是寧輕勿重的，因為主要突出的是蒜香而不是咸，淡了可以通過加點生抽或者蒜蓉辣椒之類的調整，咸了就不好搞了。在炒制過程中，喜歡辣味的也可以剁一點辣椒或者泡椒進去，偏好香料香氣的朋友可以加點五香粉，都是可以的。

這個蒜蓉基本上烤茄子、烤生蚝、蒸蝦都不錯，蒜蓉本身的調味一定不要太重了，給我們二次烹飪的時候根據食材和口味不同做調整留出空間。

❸ 怎樣做蒜蓉

您說的萬能蒜蓉應該就是炸制的金銀蒜蓉了，可以用來蒸娃娃菜、生蚝、扇貝等蒜蓉菜餚，風味獨特，鮮香異常，分享一款我自己研製，和別人不一樣的秘制金銀蒜教程，供參考

秘制金銀蒜蓉

做法

1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均勻的細蒜末，用絞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出來不幹爽，

2. 將一半蒜末放入密漏，用水沖洗10分鍾，沖去蒜汁，控水備用，另一半蒜末放入盆中，

3. 鍋內加油250克，燒至6成油溫，（掌握不好油溫就看油微熱也行）下入沖好的蒜末，小火炸至金黃，期間要用勺子不停的攪動，防止打團，

4. 將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝另一半蒜末的盆中，

5. 下入瓶裝蒜蓉辣醬100克，（我用的是金嘜蒜蓉辣醬，李錦記大廚來也可以），這個就是我這款金銀蒜蓉的重點，別人是不放蒜蓉辣醬的，

6. 然後下入美極鮮醬油20克，蚝油15克，

7. 再下雞精20克，鹽15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，

8. 最後攪拌均勻即可，這個蒜蓉可以用來做很多蒜蓉菜

❹ 怎樣製作蒜蓉

製作蒜蓉的方法：
1.
將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發芽，變色的蒜
2.
用刀把蒜的尾部切點，再一起用刀剁蓉，可以用打碎機打碎
3.
燒油，當油溫升上去後加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香
4.
油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸
5.
蒜蓉出香後，下入雞粉雞精，鹽，再調入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可。

❺ 蒜蓉怎麼做法

准備原材料：大蒜、油、鹽、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣、八角、桂皮、香葉、洋蔥、蔥白。不要問我量多少，中國只有一個標准：適量

第一步：剝蒜切碎：剝蒜可懂，如何快速剝蒜？有人說用水泡一會會自動脫落，有人說用小刀劃一下，然後全裝到盆里搖它…..emmm剝好過後切碎，用刀切，用料理機的異端請關閉本教程。

切蒜蓉

第二步：熬香油：鍋里放適量油，下入 八角、桂皮、香葉、洋蔥、蔥白 開始炸， 炸到有些焦黃，出香味了。把殘渣全部撈出來

油炸洋蔥

第三步：炒蒜蓉：將鍋中的油放置到溫熱。重新開火，全程小火。放入蒜蓉 開始炒，全程翻炒別糊了。

炒蒜蓉

炒到你覺得差不多了。放調料，鹽、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣

炒辣椒蒜蓉

根據自己的喜 好自己選擇並適量。不喜歡吃辣的不要放小米椒，白糖只放一丟丟就好。然後翻炒下就出鍋了。裝好放冰箱就行。

❻ 如何才能做出好的蒜蓉

蒜蓉製作方法：首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反復切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。
然後根據個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用干辣椒。將紅辣椒洗干凈之後切碎備用。
1、食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克。
2、蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香。
3、然後用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看。
4、鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現。
5、然後用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先後放，是為了突出一香二脆的效果。
6、加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，這樣一道蒜蓉醬就做好了。

❼ 炒蒜蓉的做法

蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎，然後用耗油小火炒熟，炒出香味。下面介紹其具體做法：

准備材料：蒜適量、生抽適量、李錦記耗油適量。

1、大蒜壓成泥備用。

❽ 怎樣製作蒜蓉

首先將蒜切成蒜末（切記不要先用刀壁拍碎再切）兩葫蘆蒜就行然後將蒜末分別放小碗里，一半少，一半多的比例，再將5支紅辣椒用刀切成小段落，很小的那種，然後將鍋里倒入色拉油，盛湯用的勺子，一大勺，大火把油燒成3成左右熱度，換小火倒入多的這碗蒜末，用小火把蒜末慢慢炸中間用勺子一個方向的轉動幾下，等蒜末會漂浮上面時候把火降成最小的小火。還是用勺子一個方向的轉動等蒜末變成金黃色時候把火關掉，等待40秒左右把另外的一小碗蒜末倒入攪拌入融，再放入紅辣椒，再放入2小勺鹽再加班均勻完成。

❾ 熬制蒜蓉的做法步驟圖，熬制蒜蓉怎麼做好吃

熬制蒜蓉的做法

• 大蒜剁成末，用干凈的抹布包裹蒜末，用力擰干蒜末水分（越干越好）

• 熱鍋，加油，3、4成油溫的時候，調整最小火力，分批加入蒜末，預留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不將火力調制最小，會容易造成炸鍋，材料全部噴出）。

• 不停攪拌油鍋，以防止粘鍋糊鍋，當炸蒜末的油鍋從大泡泡變成細密的小泡泡，說明蒜末差不多炸好了，盛出鍋，用余溫剛好把蒜末炸成金黃。稍微過一些時間，蒜蓉就開始沉澱變金黃色。

• 熱鍋，加油，加入適量蚝油，蒜蓉辣椒醬。再加入剛起鍋的炸好的蒜蓉，開始不停攪拌熬制。加入預留1/3的蒜蓉（主要用來調色，以防炸過頭），起鍋前關火，加入少量白鬍椒粉。起鍋，晾涼。蒜蓉就完成了！

❿ 如何製作蒜蓉

先把大蒜剝掉，然後搗碎，放些油再放些鹽攪拌一下就好了