如何選擇海參的最佳方法

1. 如何選購海參

優質海參形體粗長，肉厚，腹內沒有雜物，如梅花參。而體形瘦小，肉薄，體內有沙等雜質的海參為次品，如搭刀赤參。

梅花參：是一種個頭比較大的海參（干品可達200克），把干製品展平，會在其純黑的腹內發現許多尖刺。

方刺參：因體形為四棱形而得名，在其棱面上長有小刺。雖然方刺參個頭較小、顏色土黃，但比梅花參更有食用價值。

灰參：以肉質肥美馳名，其淡水產品尤為出眾。但因其成性很重，易回潮，肉質極糯，不宜長久儲存。

白器參：顏色白黃，沒有刺，味道一般。

克參：也就是人們常說的烏狗參，黑色無刺，厚硬的表皮和薄肉使其品質較差，不受人們歡迎。

2. 如何挑選海參

海參挑選：

1、大小：個體大、肉質肥厚的，質量好;個體小、肉質薄的，質量差。

2、形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好;腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。

3、色澤：色澤光亮的，質量好;色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。

4、鹽味：鹽味極度淡的，質量好;鹽味較重的，質量差。

5、雜質：腹腔內無泥沙的，質量好;腹腔內有泥沙的，質量差。

6、異味：聞去無異味的，質量好;有異味的，質量差。

7、干度：質地乾燥、含水量在15%以下的，質量好;質地潮濕發軟的，質量差。

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海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。

海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

3. 想買海參不知道怎麼挑選海參

消費者在買海參時要面對各式各樣的海參產品，和商家天花亂墜的宣傳，怎麼才能買到好的干海參呢？今天我們就來講一下挑海參的幾個技巧。

2.在色澤方面，好的干海參一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色澤，有的表面有白霜，色澤均勻。在氣味方面，好的干海只有海參特有的鮮腥氣味，無其他異味。而符合標準的海參體形飽滿、切口整齊，刺參棘挺直，形態基本完整。

3.海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。無論什麼時候，用手摸上去參體表面不能有粘膩的感覺，應該是完全乾燥的。

4.購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

關於許多海參的小知識，挑選海參的小訣竅，泡發海參的小方法等不懂得話可以多關注一下 <參/九**年>海參，他們家有資深參農回答廣大網友提疑問，我就是從他們家學習的，很是管用，不光如此，每天還免費送給天南海北的朋友40G海參進行品鑒，顏色正宗，外觀很好，以上建議僅供參考。

4. 海參怎麼挑選好壞

海參怎樣挑選

1海參的味道
有些常年研究海參的專家，可以根據海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海參的味道對於挑選海參有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有葯品味道的海參才更優質。
2海參的刺
海參分為野生和圈養，從營養價值上來講，當然還是野生的更為豐富。野生海參由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。
3海參的顏色
生長於海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10 米范圍內，海參們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海參顏色就一定相同。不過，在挑選時，盡量選擇顏色更接近於黑褐色的海參。
4海參的個頭
外行人在挑選海參的時候，往往願意選擇個頭更大的，認為所含有的營養價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學的。當然，如果是針對新鮮海參的話，個頭大營養價值當然會更加豐富一點。不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海參，由於鹽漬海參多事需要蒸煮加工的，個頭大的海參往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海參，一斤可以發出十多斤的量甚至更多。所以，我們在購買時，不要僅僅根據個頭的大小來選擇。
5海參的年齡
其實海參的年齡，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養價值就越豐富。

5. 怎樣挑選到好的海參

海參是一種非常有營養的食物，進口的聖豐小黑參更讓廣大消費者喜歡，不過，在挑選方面，很多人一直存在這樣的困惑：什麼樣的海參比較好，為什麼有的時候明明海參看起來不錯但卻發不大呢？作為一直以來價格都比較高的滋補食品，海參雖然已經走上了很多普通消費者的餐桌，但對於他們來說，因為貴，所以購買時才更加謹慎。消費者在買海參時要面對商家天花亂墜的宣傳而聖豐小黑參均來自美麗的太平洋海域，那裡沒有生活與工業污染，生長環境與國內相比，簡直就是天堂，那麼怎麼才能買到好的干海參呢？今天我們就來講一下挑海參的幾個技巧。

所以說，買海參的時候一定要仔細觀察，符合標準的干海參具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。

6. 怎麼挑選海參

人們食用海參最主要就是獲取海參營養成分，海參經過反復加鹽後，將失去它的強力滋補作用，因此，吃海參要講究科學的選擇才能收到最佳的效果。

屬棘皮動物，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，營養價值高。干品海參含蛋白質76.5%，脂肪1.1%，還含有無機鹽、糖類及磷、鐵、碘等多種營養成分。此外，海參還具有較高的葯用價值，據葯書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參體內含有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑製作用到人們青睞。

梅花參刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3～11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名「梅花參」。又因體形很象鳳梨，故也稱「鳳梨參」。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏於腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息於深3～10米而有少數海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚共棲。分布於西南太平洋』我國產於西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。

光參也稱「瓜參」，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑。口的周圍有觸手10個。棲於海中。可供食用。

良質海參——參體大，個頭整齊均勻，干度足，水發量大；形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無余腸和泥沙；有新鮮光澤。

次質海參——個頭均勻整齊，干度足；參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷；膛內余腸、泥沙均存留較少。?

劣質海參——個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。

先將鹽漬干海參冷水泡軟，半干海參和鹽漬水海參不用涼水浸泡；在無油的干凈鍋內用沸水煮開20～40分鍾後閉火；將海參自然涼透，在剖肚斷筋，去沙嘴，洗凈後換清水入鍋再煮40～60分鍾。待水自然涼透後，用涼水浸泡6～12小時左右，最好放入適當的的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏。

對於海參的澀口之味，一般都採用醋酸中和的辦法加以去除。即把漲發好的海參，放在加了醋的開水中浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參放入清水中漂3～4個小時，而且中途還要換幾次清水，直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。

經過上述方法處理後的海參，雖然除去了澀味，但若直接用於烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海參「喂」入味才行。具體方法是，先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個小時。如此反復喂幾次後，海參就會變得軟糯而且味道鮮美。

7. 怎麼選海參是最好的

海參是一種非常有營養的食物，也因此得到了廣大消費者的青睞，但是，在挑選海參方面，很多人一直存在這樣的困惑：什麼樣的海參比較好，為什麼有的時候明明海參看起來不錯但卻發不大呢？

海參作為一種廣受消費者喜愛的滋補食品，自然會被一部分不法商販盯上，有的海參被添加了糖或者明膠等物質，更有甚者會添加一些明令禁止的化學物質，這樣的海參都會損害消費者的健康，並不能達到滋補的目的。

所以說，買海參的時候一定要仔細觀察，符合標準的干海參具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。

8. 海參如何挑選有什麼技巧沒

海參怎麼挑選呢？我們看以下幾點

底足：野生海參刺一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬。）

形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養對的海參長得細長，缺乏韌勁。

生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標准，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。

外觀：一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。

9. 怎樣才能挑選好海參

總體來講，挑選海參時應該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，並且參體表面沒有其他損傷，剖洗海參時留下的刀口乾凈整齊，微微外翻，從刀口處能看出海參的肉質緊實，肉壁肥厚。這些外部特徵都能說明干海參的品質不錯。

海參作為一種廣受消費者喜愛的滋補食品，自然會被一部分不法商販盯上，有的海參被添加了糖或者明膠等物質，更有甚者會添加一些明令禁止的化學物質，這樣的海參都會損害消費者的健康，並不能達到滋補的目的。

所以說，買海參的時候一定要仔細觀察，符合標準的干海參具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。

「參玖年」海參為您解答！