茶葉是如何製作方法

㈠ 茶葉是如何製作出來的

綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，它是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，直接用高溫經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉品種。其製成的成品色澤和沖泡後的茶湯較多的保留了鮮葉中的天然物質，其含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。常飲綠茶能有效的防癌、降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到尼古丁的傷害。

手採茶方法一般有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標准採摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高採茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。

我們手工採茶一般的要求都是提手采，這樣可以保持芽葉完整、新鮮、勻凈，且不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉。機採茶鮮葉質量基本可以滿足加工中低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。當然我們這個純手工的茶葉製作肯定不會用機採的方法了

㈡ 茶的製作方法有哪些

我們家是種茶的，我們鎮有上萬畝茶園，我不知道別的茶葉是怎麼做出來的，我們那裡制茶方法跟大家分享一下:

1，採茶，從茶長出茶芯的時候開始採摘，採茶分茶芯，一片葉子的，兩片葉子的，粗茶。我們那裡只採茶芯，開的葉子都是不採的

2，烘茶，把白天採的茶葉天黑之前炒出來，第二天做的話就味道變了，把茶葉烘的有一點點焉就拿出來

3，炒茶，剛開始用中火炒干，這會要用點勁把茶葉炒半干。

4，翻炒，把半乾的茶用小火翻炒炒干，火不能大，不能急

炒茶的過程一定要注意火候，翻炒茶葉要均勻，不能停。不然炒出來就味道不好了

㈢ 茶的製作方法有幾種

按照制茶工藝分為以下幾類：

綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（紫陽毛尖）、烘青綠茶（和平翠峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。

紅茶----紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。

白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。

黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「餅茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。

再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及葯用茶等

㈣ 茶葉是怎樣製作出來的

制茶過程為：采青→萎凋→發酵→殺青→揉捻→乾燥→(初制茶) →精製 → 加工→包裝→(成品)

1. 采青：茶只能採摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，採下來後稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)

2. 萎凋：茶青採下來後，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。

3. 發酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發酵。

4. 殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發酵，這個過程叫殺青。

   炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。

   蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細胞纖維。

5. 揉捻：殺青過後，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。

6. 乾燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發掉，這個過程稱為乾燥。

7. 初制茶：乾燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質也還不穩定，一般稱為初制茶。

8. 精製：

   A、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。

   B、剪切：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。

   C、拔梗：將部分散離的茶質分離出來。

   D、覆火：乾燥不夠時，再乾燥一次，也稱補火。

   E、風選：將精製過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來。

9. 經過這些程序完成的茶，就是可以上市的精製茶。

㈤ 講一講茶葉是如何製作出來的

首先，在天未亮的時候，到茶葉田裡去採茶。只採取其中鮮嫩的部位，精挑細選優質的茶葉，才能做出好茶，將早上採到的茶葉攤開。去除茶葉里的水蒸氣和葉子的青草味，接下來就是殺青步驟了，將曬好的茶葉放在專業工具里，進行搓揉，經過不斷的搓揉再搓揉，最後變成這個樣子，細小而且兩邊尖尖的樣子，然後，就是上火烤茶了目的是為了讓茶葉發出香氣，蒸發水蒸氣，讓茶葉乾燥，才能保存，火烤的時候，記得用小火慢慢烤，考出茶葉的香氣，最後，真空打包保存。就大功告成了。

㈥ 茶葉的製作方法和流程是什麼

1、殺青

殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

茶的起源：

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的「荈詫」就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為「蔎」；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為「荼草」或「選」。

以上內容參考：人民網-中國六大茗茶的製作工藝與保存方法

㈦ 茶葉是怎麼做出來的

1、首先，在天未亮的時候，到茶葉田裡去採茶。只採取其中鮮嫩的部位。

㈧ 家庭如何製作茶葉

1、採摘茶葉，茶葉選擇「一芯一葉」的，味道更好，更清香。

㈨ 茶葉製作過程步驟是什麼

1、採摘

採摘是用食指與姆指夾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。

㈩ 茶葉是怎麼製作出來的

茶葉的製作方法要根據茶葉的種類以及品種進行區別，也就是說，不同的茶葉，製作方法不同。但是，一般來說，制茶的過程有：

1、采青；

2、曬青，太陽底下，屋頂屋前屋後，攤開晾曬；

3、晾青，把茶葉放置在空調房擱置或者是乾燥的房間，進行水分的抽干；

4、搖青，把茶青放進滾筒反復翻滾，落後放置空調房擱置，反復三次；

5、炒青，利用高溫迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質；

6、拍打，用布將經過炒青的茶青包裹起來，用力摔向地上，這時茶青周圍的紅邊遇重力摔打與茶青分離。傳去紅邊的目的是使茶湯顏色好看；

7、整形包揉， 把殺青後的茶葉包在特製的布里，進行反復整形。從這個環節開始其目的就是製作外形和顏色；

8、烘乾，經過包揉、揉捻、解塊、烘焙的茶葉，已經基本完成了，只是還粘乎乎的有水分，用烘乾機烘乾後，OK！

9、······