快速熟爛的豬肉的方法

1. 燉豬肉怎麼容易爛

首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；腌制豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙簽在肉的表面紮上幾個小眼，這樣腌制的時候調料汁就很容易進入到肉里；在腌制的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。

燉豬肉的做法

用料

主料：豬肉500克

輔料：八角3克，蒜5顆，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，干辣椒2個，冰糖8顆，花椒8克，鹽適量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香葉3克，白芷3克，大蔥2根

1、選擇好豬肉，洗干凈。

2. 豬肉怎麼煮才會爛

燉豬肉更容易爛技巧：

1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。

2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。

4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。

3. 肉怎麼煮容易爛

直接用高壓鍋煮，現在的電高壓鍋挺不錯的，有專門煮肉的！

4. 如何做豬肉能快點熟

可以加入少量啤酒或是山渣，蘿卜，桔皮等。另外不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
煮肉的時候一定要記住，不要在水開之前放鹽，要在水開15－20鍾後再把鹽放進去，這樣絕對能把肉煮的爛爛的，而且時間短
1、炒肉：切薄片、再切成絲。用料酒、鹽、水澱粉腌漬10-15分鍾再放到油鍋里炒至，期間要加蔥末、薑末、蒜末、鹽、醬油炒勻即可。
2、燉肉：切成小塊，先用熱水焯燙一下，最好是放到高壓鍋中燉煮（一般上汽後燉25-20分鍾即可成熟）。調料：蔥段、蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉、肉蔻、鹽、糖、醬油、料酒各適量。

5. 怎樣可以快速的把豬肉燉爛

用高壓鍋燉。

主料：豬肉1500g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、生抽適量

1、准備豬肉。

6. 燉豬肉時怎麼才能熟的更快

燉肉快速燉熟的方法：
1、先把切好的肉炒一炒，把肉炒蔫，炒出油來。
2、加醬油，一定要從鍋邊加入，不要直接淋在肉上。
3、加開水燉，也就是不要把肉用涼水激。包括醬油，都屬於涼水。
4、水開後，加白糖適量。加花椒、大料，所有調味品，切記：不要放鹽。
5、如果還要加快熟的速度，這時就可以把肉倒入高壓鍋，加鹽適量，10分鍾准熟。
這樣燉肉，很容易熟的。

7. 豬肉加什麼燉會容易爛

一、燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
二、燉牛肉
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。
5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。

8. 用什麼辦法很快的把豬肉燉爛

東北特色菜豬肉燉粉條有什麼竅門？教你肉燉爛和處理粉條的方法！

東北地區地域遼闊，人口眾多，豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。那麼豬肉燉白菜粉條的應該怎麼做呢？

步驟：

1.白菜洗凈切粗絲，鹵豬肉切片。

2.粉條洗凈泡軟待用，姜切絲，蔥切丁待用。

3.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花炸香。

4.然後放入白菜翻炒，稍變色後，加入生抽、白糖、翻炒。

5.放入鹵豬肉，再放入鹽和水燉煮，然後放入粉條一起燉煮。

6.燉至粉條軟爛時即可出鍋啦。

燉肉容易爛的小竅門：

1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。

9. 怎麼煮肉更容易爛

1、冷水入鍋：

熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。

2、與茶一起燉：

燉肉前一天，先用芥末在肉表面塗抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋：

因為酒或醋有軟化肉質的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。

4、加山楂或蘿卜：

加適量山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。

一、燉豬肉

1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加

2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬

4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬

二、燉牛肉

1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了,經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩,煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛

2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響

3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味

4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛

5、此外，怎麼燉肉容易爛?訣竅是燉肉時一定要用小火兒燉才能燉爛。如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛

三、燉羊肉

1、羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大，如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

2、烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了

3、將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，(一定要青蘿卜才好吃)，水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可

4、註：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮

四、燉肉時怎麼配菜

1、牛肉配土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會刺激胃黏膜。土豆與之同煮，不但味道好，且有著保護胃的作用

2、羊肉配生薑：羊肉補血溫陽，生薑有止痛祛風濕等作用。相互搭配，生薑既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽祛寒

3、魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可取長補短。其次豆腐含鈣較多，正好藉助魚體內維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率，非常適合老年人和孕婦食用

4、雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，更有利於雞肉營養成分的吸收，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳

5、鴨肉配山葯：老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。

6、豬肉配洋蔥：洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的「副作用」。其實，豬肉基本屬於「百搭」，配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食，都是不錯的選擇

10. 怎樣使豬肉熟的快

焯水後，一定要用熱水或者開水煮，否則肉不容易軟，不易熟，口感不好，記住熱水，再放些醋，這樣可以使豬肉熟的更快。還可以用以下方法進行烹飪，也可以使豬肉熟的更快。

1、炒肉：切薄片、再切成絲。用料酒、鹽、水澱粉腌漬10-15分鍾再放到油鍋里炒至，期間要加蔥末、薑末、蒜末、鹽、醬油炒勻即可。
2、燉肉：切成小塊，先用熱水焯燙一下，最好是放到高壓鍋中燉煮（一般上汽後燉25-20分鍾即可成熟）。調料：蔥段、蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉、肉蔻、鹽、糖、醬油、料酒各適量。