酸豆角如何腌制方法

『壹』 腌酸豆角的腌制方法

酸豆角怎樣腌制？
酸豆角的腌制方法其實非常簡單，首先需要一個密封的瓶子，可以是腌制泡菜的帶水封口的壇子，也可以用螺紋口的飲料瓶子，飲料瓶子也是可以做到密封的。這是第一步，有一個可以密封的容器。

發酵酸豆角的方法有兩個：

可以用清水煮上點香葉、八角，放鹽調味。注意一定不能有油，如果有油的話，豆角就會泡爛了。

然後把洗干凈的豆角放到容器中，將煮調料的鹽水導入容器，沒過豆角，蓋好容器。自然發酵3-4天就可以得到淡黃色的酸豆角了。

也可以把豆角切碎或者整根洗干凈控干水，用辣椒，鹽，糖，香葉、八角一起拌勻，放入螺紋口的飲料瓶中，確保不會進入空氣，然後放在陰涼處自然發酵，3-5天也可以發酵出酸豆角。

酸豆角發酵好了之後就可以各種炒著吃啦。比如最下飯的肉末酸豆角，一吃上就挺不下來。

『貳』 酸豆角怎麼腌制又酸又脆，簡單快速的方法

准備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，干凈容器 1個，鹽 適量，干凈石頭 適量

1、豆角洗凈後，切成小節備用。

『叄』 如何腌制酸豆角

酸豆角做法一：

食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。

做法：

1.先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鍾，然後瀝干備用。

2.鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。

3.把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

『肆』 酸豆角正確腌制方法是什麼呢

【原材料准備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。

【腌酸豆角的方法】：

第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鍾，時間到後，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。

【胡師傅有話說】：

1、做酸豆角時，1斤酸豆角對應500ml水、50克食鹽，這個比例可以使腌好的酸豆角吃著更加酸脆爽口。如果天氣過於炎熱，每500ml的水在多加5克的食鹽即可。

2、洗凈的酸豆角需要放入到太陽下暴曬2-4小時，這樣可以使酸豆角流失適量的水分，從而使腌好的酸豆角吃著更脆。

3、要想腌酸豆角不發霉，除了要加適量的高度白酒和花椒，還需要在製作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否則酸豆角很快就會長白黴。

4、腌好的酸豆角最好1個月後食用，因為1個月後，豆角中含有的亞硝酸鹽越來越少。

『伍』 怎樣腌酸豆角

分享一個腌酸豆角很簡單的方法，腌制最美味的酸豆角，想吃酸豆角不用再買著吃了，自己動手做吧。
所需配料【豇豆、大蒜、小紅辣椒】
1、准備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗干凈，備用。
2、放在陽台上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。
3、開始調腌制酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。
4、放入適量的鹽，盡量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。
5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。
6、把晾乾水分的豆角放進干凈的玻璃罐里。
7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。
8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。
9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。
10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，腌制一個星期就可以食用了。
這樣就把爽脆的酸豆角做好了，還可以用酸豆角炒肉末，美味極了！

豆角的營養價值特別高，其中豆角富含豐富的蛋白質，蛋白質對人體的發育是有幫助的，能增強營養，提高免疫力。還富含維生素a，對眼睛也有幫助，可以提高視力，預防一些眼疾病。同時含有維生素e，維生素e主要是用來抗氧化的，能幫助人體延緩衰老

『陸』 家庭酸豆角腌制方法

酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然後晾乾。
2、找一個干凈並且沒有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然後把水燒開。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然後放上6克鹽。
5、那燒開的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然後在容器上面封一層保鮮膜。
7、然後把這個容器放在。通風乾燥的地方發酵等一天之後就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。

酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材准備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然後認真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然後在裡面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鍾左右。
5、然後把豬肉上面的肥肉在鍋內榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然後把腌制好的肉末。放在鍋內，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內爆炒。在出國前往鍋內加適量的生抽用來提鮮。
9、最後裝在盤子里就可以吃了。

酸豆角炒什麼好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨特的風味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。

懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對於懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那麼還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養豐富的書。而對於酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那麼建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。

『柒』 酸豆角的完整腌法

一、如何腌制酸豆角
1、食材：豆角、白酒、花椒、朝天椒、食用鹽、
做法：將新鮮豆角洗凈之後去除兩端，存放在比較陰涼透風的地方存放，瀝干凈豆角的水分使其在腌制之後可以將豆角的保存時間加長，將辣椒洗凈晾乾，鍋中加入適量的清水燒開，將准備好的花椒置於水中進行燜煮一段時間之後，等水中有花椒的味道之後即可關火，將花椒水晾涼即可。准備一個腌菜壇將准備好的花椒水倒在腌菜壇，再將之前已經瀝干凈水分的豆角和辣椒一起置於腌菜壇中，再將花椒水完全導入將豆角掩蓋至三分之一即可，最後將腌菜壇進行密封加蓋保存，置於陰涼的地方大約在一周之後即可拿出食用。

二、酸豆角的腌制方法
1、食材：新鮮豆角、八角、桂皮、花椒、朝天椒、食用鹽、白酒、生薑
2、做法：將新鮮的豆角洗凈之後，去除兩端再用比較常見的棉線將豆角串起來，置於比較陰涼透風的地方晾乾，瀝干凈水分，將花椒、朝天椒以及生薑洗凈之後備用，鍋中加入適量的清水，將准備好的作料八角、桂皮、花椒、生薑等全部置於水中進行燜煮，等食材的味道開始溢出之後鍋中加入適量的食用鹽或者是白酒之後攪拌均勻，等清水中的食材全部入味之後即可關火晾涼備用，准備一個腌菜壇，洗凈之後進行晾乾，不要有殘留的水分，再將已經准備好的作料水全部都倒在腌菜壇中，再將之前准備好的豆角置於腌菜壇中，加入適量的白酒之後，即可加蓋進行密封保存，再將腌菜壇置於比較陰涼透風的地方存放之後，等到大概在半個月左右的時間即可食用

『捌』 酸豆角怎樣腌制

人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法並不是特別難。腌制酸豆角，有兩種方法，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的時候不要粘生水和油。

首先，我們先說用涼鹽水腌制的:

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）

第一步：買回適量的豇豆洗干凈後放入太陽底下將豇豆曬干。（保留頭和尾，要不然腌制後會空心，口感沒那麼脆）

豆角洗凈後一定要濾干水分，不然水分太多影響口感。鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發酵。太多鹽會將豆角本身的水分都腌制出來，也會使豆角變得很咸。變黃後要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續變酸、變軟。

『玖』 自製酸豆角的腌制方法

今天教大家腌一次酸豆角，天氣越來越熱，腌上一大罐放家裡，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。

9、腌漬十天左右的酸豆角可以打開看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。

『拾』 腌制酸豆角的方法怎麼腌制

主料
豆角3000克
粗鹽300克
花椒50克
干辣椒15個
高度白酒50克
薑片20克
輔料
涼開水2000克
步驟1
把腌菜的罐罐洗凈後用開水再燙洗一遍、擦乾水分……
步驟2
准備好所有的調料
步驟3
豆角用清水沖洗干凈……
步驟4
然後晾乾水分、我是在晾衣架上把豆角晾乾的
步驟5
加入干辣椒
步驟6
加入花椒
步驟7
再加入粗鹽
步驟8
倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以後
步驟9
加入晾乾後的豆角，我是把豆角捲起來放入罐罐里、這樣可以節省罐罐里的空間呀……
步驟10
把所有的豆角都放入罐罐里、記住豆角一定要漫過調料水呀、也可以放一根筷子夾住、這樣豆角就不會飄上來了
步驟11
罐罐里打入高度白酒
步驟12
罐罐蓋上蓋子後、罐蓋上蓋子、旁邊倒入適量清水封住、這樣做的目的就是密封度更好呀……
步驟13
豆角腌制5天後就可以打開罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包餃子包子都很棒喲……
成品圖

烹飪技巧
1；千萬記住、必須全程不能見油、否則豆角就會爛掉
2；腌制好的酸豆角、也可以撈出瀝干放入冰箱冷藏、這樣可以放很長時間的喲