一生受用快速學會的食譜設計方法

A. 如何讓雞蛋花細致如絲，一生受用的打蛋技巧

蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。還是接著看朱奶奶怎麼做吧。其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋里倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個方向攪拌均勻。然後，就可以放微波爐里了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱後，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。在加熱期間，朱奶奶在調制雞蛋羹的調料。在碗里倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。然後，朱奶奶，用小刀在雞蛋羹上，劃了幾下。樂樂用小勺把雞蛋羹挖開一些。啊——真的很嫩。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。巧蒸雞蛋羹:在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。蒸雞蛋羹新技術當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鍾即可；6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例約為1：2；2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為准）。然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鍾就OK了（注意：水開以後一定要把火關小）。按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！用微波爐蒸雞蛋經驗匯集1．用溫開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻後加蓋，一隻蛋高火1分鍾，二隻蛋高火2分鍾左右，再在微波爐里悶一會（你可以先做別的事），非常嫩滑！2．第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。3．我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，我也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩。4．一個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻，千萬要打勻啊。可以加點油，或者蔥花什麼的。微波爐，高火，1分半時間。表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。5．我一個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋里放水時放的是熱水。嬸嬸說主要是放油，放一點油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡。蒸水蛋要用涼開水,但不能完全涼透了,不燙手就行,但不能太熱啊,否則會把雞蛋燙熟的。6．我自己試用微波爐蒸雞蛋，一隻蛋，放點鹽、味精，打勻，然後放入溫開水（約450）攪透。放水約到小斗碗距邊沿一公分處，採用塑料保鮮薄膜封起來，然後用60%中火蒸2分鍾，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰後留下的。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩。7．如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些。時間到後一定要悶一息，讓蛋全部凝固。今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃。8．今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低，水倒進去一伴攪，溫度就低下來了。但是，蛋有點凝固點了，放心，蒸出來的蛋羹很好。把雞蛋充分打開,並加冷水,加鹽(香油,味精)等調味劑,然後放入微波爐,高火1-2分鍾

B. 快速減肥食譜有哪些`

杜絕多食，除了正餐之外，不吃零食，不吃夜宵，不吃高糖類食物，不吃高脂肪食物，如果實在餓得不行可以吃些，燙青菜，蘑菇，粉條，豬腰之類，含脂肪、熱量少的食物，防止攝入過多脂肪，使得減肥功敗垂成。擱實在懶 百 度 田欣告別肥胖的曲折路 文 章 挺受用的。

C. 學什麼技術能一生受用

現在汽車這么多，相信學汽車方面的技術一定很有市場建議學學這個。

D. 日常家庭生活小竅門，學會這幾個受用一生

生活的小竅門

浴室鏡子上的水霧干濕毛巾都很難清理。可先在鏡子上塗一層香皂，再用干抹布抹乾，鏡子很容易恢復清晰。

買禮盒送人的時候，價格標簽很難撕掉，可用吹風機吹熱在撕，會很輕松的撕下來，不留一點痕跡。

地板太多頭發？拿塑料袋套住掃把頭發乖乖跟你走。

易拉罐拉環套在大衣架上，把小衣架掛拉環上，節省衣櫃空間。

.白色毛衣穿久會發黑，將毛衣清洗後放入冰箱冷凍一小時，取出在晾乾,即可潔白如新。

E. 學會受用一生，在木棍上釘2個啤酒瓶蓋有哪些妙用

無論春夏秋冬，對於愛酒人士家裡會有很多空瓶吧，今天我們說另一樣不太關注的東西，啤酒瓶蓋，如果直接扔了屬實是有點可惜了，通過雙手我們可以把他改造成非常實用的工具，例如把啤酒瓶蓋釘在小木棍上，有著非常厲害的妙用。

啤酒瓶蓋加木棍妙用一：刮魚鱗工具

刮魚鱗如果用刀確實有危險的，今天就教大家用啤酒瓶蓋做一個刮魚鱗工具，非常簡單，准備兩個啤酒瓶蓋和一根木棍，用釘子將兩個啤酒瓶蓋釘在木棍的一端，這樣一個刮魚鱗工具就做好了，刮魚鱗時不會有傷手的危險，而且刮魚鱗效果比用到還好。

啤酒瓶蓋加木棍的小妙用四：清理牆壁

將幾只小瓶蓋緊挨著釘在小木棍的一端上，製作成一個小鐵刷，可以颳去貼在牆壁上的紙張和鞋底上的泥土還有膠啥的，效果也是非常好的。

啤酒瓶蓋加木棍的小妙用五：制鑽頭

在軟木或牆面上鑽一個直徑為2厘米左右的孔時，可用個螺栓把一隻酒瓶蓋固定住，然後把該螺栓卡在鑽機頭上，能起到鑽頭的作用。

F. 那些真正厲害的人哪些做法，一旦學會就會受用一生

以上，就是需要認清的三種人的真面目。

其實，當我們年紀越來越大，首先懂得是捨得，有舍有得，我們不可能讓所有人喜歡，我們更不可能喜歡所有人。所以，有些人會走入我們內心，有些人我們註定會擦肩而過，甚至有些人會對我們一直心有芥蒂。

沒關系，無愧於心，就好。

只不過，我們依舊要看清人性，看透他們背後的真面目，雖然不去改變他們，但可以讓自己少受損失、莫受干擾，做自己想做的事，看自己喜歡的景，與喜歡的人在一起，甚好。

G. 受用一生的分類技巧

愛

H. 常吃的家常面都有哪些

民以食為天，食以安為先。所以，但凡可以自己動手的餐飯，不要偷懶，方可求得一個安字。麵食中的面條，喜食的人不計其數。分享給大家面條的7種經典做法，步驟詳細，好吃易做，學會了，一生受用。每天換著吃，1周不重樣，大家收藏了慢慢學著做。

第一款面：紅燒牛肉麵
食材有：牛肉（牛肋條為佳）1000克、姜1塊兒、八角4個、香葉4片、大蔥1根、桂皮1段、冰糖1小把、紅燒醬油兩湯匙、黃酒兩湯匙、山楂4個、油鹽適量、面條和青菜適量。

具體做法：

第1步：做牛肉麵之前，我們先來做紅燒牛肉。牛肉選擇肋條或是牛腩，切成大塊兒，浸泡在清水中，泡出血水，然後把牛肉瀝干水分待用。

第2步：熱鍋涼油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，這一步要注意火候。

第3步：把瀝干水分的牛肉倒進鍋中，快速翻炒上色。

第4步：接著加桂皮、香味、蔥姜，炒出香味兒，再加入黃酒，翻炒幾下，加入紅燒醬油，翻炒均勻。

第5步：然後一次性添加清水，水要一次加足，注意這里加的是冷水不是熱水。因為經過牛肉雖然經過浸泡，但血水出來的不完全，我們需要進一步給它逼出血水，所以不能加熱水。

第6步：煮開之後會有浮沫產生，用勺子及時把浮沫撇掉。

第7步：然後加入山楂，調入鹽，攪拌均勻，可以倒進高壓鍋把牛肉壓熟。

第8步：紅燒牛肉做好了，牛肉麵就不費吹灰之力了。把面條和青菜煮好，撈進碗中，澆入牛肉湯，碼幾塊兒牛肉，紅燒牛肉麵即成。

第二款面：蔥油麵
食材有：小蔥1大把、生抽兩湯匙、老抽1湯匙、白糖半湯匙、油多一些、鹽適量、新鮮面條適量。

具體做法：

第1步：把小蔥洗凈瀝水，水要盡量瀝干，不然一會兒下油鍋會炸油。

第2步：把小蔥切成大條段待用。

第3步：熱鍋寬油，油熱後倒入蔥段，轉最小火，慢慢把小蔥炸香。

第4步：期間把生抽、老抽和白糖混合均勻成碗汁待用。

第5步：把小蔥的葉子炸至干葉狀，把碗汁倒進去，煮開關火。

第6步：面條煮好，過一次水，撈進碗中，淋入蔥油，拌勻即可食用。蔥油可倒進玻璃瓶中密封保存。

第三款面：老北京炸醬面
食材有：五花肉、黃醬（干黃醬也行）、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒或料酒、面條兒、黃瓜等自己喜歡的配菜、油（盡量多一些）。

具體做法：

第1步：這款老北京炸醬面一定要放五花肉才香。首先把五花肉切成小丁，丁的大小要保持在炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。

第2步：蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。

第3步：黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發干，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。

第4步：面條兒也要提前擀好，手工面條才好吃。老媽每次都會多擀些面條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯面，方便。

第5步：熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

第6步：接著下蔥姜蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。

第7步：同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鍾，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。

第8步：面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌，誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現在眼前，您啊，就麻利地開吃吧！

第四款面：豆角燜面
食材有：豬肉200克、豆角500克、八角1-2個、蔥姜蒜各適量、醬油兩湯匙、油鹽適量。

具體做法：

第1步：先把豬肉切成薄片，豆角撕掉兩側的筋，洗凈，掰成段待用。

第2步：熱鍋涼油，先下八角小火炸出香味兒，接著放五花肉片煸炒出油。

第3步：放蔥姜蒜炒香之後，再放豆角繼續翻炒上三五分鍾。

第4步：調入醬油炒勻，然後加清水，清水量不超過豆角，然後加鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開。

第5步，把面條均勻地平鋪在豆角上，繼續蓋著鍋蓋小火燜上十來分鍾。

第6步：面條燜熟後即可關火，用筷子把面條與豆角翻拌均勻即可開吃，吃的時候也可以澆上蒜汁兒。

第五款面：家常油潑面
食材有：麵粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。

具體做法：

第1步：把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之後面團表面抹油，餳30分鍾左右，時間長些更好。

第2步：期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。

第3步：用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，我多是兩者1：1的比例。

第4步：面團餳好之後，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鍾左右。

第5步：把水燒開，開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。

第6步：把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉。

第7步：把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。

第六款面：肉絲炒麵
食材有：豬瘦肉100克、面條200克、油菜1把、豆芽菜200克、蔥姜蒜適量、醬油兩湯匙、澱粉少許、油鹽適量。

具體做法：

第1步：豬肉選擇瘦豬肉，切絲之後來腌制一下，用鹽、醬油、澱粉抓勻，然後再淋點兒食用油繼續抓勻，腌制一會兒待用。

第2步：面條煮至8成熟，記住不要煮到十分熟，撈出，馬上用冷水過涼，如此可以保證面條根根分明不會粘連。

第3步：熱鍋熱油，先下腌制好的肉絲快速劃散，肉絲炒至變色後加入蔥姜蒜炒出香味兒。

第4步：接著放入上海青，快速翻炒至變色，這里一定要用大火，防止青菜出水。

第5步：然後倒入綠豆芽，繼續大火快速翻炒幾秒鍾。

第6步：把煮至8成熟的面條倒進去，調入鹽和醬油。

第7步：快速翻炒均勻後即可關火了。整個過程很快，用不了幾分鍾，一盤香氣撲鼻的炒麵就出鍋了。如果不排斥生蒜的味道或是吃過早餐後不用去上班的同學，可以在炒麵出鍋前撒些蒜末，這樣吃著更香。

第七款面：早餐之熗鍋面
食材有：干掛面1把、西紅柿1-2個、雞蛋兩個、青菜若干、醬油1湯匙、蔥姜蒜各適量、油鹽適量。

具體做法：

第1步：西紅柿看個頭大小，多放一兩個不是毛病；青菜用時令性蔬菜就好，我用的是小白菜兒；掛面用的是空心掛面，好熟易軟口感好。

第2步：西紅柿洗凈後先切片再切幾下成小塊兒，蔥姜蒜都切好待用。

第3步：熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜末，接著放西紅柿進去中小火煸炒。

第4步：直到把西紅柿炒融炒出紅油，然後烹入適量醬油再炒勻炒香。

第5步：添加適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒，水開前開鍋蓋，把雞蛋打進去。可以像我這樣，把勺子放進湯中

煮燙，再打雞蛋進去，在湯中受熱凝固後再從勺子里轉到湯里，荷包蛋就成型了。

第6步：雞蛋在湯中煮上三四分鍾後，把掛面放進去同煮。我用的是空心掛面，受熱即熟。如果用的是普通的掛面，就得多添加些水，面下鍋後要多煮幾分鍾。

第7步：面煮好後，把洗凈切碎的青菜放進去，煮至變色，調入鹽，攪勻關火即可享用了。