『壹』 酸豆角怎麼腌制 酸豆角的腌制方法圖
只要記住腌制酸豆角要注意的6字訣也能，在家也能腌制出美味的酸豆角。
6字訣：無水、無油、密封。
豆角要乾爽無油，容器要乾爽無油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。做好後要密封，隔絕空氣以免滋生細菌。
材料：豇豆1000克
水
1000ml
鹽
50克
冰糖
40克
酸豆角的腌制
1豇豆洗干凈。
2將豇豆上的水控干。
3將水燒開晾涼，放入鹽和糖。
4將豆角如圖盤起。
5豆角放入容器，倒入涼開水。
6將水倒滿，豆角全部在水裡。
7放入一塊石頭，防止豆角浮起。
8蓋蓋放保鮮膜，密封發酵。
腌制酸豆角注意事項：
酸豆角的腌制
1.豆角的選擇：
應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。如圖
2.容器的選擇：
腌制的容器優選專用的泡菜壇子（如圖），顏色清亮，不長白膜，這是長期專腌制酸豆角的。
壇子上沿口是裝水的，蓋上蓋子後，在上沿口注滿水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。
取泡菜時用干凈筷子，注意不要把生水滴到壇子里
容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。
也可選用大的玻璃瓶，倒扣在裝滿水的盤子。（這是以前單位看做飯的湖南小姑娘這樣做酸豆角，幾天就可以吃。
酸豆角的腌制
不建議用廣口瓶子，即使加上保鮮膜，也容易混進雜菌有白膜，水渾濁。
酸豆角的腌制
不建議用塑料瓶，
最好避免用塑料容器腌制食品，塑料類的東西在長時間放置腌泡時，易使內部填充劑釋放出來，產生致癌物質，對人體不利。
如果長時間外出，密封水蒸發缺水，可以用蠟密封隔絕空氣。
酸豆角的腌制
3.腌制水的配製:
腌制水配好後，要徹底晾涼才可用。
用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可.
比例是水：鹽=100：5。
加冰糖可令豆角比較脆，不加糖，軟一點，我家比較喜歡。
4.
豆角不能有水。
豆角清洗干凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟。
5.一定要保持腌制水沒過豆角，每天攪拌一下。
容器一定要密封好，把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
容器一定要密封好，否則漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。
6.大約10天~
15天以後，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。
關於亞硝酸鹽：一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以後的兩三天到十幾天之間，20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。所以最好15天以後才食用酸豆角
『貳』 湖南正宗的酸豆角是怎麼腌制的
我給出的答案是自製的方法：
要准備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾乾，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。
1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化後，涼開水直接放入瓶或壇內
2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾乾水分，然後放入瓶或壇內，密封
3，大概3天應該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自製的，因為就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來後清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
最近也到豇豆上市旺季了，我除了自製酸豇豆角外，還把豇豆自製成豇豆角乾等待冬天燉肉吃的，很香的呢！
因為本人是湖南人，大概是湖南風味，大概記得媽媽在家是這么做的，也有自己的一些新創意在啦！有想知道如何自製干豇豆角，還要另外懸賞我才告訴哦！
哈哈！
『叄』 酸豆角的腌制方法，家庭怎樣腌制酸豆角
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分。
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了。
『肆』 酸豆角怎麼腌制求指導！
酸豆角製作方法
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將
呵呵，就是這樣的反肆瞳蝟價kuabvarkkc7503314263哆
『伍』 湖南口味的酸豆角怎麼腌制，又酸又脆的那種。
正宗的湖南家常酸豆角是在酸水壇里泡的製作酸水的方法是 燒開的水冷卻 倒入壇子里加鹽巴 姜 大蒜 花椒 八角 醋（少量）然後把壇子蓋上過一2天水就會酸的 在就可以泡製豆角 白菜 蘿卜 辣椒......酸水千萬不要沾油。要想酸水好看就多泡紅蘿卜 紅椒就可以讓酸水變紅不添加任何色素很環保 補充一下如果做酸水的時候可以找別人找點酸水加在你的酸水裡不加醋也可以的
『陸』 湖南的酸豆角和干豆角怎麼腌制阿
酸豆角 買回來豆角 過水 然後泡在冷水裡 一天 微酸 干豆角 就是過水後不泡水 直接曬干