殺魚筋的方法和技巧

Ⅰ 怎麼殺魚

1，用鈍器敲擊魚的頭部（眼睛後上側），魚會昏迷，便於接下來的操作。

Ⅱ 有人說殺魚要把魚身上的一根筋拉掉，要不然會很腥，是不是真的啊

那是殺鯉魚，身體兩面都有筋，但不是除腥的，是減少魚的發性，

Ⅲ 在殺魚的時候怎樣使魚快速死亡

殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，

用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，並除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。

此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越干凈，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右（10℃下）。

(3)殺魚筋的方法和技巧擴展閱讀：

做魚的方法：

1，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

2，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。

3，水煮魚。水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。

4，微波烹調。維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。

5，紅燒魚。經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

6，油炸魚。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。

Ⅳ 吃鯉魚是生風嗎，殺魚的時候是要抽掉鯉魚筋嗎筋怎麼抽

鯉魚兩面的皮內各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發性物（俗稱"發物"），特別於某些病人食用。 抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。

Ⅳ 怎麼從魚的背部殺魚

預計樓主是要把魚分成對稱的兩部分吧，方法步驟如下：
1.把魚放倒，魚頭朝自己站人方位，魚尾朝外
2..利刀從魚尾下手側入，就像削皮一樣，慢慢朝魚頭方向移動，注意分割線
3.魚頭出較硬，就把魚立起來（保持在水中游的方向，魚背朝天），刀從上到下劈開，
動作完成，魚就對稱的一分為二了，注意利刀割手！

Ⅵ 如何殺魚及殺魚的技巧

1.拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上。
2.去鱗：(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害，(2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快。(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔...
3.挖內臟：(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可，(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏...
4.挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來。
5.去腥線：(1)將魚內外清洗干凈，(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀。(3)正反面分別抽出魚腥線。(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。

Ⅶ 殺魚最快的方法

第一 用刀背敲擊魚的頭部，可以使魚快速死亡。
第二 去鱗，去鱗的方法有很多。我用的最多的是鐵刷子，也就是鐵絲做的刷子，一般一條魚2分鍾搞定。
第三 開膛，這個沒什麼技術含量。把魚肚子剖開，將內臟取出.
第四 去腮，這一步很關鍵，如果腮去不凈做出來的魚會很苦.

祝你開心！！！！

Ⅷ 曬魚干殺魚的技巧

曬魚干，鯊魚技巧和正常砂石一樣的，把內臟拆掏干

Ⅸ 在家殺魚時要注意哪些手法，魚泡弄破魚還能吃嗎

魚泡弄破了魚還是可以吃的。魚泡中含有蛋白質、維他命都是非常豐富的，魚泡還有補腎、美容養顏，對體弱、體虛的人最為合適了。殺魚的技巧由先把魚抓住，拿刀敲它的腦袋，使它快速的使他死亡，不能動。如果魚的身體滑，我們抓不住的話，可以用一個毛巾按住它的頭，然後去除它的魚鱗，用鐵絲做的刷子就可以去除它的魚鱗了。開膛破肚是沒有難度的，只要把它的肚子打開，把它的內臟取出來就可以了，再把它再把它清洗干凈。去除它的魚鰓，一定要去除干凈，因為魚鰓中的有毒物質比較多，吃起來會比較難吃，特別苦。以前經常在飯店裡邊吃水煮魚片，但是現在我們在家裡邊做一道非常簡單的水煮魚片的。做法一首先我們准備材料魚、澱粉、花椒醬、油、料酒、蒜、鹽、豆瓣醬、干辣椒。方法二把魚片清洗干凈裝在盆里，放上鹽、澱粉、料酒，攪拌均勻，腌制半個小時左右。方法三鍋中燒油，火開大一點，放上豆瓣醬、蒜、姜炒出紅油。方法四再倒入水，放入魚頭配菜轉大火煮開後，然後把所有的菜撈出來，再把魚片放進去，只要一泛白，就開始撈出來就關火。方法五放上剩餘的花椒、干辣椒,鍋中再燒油，把大火燒旺，把油放進去就做好了。