如何做窖雞的方法

⑴ 正宗窯雞是怎麼做的

把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子里去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裡面去，腌制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
挖
土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯
的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了，
接下來就是燒窯的步驟了。
燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
燒窯的時候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
等
窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的
泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的
環境。
接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！
END
注意事項
注意燒窯的火候，如果不把窯燒的火紅，是很難把雞窯熟的。
打窯時不要讓飛濺的泥土燙著自己

⑵ 農村人是怎麼做窯雞的，看完一步步的做法

生雞洗凈，去內臟，把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．塗抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用小石頭（或用磚角）砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木柴，放入紙包的雞（紙要灑濕）．然後搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時後，取出，剝去牛皮紙、錫紙斬件裝盤即可。

⑶ 窯雞怎樣做才香

窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑裡「窯」熟，做法是先把洗干凈的雞肚子里塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料，然後用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖裡面，燜上個半小時後從裡面取出，弄乾凈泥土，將錫紙撕開即可食用。

⑷ 窯雞怎麼做好吃，窯雞的吃法

窯雞的做法步驟

1
家雞用所有配料腌制好，然後用錫紙包好！

2
用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！

3
土窯子燒通紅了！

4
把土窯子里的火灰挖出來，裡面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然後把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實！

5
一個小時後就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！

6
看！挖出來了！

7
打開來看看，色彩不錯，聞起來也香！

⑸ 窯雞是怎麼做的

閑來無事窯個雞 吧～

⑹ 如何輕松學會做窯雞

首先，在做窯雞之前，你要選擇大小合適的雞肉。如果你選的材料太大，那麼雞肉很可能就會不容易熟；如果你選的材料個頭太小，就很可能會受熱過度，使得雞肉變得塞牙，所以一定要選擇大小合適的雞肉來做窯雞。

其次，要准備好醬料。我們這里喜歡把醬油、耗油、燒烤粉，細鹽和胡椒粉等等混在一起，然後把雞放在這些醬料中腌制半個小時以上，方便它能更好的入味。不知道你們那喜歡什麼樣的醬料，反正就按照你們的口味來吧。

再次，在燒窯的過程中，你一定要把窯燒的旺旺的，窯壁看起來必須是通紅色，確保它具有足夠的溫度，然後把腌制好的雞用錫紙包好，一定要多包幾層，不然雞肉會沾有沙子泥土之類的。

最後就要埋窯了，埋好之後只需要耐心的等待，但是需要等多久就要看你選的雞有多大，所以做窯雞也是很需要經驗的。當你判斷雞肉應該熟了就可以開窯了。開窯的時候小心，要避免把包在雞肉外面的錫紙弄破。

⑺ 怎樣一次批量做窯雞.

窯雞是雞的一種做法，北方稱為叫花雞而廣東一帶多稱為窯雞。窯雞由名字也可知這雞為窯中之雞。是窯制出來的。窯雞是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。深圳有名的「農家樂」菜餚之一。

一、它的做法是把活雞宰殺洗凈後掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料後，在雞身內外都抹滿精鹽、生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料。

二、用雙層錫箔紙密室實的包裹，同時一定要記得在內層錫紙上面放一層荷葉，這樣窯制出來的雞會有一種淡淡的荷葉香，結合雞肉本身的鮮香，可謂之絕配。

三、將包好的雞放進窯後就把窯弄塌，注意放入窯中時不要把錫紙劃破，以防泥土進入錫紙內部影響口感。然後在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。大約一小時左右就可以開窯取雞了。這時只需要稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。當我們把整個錫箔紙打開時，一隻金黃金黃的童子雞就會展現在你的面前。然後就可以開動了！

⑻ 窯雞的製作方法與佐料

做法步驟：

1、家雞用所有配料腌制好，然後用錫紙包好！
2、用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！
3、土窯子燒通紅了！
4、土窯子里的火灰挖出來，裡面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然後把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實！
5、小時後就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！