快速腌青蘿卜方法

A. 青蘿卜的腌制方法有哪些

腌青蘿卜的做法

主料；青蘿卜1個。

輔料；自製辣椒醬3勺、精鹽少許。

1、青蘿卜切條放鹽腌半天。

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營養成分

青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿卜有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

B. 爽口青蘿卜的腌制方法

首先蘿卜買回切了，不要太厚，先用鹽均勻腌制半小時，然後准備一個壇子，裡面放大蒜片，薑片，花椒，白糖，泡椒水，少許鹽，和純凈水，然後把腌好的蘿卜抓出來放進壇子，記得泡鹽水不要都放進去，只放蘿卜就可以，然後放在冰箱腌制三天到五天就可以吃了

C. 青蘿卜淹制方法

蘿卜的食用方法
蘿卜的食用方法非常多，最常見的要數，涼拌蘿卜絲、蘿卜燉羊肉、炒蘿卜、蘿卜丸子等等。一般來說，人們都有冬天儲存大量蘿卜的習慣，但是到了春天蘿卜就會發芽，不用容易存放，這個時候人們會選擇把蘿卜做成腌菜，這樣可以大大延長蘿卜的存放時間，存放得當，當上一年都沒啥問題。這里就給大家分享一種蘿卜的腌制方法，青蘿卜這樣腌制出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！

【青蘿卜腌制方法】
【食材】：青蘿卜1000克
【配料】：生抽200克、香醋30克、花椒約30粒、麻椒約30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食鹽50克、生薑三片、大蒜一頭、八角一粒

【做法步驟】
1、青蘿卜洗干凈，然後把蘿卜皮削掉，切成均勻的細條，然後撒入50克食鹽，攪拌均勻，腌制1個小時。

2、青蘿卜殺出水分之後，把多餘的水分倒出來，然後用紗布包著在擠一下，盡可能的把蘿卜里邊的水分擠出來，然後晾乾6個小時以上，使蘿卜呈現半干狀。

3、蘿卜處理好之後，我們來處理配料，生薑切成絲、大蒜切成蒜片、香菜切成小段，（如果能吃辣的可以放點小米辣）。然後把蘿卜條、蒜片、姜絲、香菜段都放到干凈無水無油的容器里，攪拌均勻。

4、接下來熬制料水，鍋燒干之後，倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角，煮開2分鍾，然後把料汁晾涼。

5、料汁晾涼之後，倒入拌好的蘿卜條里邊，然後攪拌均勻，讓蘿卜條都沾上料汁，然後蓋上蓋子，放在陰涼處密封保存即可。

蘿卜條腌制兩到三天就可以吃了，這樣腌制出來的蘿卜條吃起來非常清脆，味道酸甜可口，喝粥的時候夾上兩根，特別的下飯好吃。因為沒有放辣椒的緣故，孩子也特別喜歡吃。

製作要點
1、腌制蘿卜一定要盡可能地殺出里邊的水分，這樣子蘿卜在腌制的時候更容易入味；
2、腌制的時候放冰糖，這樣子腌制出來的蘿卜一股甘甜味，比白糖腌制的更好吃。
3、選用的容器一定要是無水無油的干凈容器，玻璃製品和陶瓷製品最好。

青蘿卜這樣腌制出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！如今正值春天，天氣乾燥，特別容易上火，吃點蘿卜再合適不過了，都說葯補不如食補，家裡的蘿卜存放不住了，做點小鹹菜再合適不過了！

D. 青蘿卜條的腌制方法大全

家常腌制蘿卜的4種方法，清脆爽口，開胃下飯，總有一款適合你
北方的秋天過了寒露，秋風起時，早晚的時候已經有陣陣寒意襲來，菜市場里開始見到成堆的蘿卜、紅薯、雪裡蕻等菜，小區里也經常看見阿姨手拎著一大袋子的這些菜買回家，不用說，這是要准備腌菜了。一般露地蔬菜快要拉秧苗之前，一些小黃瓜、小茄包等菜雖然長得不完全，但是味道極美，特別適合做腌黃瓜、蒜茄子、芥末茄子等腌菜；再有，晚秋時節的韭菜，品質也是略差於初春時節的韭菜，割下來洗凈、晾乾用鹽揉搓後腌制，就粥吃別有風味；最常見的，就是用各種蘿卜：白蘿卜、青蘿卜、卞蘿卜、胡蘿卜等等腌製成的小菜，吃起來清脆爽口、食慾大增，已經成為我家每年的必備小菜。

今天我來推薦4種用蘿卜腌制的家常小菜製作方法，操作起來簡單方便，沒有難度，喜歡的你一起來試試吧！

一、醬腌蘿卜的做法：

原料：青蘿卜1個，白蘿卜1個，胡蘿卜2個，姜1塊，蒜1頭，八角4顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半。
製作方法：
步驟1：蘿卜洗凈，去頭尾，再將外皮上有疤口、破損的部分去掉，剩下好的外皮保留，這樣，有外皮的腌蘿卜吃起來更加脆爽。然後把蘿卜都切成粗細均勻的條狀，放進大碗中。

步驟2：加一勺半食鹽，然後用手拿起碗簸均勻後，放置一旁靜置二個小時，讓蘿卜里水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。

步驟3：把殺出來的蘿卜水掉後，再把蘿卜條均勻地碼在能透氣的蓋簾上或上，放至陽光充足的地方晾曬一天或二天，直到蘿卜條縮水，並且明顯變小。[此步注意：晾曬的時間根據陽光的強烈而定，一般要一、二天左右，並且在晾曬的過程中要隔幾個小時將蘿卜條翻面，確保晾曬時受光照均勻。注意蘿卜條不要晾的過於乾燥，六成干就行了。]

步驟4：等蘿卜條的水分揮發了很多，身材明顯變小變瘦後，把蘿卜條用清水反復清洗二遍，再次鋪放在笸籮晾乾即可。[此步注意：用清水清洗蘿卜條一方面是去除蘿卜條上多餘的鹽份，一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中蘿卜條上的灰塵。]

步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鍾後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例按准備的蘿卜量來添減，並且比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜歡吃咸一點的醬蘿卜，這里就少加些清水。]

步驟6：裝瓶。等蘿卜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，准備一個無水無油的玻璃瓶，按放二層蘿卜條、一層薑片、蒜片的順序放入瓶里，倒入晾涼的料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。10天以後等亞硝酸鹽含降低後再吃，這樣蘿卜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。]

二、五香蘿卜乾的做法：

原料：青蘿卜3個，五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食鹽2勺、高度白酒1小勺。
製作方法：
步驟1-4：蘿卜洗凈、切條、用鹽殺水、晾曬、二次清洗再晾乾，這些步驟同「一、醬腌蘿卜」的方法是一樣的。[要特別說明的是：醬腌蘿卜在曬干時不要求曬得過於乾燥，在做五香蘿卜干時，蘿卜雖然也不要求曬得過干，但最好曬得比醬腌略干，七成干最好。]

步驟5：將二次清洗後的蘿卜條晾乾後，放入大碗中，加入五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食鹽2勺、高度白酒1小勺。[注意：生抽和香醋不要加得過多，這里只是為了加個底味，並且在下步揉搓蘿卜條時方便將調料與蘿卜條混合均勻。]

步驟6：用手使勁揉搓蘿卜條5分鍾，讓其與各種調料均勻地結合在一起，並且將調料的味道揉進蘿卜條里。

步驟7：將蘿卜條裝進一個無水無油的玻璃瓶里，按壓結實，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏即可。[注意：因為蘿卜條本身較干，在吃的時候，用筷子夾出一些蘿卜條放入碗中，加入適量的香油、生抽、香醋等攪拌均勻後再吃，不僅味道俱佳，而且吃起來更加嘎嘣脆。]

三、涼拌白蘿卜片的做法：

原料：白蘿卜1個，生抽、香醋、白糖、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：將蘿卜洗凈，去頭尾，去掉外皮上有疤口、破損的部分，剩下好的外皮保留，然後把蘿卜切成薄厚均勻的大片，再在每片中間切十字分成四小瓣，然後，將切好的蘿卜片放進大碗中。

步驟2：加半勺食鹽、半勺白糖，然後用手拿起碗簸均勻後，放置一旁靜置二個小時，讓蘿卜里水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。

步驟3：將腌出來的蘿卜水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後將蘿卜片攥干再放入碗中。

步驟4：在碗中加入適量生抽1勺、香醋3勺、白糖1勺、食鹽半勺、清水1勺，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏四個小時即可食用。

四、涼拌心裡美蘿卜皮的做法：

心裡美蘿卜是北方常見的蘿卜品種，綠皮紫芯，裡面紫芯的蘿卜肉生吃最為鮮甜爽口，也可以涼拌來吃。而外面綠色的蘿卜皮較硬，一般來說，有些朋友家裡會專門把蘿卜皮切薄片，腌制起來，作為冷盤、就粥吃都很開胃。

原料：心裡美蘿卜1個，香醋、白糖、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：心裡美蘿卜的綠色外皮比一般的蘿卜皮厚而且硬，因此為了涼拌後更好地入味，在製作時要用刀斜切成較為薄一點的片。

步驟2：然後再加少許鹽，醋，白糖攪拌，放置一旁腌制半天就可以吃了。吃的時候，你會發現，蘿卜皮的辣味幾乎消失了，只剩下無盡的酸爽。

以上幾種腌制方法，製作簡單方便，失水後的蘿卜條/片經過料汁的混合與浸泡，再一次「青春煥發」，而且吃起來嘎嘣脆，開胃又爽口，美味又下飯，不用再買鹹菜了，喜歡的朋友不妨一試

E. 青蘿卜腌制方法

青蘿卜洗凈切條或塊，用一干凈壇子或大口玻璃瓶，一層青蘿卜撒一層鹽，壓緊後密封放陰涼處保存。

F. 青蘿卜的腌制方法

一、材料
白蘿卜500g、糖10g、鹽5g、白醋10g
二、做法
1.
白蘿卜半根切成片。
2.
找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片,撒上幾克鹽.撒好鹽後蓋上兩層蘿卜片,再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復將所有的做好。
3.
將所有的蓋好後靜置15分鍾。15分鍾後，將腌制出來的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鍾。
4.
15分鍾後，將腌制出來的水倒掉，將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分。
5.
在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷開水，攪拌均勻。
6.
蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏，2天後就可以吃。

G. 整個的青蘿卜怎麼腌

整個蘿卜怎麼腌制
整個蘿卜的腌制用料
大家可以准備好新鮮的蘿卜和適量的鹽，另外還要准備一些辣椒粉、花椒面以及茴香粉和鹽等調味料，再就是准備適量的白糖和一些高度的純糧白酒。
整個蘿卜的腌制方法步驟
1、把准備好的新鮮蘿卜用清水洗干凈，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿卜放入水中，在蘿卜皮起皺以後把它們快速的取出。
2、把燙過的蘿卜放在陽光下曬制，不用曬得太干，以蘿卜發軟為宜。曬到這種程度大約需要兩三天的時間。
3、把准備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。
4、把晾曬以後的蘿卜取出以後把調的調料均勻的塗抹在每一根蘿卜上，塗勻以後把帶有調味料的蘿卜放在缸中腌制，擺放好以後上面壓一個重物，再把缸密封起來，過兩個星期缸里的蘿卜就能入味，在食用時取出，把外表的調味料清洗下去就可以了。

H. 最簡單的腌青蘿卜方法竅門

非常高興來回答這個問題，因為腌青蘿卜是我本身非常愛吃的一道家常小鹹菜，俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，尤其到了冬季將青蘿卜腌製成鹹菜搭配其它菜品可以說是非常的開胃下飯，即使沒有什麼胃口只要有一碟美味的腌蘿卜上來，多吃幾口其它的飯菜絕對沒問題，在北方長大的我對於腌蘿卜有著一種特殊的記憶，每到天氣轉涼的時候飯桌上總會多了這么一道小菜品。

其實腌蘿卜的種類還是比較多的，最關鍵的還是在蘿卜的選擇上，紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜中我覺得最適合腌制來食用的還是青蘿卜，因為青蘿卜的味道清香，經過腌制的青蘿卜本身的清香味非常濃郁，搭配各種腌制調料使得腌青蘿卜的味道足以刺激你的味蕾，讓你有一種一吃就忘不掉的感覺。

小的時候總是知道好像一年中總是有一段時間家裡吃飯總是有這么一碟腌蘿卜，腌蘿卜可能和一桌飯菜比起來略顯渺小，但是每次都發現這碟腌蘿卜是最先被吃光的。那時年紀太小隻知道好吃卻從未想過它是怎麼製作出來的。

多年來腌蘿卜已是家裡吃飯時餐桌上一道必不可少的菜品了，漸漸的因為已經變成了餐桌上的老朋友，所以更想去了解它的做法，究竟有哪些工序能讓腌蘿卜的味道如此受人喜歡？下面介紹一下一種非常好吃的腌蘿卜方法。

步驟1：將青蘿卜洗凈切條，准備腌制的青蘿卜條不能切的太細，不然會影響整體口感，一般切到手指左右粗細就可以了。

步驟2：切好的青蘿卜條加鹽，可以選用精鹽，如果是粒鹽更好。切好的蘿卜條裝盆時最好分層每層均勻撒鹽，這樣使得蘿卜條鹽漬過程更均勻，腌出水分效果更好，大概腌制3小時左右。

步驟3：腌制好的青蘿卜條將水分擠出，這時可以嘗一下口感鹹淡，如果過咸可以再用清水多洗幾遍之後再擠干水分。有場地條件的可以在光照較好的地方將蘿卜條晾曬一下一般晾曬一兩天時間就可以了。

步驟4：將晾曬好的青蘿卜條用開水清洗，擠干水分，這時注意蘿卜條的水分擠的越干越好，這樣更有利於青蘿卜條更充分的吸收之後的調料汁。

步驟5：調汁加入鹽和糖一般比例選擇1:3，之前腌蘿卜時已經加鹽，這時鹽可以少放，糖可以根據自己口味添加，但是建議糖還是要少加一些為好，關鍵的一個調味品是花椒油，腌蘿卜花椒油是非常關鍵的，根據個人喜好加入干紅辣椒，醬油醋的比例建議1:2，醋可以稍微多加一些這樣腌制出的蘿卜條口感酸甜脆爽。

步驟6：將蘿卜條倒入料汁中腌制5個小時左右，這時可以將腌好的蘿卜條裝入容器之中，可以放置2-3天這樣更入味，再腌制兩三天以後可以加入少許蜂蜜這樣食用時口感更佳。

步驟7：這樣非常美味的腌青蘿卜就製作好了，無論配一碗粥還是在正餐中搭配其它菜品都是非常好的選擇，有不了解具體製作細節的朋友可以評論區留言。

I. 腌制青蘿卜的方法

腌蘿卜的家常做法，姥姥的口口相傳，清脆爽口，開胃下飯

腌蘿卜是一道風味小菜。訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以後，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。今天繼續分享一個腌蘿卜的方法，清脆爽口，開胃下飯，一起來看看吧。

【食材准備】
【製作步驟】
1、准備5斤青蘿卜清洗干凈，蘿卜去頭去尾，切成片。

2、然後切成條。

3、切好後放入大盆中，加入40克食鹽，抓勻。

4、抓勻後腌制2個小時，殺出蘿卜的水分。

5、准備小料：50克蒜瓣切成片，30克生薑切成片， 60克小米椒切碎，裝盤備用。

6、我們的蘿卜腌好了，很有彈性，殺出了很多的水份。

7、將蘿卜條裝進紗布袋子中，擠干水分。

8、放在壁子上面。

9、在蘿卜條袋子放上一個平底盤，放上一盆水，把蘿卜條壓上水分。大概壓五、六個小時就可以了。

10、壓好的蘿卜條倒在案板上，鋪平。放在戶外晾乾水分。

11、鍋中加入700克生抽（一大碗）、150克香醋（一小碗）、加入60克白糖（一大勺）、3個八角、少許的花椒，大火燒開。

700克生抽（一大碗）

150克香醋（一小碗）

60克白糖（一大勺）

3個八角、少許的花椒
12、燒開後關火自然放涼。

13、蘿卜條已經晾乾水分了。放入生薑蒜片，小米辣。

14、倒入放涼的料汁，攪拌均勻。

15、拌勻後裝入無水無味的容器中。

16、腌蘿卜製作完畢，腌制24小時就可以開吃了，口感爽脆開胃下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧