不用酵母快速發面做煎餅的方法

❶ 沒酵母粉怎麼快速發面

白酒代替發面：家裡面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鍾後，面團就會開始發了。發酵4至5小時後，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

小蘇打代替發面：小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加一些醋，不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。

使饅頭松軟的好辦法

1、用鹽水來發面，發出來的面松軟。發面時，如果再放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也會更松軟香甜。

2、用酵母發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

以上內容參考網路-發面

❷ 不用酵母粉怎樣發面

沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麵粉來發面。

不用酵母發面可以在溫室環境下自然發面，雖然自然發面的方法比酵母粉發面需要花費更多的時間，如果沒有酵母粉的話，自然發面是最好的選擇，比起酵母粉發面方法來說，室內自然發面需要大約一天的時間來發酵，但是用自然發面製作出來的饅頭更松軟、可口。

還可以將麵粉和白糖按照2：1的比例准備好白糖，在白糖里加入適量溫水攪拌均勻之後倒入盛有麵粉的盆中，最後將麵粉揉成光滑的面團，加蓋放置三、四十分鍾左右即可完成發酵。但如果是小麥自發麵粉的話，不需要加入別的添加劑，只需要加入水之後就可以自然發酵。

酵母粉是什麼

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團後，會開始生長繁殖。

由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。

❸ 不用酵母怎樣快速發面 不用酵母快速發面的方法

1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大，而且能夠耐高溫，發出來的面特別香。

2、第2種方法是用葡萄乾進行發酵，把葡萄乾用涼白開泡開，然後放置在我比較溫暖的地方加一些麵粉進去，三五天之後裡面就會產生氣孔，這就是天然酵母。把它與麵粉相混合，就能發面。

3、第3種方法用蜂蜜進行發面，這里使用的是天然蜂蜜，蜂蜜裡面具有酵素。把適量的蜂蜜與麵粉相混合，放在溫暖的地方，很快就會使麵粉發酵。

4、第4種方法是使用啤酒進行發酵，啤酒裡面含有豐富的酵母，倒一些啤酒在麵粉里，很快就能使麵粉發酵，而且有一種天然的香味。

5、第5種方法使用，酒釀進行發酵。把酒釀倒入麵粉中攪拌均勻，放在溫暖處，能夠很快地使麵粉發酵，而且發酵出來的面有一種天然的香甜味。

6、第6種方法是使用酸奶進行發酵。把酸奶倒入麵粉中攪拌均勻放在溫暖處，能夠使面團發的又大又均勻，而且有天然的奶香味。