1.熱泡法：先用熱水將海參浸泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4~5小時)，然後從腹下開口取出內臟(目前流行吃海參內臟)，換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可食用了。一般用熱水泡發比較快，最適合老人、病人和體質較弱人群食用。
2.冷泡法：首先浸泡，將海參浸入清水內，約3天泡發，用礦泉水、自來水均可(可中途換水，留水做湯)。然後，泡軟了開膛破肚，洗凈裡面的黑東西，然後把裡面的海參筋挑出來(最方便的是使用牙簽)，但不要扔掉。再煮，放在干凈無油的鍋里加水煮，海參腸子也可以放進來一起煮。水開後用小火 再煮40分鍾，用筷子試試比較爛了即可停火。最後泡，放在干凈的盆里用礦泉水浸泡24小時，期間換水2次，然後即可食用(用礦泉水、自來水均可)。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。