松子如何開口方法

㈠ 松子開口的是怎麼做的

在濕度較大時,加熱到大超過100度就會有熱蒸汽,再加熱就會被熱氣頂開.
加工開口松子有個最關鍵的環節就是：高溫蒸煮。
蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鍾以上，經過高溫蒸煮的松子在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何添加劑就會自然變軟、開口。在加工廠經過十多分鍾炒制，松子就開裂了

㈡ 松子怎麼開口

1.先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

2.把沙子放入鍋內炒干、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分鍾後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾後方可食用。

㈢ 開口松子是怎樣開口的

炒鍋下葯讓劣松子開口 劣等松子質量令人擔憂

松子是很多人都愛吃的一種休閑食品，以前都說「松子好吃口難開」，而現在很多地方都有賣開口松子的。但據記者調查，在浙江杭州蕭山區，當地有名的開口松子加工基地姚家畈村，這里的部分炒貨廠炒制的開口松子質量卻令人擔憂。

據當地炒貨廠的老闆介紹，粒小發暗的松子屬劣等品，但經加工後就和優質的東北松子外表沒什麼區別了，一般消費者根本分辨不出來。記者在一家炒貨廠看到了加工的全過程：工人先將純鹼和粒小發暗的劣等松子一起攪拌，隨後摻入少量質量好的松子，使兩種松子變成同種顏色；然後將松子浸泡一小時後撈出用水沖洗，此時經過純鹼浸泡的松子表面變得光滑。隨後，工人加入滑石粉，經過十多分鍾炒制，松子就開裂了。趁著松子開裂，工人又迅速加入焦亞硫酸鈉粉末。據工人講，這樣可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。又過了半個多小時，工人開始調制香料給松子調味。最後進行晾曬，包裝。一家炒貨廠老闆透露，如此加工松子每噸可賺4000多元。

據了解，為降低成本，有的炒貨廠還在新貨里摻入一些變了質的退貨。為掩蓋霉味，工人先把香料放到桶里，隨後再放入糖精。十多分鍾後，一桶放了退貨、糖精和焦亞硫酸鈉的開口松子就炒好了。調查中記者了解到，姚家畈村的十多家加工廠加工出來的松子大都銷售到上海、北京、廣州等地的超市。

專家稱，滑石粉是不能隨意添加到食品中的，焦亞硫酸鈉經過高溫會產生二氧化硫，二氧化硫的作用是漂白，同時它會對人體肝腎引起傷害，嚴重的會引起急性中毒。而那些發霉的松子，很有可能帶有黃曲素B1之類的毒素，這種毒素會致癌。《每周質量報告》供稿／圖如何鑒別開口松子

正規廠家生產的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，非正規廠家生產的開口松子從顆粒看不均勻，但開口均勻，而且長；

從口感方面，正規廠家生產的開口松子吃起來有清香味，非正規廠家生產的開口松子吃起來發澀，有異味。

㈣ 我買的松子是生的，口子沒開，怎樣吵的松子才會開口。用什麼方法最好

1、將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。

2、將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格裡面，用普通貨蒸30分鍾。

3、30分鍾後，將松子撈出，放到通風處風干。

4、然後開小火，將風乾的松子放到炒鍋內干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口後，即可出鍋食用了。（利用熱脹冷縮原理）

PS：必須注意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。

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㈤ 松子是怎樣開口的

預處理
一定濃度的鹼溶液（氫氧化鈉） ,在一定的溫度下可以較快地使半纖維素層 (外層細胞)溶解 ,而木質化的中層細胞 (在這里簡稱外殼 )在這種條件下基本不受鹼的作用。除去外層細胞後 ,發芽孔就直接外露 ,外殼就能從發芽孔處沿種臍方向開裂,成為開口松子。沿著開裂處 ,可以輕易地把外殼分為兩半 ,松仁就完全暴露出來。
翻炒處理後的松子發芽孔已經外露,這時用手沿種臍方向輕輕一捏 ,種臍就會開裂。在炒制過程中 ,外殼失水收縮,種臍開裂成為開口松子。

㈥ 怎麼炒松子才能開口呢

松子浸泡一個小時，讓松子外殼變軟，容易破開。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用大腦的優質營養補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。

谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

(6)松子如何開口方法擴展閱讀

明朝李時珍對松子的葯用曾給予很高的評價，他在《本草綱目》中寫道：「海松子，釋名新羅松子，氣味甘小無毒；主治骨節風，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風痹寒氣，虛羸少氣補不足，肥五臟，散諸風、濕腸胃，久服身輕，延年不老。」

可食用，可做糖果、糕點輔料，還可代植物油食用。松子油，除可食用外，還是乾漆、皮革工業的重要原料。松子皮可製造染料、活性炭等。總之，松子是林區經濟價值很高的一寶。我國是出口松子仁的主要國家，東三省是紅松子的主產區。

㈦ 生松子怎麼炒能開口

1. 將松子裝入一個盆中，裝入清水，浸泡一個小時。這樣可以讓松子外殼變軟，容易破開。

(7)松子如何開口方法擴展閱讀：

炒松子的時候不能開大火，避免炒糊了。不用加調料，避免影響口感。

炒好的松子用密封罐就可以儲存。如果有條件最好冷藏。

㈧ 松子怎麼炒能開口

1，將松子裝入一個盆中，裝入清水，浸泡一個小時。這樣可以讓松子外殼變軟，容易破開。

(8)松子如何開口方法擴展閱讀：

開口方法鑒別：

1、物理開口：物理開口的松子較為偏黑、表面較糙顆粒均勻、開口不均勻、手感粗糙，但保質期長、口感好、味道清香。

2、油炸開口：油炸開口的松子顏色黃、顆粒不均勻、開口均勻、口長、手感油膩偏滑，但保質期短、口感較好。

3、葯物開口：葯物開口的松子外觀發黃、顆粒不均勻、開口均勻、扁細，但保質期短、口感不好、味發澀、有異味。

㈨ 松子的開口方法

方法一：

將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。
將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格裡面，用普通火蒸30分鍾。30分鍾後，將松子撈出，放到通風處風干。開小火，將風乾的松子放到炒鍋內干炒，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口後，即可出鍋食用了。（利用熱脹冷縮原理）

方法二：

先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。把黃沙放入鍋內炒干、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒，翻炒五六分鍾。

方法三：

松子用清水浸泡和打磨。高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鍾以上。
繼續在炒鍋炒，炒十幾分鍾即可。

方法四：

用微鍋爐打5分鍾，稍涼在打6分鍾。取出來趁熱放入涼水中，水空干後在用微鍋爐打3分鍾。
注意火不要太大，容易烤糊。

(9)松子如何開口方法擴展閱讀

松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

扶正補虛，潤腸通便——最適合體虛便秘者食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病後、產後的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。

參考資料來源：網路-松子

㈩ 松子怎麼炒能開口 三種方法效果好

松子是一種甘旨的堅果類食物，松子雖小，卻擁有堅硬的外殼。因為松子吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，作為一種堅果食物經常吃松子對健康很有好處，但是吃松子的時候需要注意，如果是自己製作松子需要我們炒好松子才行，那麼，下面匯集了三種輕松炒松子的方式：

注意事項：

1、挑個頭：大顆松子果實生長周期長，富含更多的營養成分。

2、挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

3、挑顏色：松子殼淺褐、光亮，仁潔白，芽芯白。

4、挑外殼：選用不添加化學成分的物理開口，開口表面會不光滑，不均勻。