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打麻花的方法和技巧

發布時間:2022-09-25 20:56:24

㈠ 酥脆小麻花的製作方法,你知道怎樣的技巧嗎

現在人們的精神生活越來越豐富,有越來越多的熱播劇上映,而人們在追劇的時候總是喜歡吃點小零食。但是又覺得外面的零食吃起來不健康不安全,而且又覺得買零食也是一筆不小的開支,其實只要咱們自己肯動手,在家就能做出來,比外面買的還好吃的小零食,自己都做的才是最安全最健康的,最關鍵的是,不僅好吃還省錢,下面我就教大家如何做追劇時常吃的酥脆小麻花。

1.准備材料。高筋麵粉150克、鹽1克、食用油若干、白糖40克、蛋液40克、泡打粉1克、溫的清水一碗。

出鍋之後可以撒一些白芝麻或者黑芝麻,有喜歡吃辣椒的也可以稍微撒一些椒鹽,還是非常好吃的,這種炸麻花不僅酥脆而且非常省錢。

㈡ 正宗老式麻花的做法和配方

食材
麵粉 250克雞蛋 一個泡打粉 3克糖 65克植物油 4克牛奶 65克
步驟/方法
1
所有材料。

2
把雞蛋液打勻,加入白糖,植物油,牛奶調成汁,汗,我牛奶忘記放了,分開放的,把麵粉和泡打粉過篩一下,沒有篩子也可以,要反復拌勻,然後把調好的汁倒入。

3
和面,和面的過程很粘手,粘得不行的時候,雙手稍抹的點再和。面和好和,揪成小面團,團成長條,放到一塊兒。然後刷上一層油,蓋上保鮮膜,醒40分鍾。

4
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁,然後提起兩頭,它們會自動上勁,再放到案板上,按住一頭,另一頭用手搓。再提起來自動上勁,把另一頭打開一個口把頭穿進去,生胚就做成了。

5
小火,一定要小火,火稍大就黑了,炸成金黃色,撈出,不要擔心裏面不熟,裡面是發酵的汽泡,很容易熟的。炸好後放涼,外面有點酥脆,裡面是綿軟的。

㈢ 家庭自製麻花的做法和配方竅門

家庭自製麻花的做法和配方竅門:

具體製作方法

第一步:准備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。

第二步:把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和面功能。

第三步:面團成團後,把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內,繼續開始揉面。

第四步:揉到面團表面光滑。然後取出,放入盆中,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵1小時左右。

第五步:面團發酵至原體積的2倍大小就可以了。

第六步:面團發酵好後取出,放到面板上揉勻,把面團里的氣體排出。

第七步:將面團分成12個小劑子,然後稍稍搓成長條,(每個面劑子是80克左右大小)。接下來,蓋上保鮮膜,讓面劑子松馳15分鍾。

第八步:面劑子松馳好後,取一個搓成細細的長條,大概有80厘米長。

第九步:一隻手的手指頭勾住細條的正中間,然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第十步:擰好後將首、尾兩端提起,就會自動擰成麻花狀。

第十一步:把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方,這樣一根麻花就做好了。

第十二步:所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中,蓋上保鮮膜,再次發酵半個小時。

第十三步:麻花最後發酵好的樣子,體積大概是原體積的1.5倍左右。

第十四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把麻花放入鍋中,多翻幾次面,直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。

㈣ 麻花的製作方法有哪些又酥又脆

麻花是著名的的中式傳統小吃,而麻花的製作方法又有哪些呢?怎樣炸麻花才會又香又脆呢?下面是我精心為你們整理的關於麻花的製作方法有哪些的相關內容,希望你們會喜歡!

麻花的製作方法

一、做油酥:

先把色拉油和麥芽糖混合均勻,用打蛋器將其打至顏色泛白,接著倒入麵粉攪和均勻,不用的時候則用保鮮膜蓋起來,以防變質。

二、麻花的製作過程:

1、首先我們要在烤盤上刷上一層厚厚的油。(沒有烤盤時可以使用其它較大較深的盤子替代,刷油建議是稍微可以多一點,均勻塗抹,以防發好的麻花不易取出。)

2、將面團部分的食材控水加入攪拌機當中,然後再分次加入水來保證麵粉的吸水程度,水量可根據麵粉的吸水程度來適當的增減。

3、借著和面,面和的7~8度的筋道為宜。(判斷程度可以取一小塊面團在手裡來回拉伸,不易扯斷了則是最佳的面團。)

4、這一步,我們取出面團放在較大的案板上再次的揉捏均勻。

5、用保鮮膜把面團蓋起來開始醒面,大約在15分鍾左右取出使用。

6、用刀或刮板之類的器具將面團切成長條。

7、從中取出一條,分割成一個60g左右的小劑子。

8、把小劑子放入一個墊有保鮮膜的盤子上。(這時保鮮膜能起到防粘黏之用。)

9、取一個小劑子,切面的那方朝上,放入一小塊的油酥在上面。

10、在案板上揉搓成條狀,搓到長短合適的時候即可,醒一個留到後面。

11、醒完以後,另取一段用力搓長,越長越好,由於面團有伸縮功能,太短的不易搓成麻花狀。

12、取兩條長條將其兩端捏緊實,一定要緊,防止中途散開。

13、然後捏住兩端,先在案板上朝反方向擰,接著提起兩端擰起,把一頭塞入另一頭即可完成。

14、放入刷好油的烤盤當中。(輕拿輕放哦)

15、放在溫暖處發到2倍大。

16、鍋中倒入油燒熱後,轉小火下入麻花開始煎炸,記住不能開大火哦,否則麻花易糊不過心,小火剛剛好。

17、炸制的過程中,輕輕用筷子轉動麻花,保證麻花不粘黏在一起。

18、一邊快速的翻面,確保兩面都熟透。最後直到兩面呈金黃色撈出即可。

19、當然最後再把麻花回下鍋最好。(麻花的顏色呈老棕色是最好,也是最好吃的喲)

20、將炸好的麻花放在烤架上控油,待油分控的差不多後,用廚房紙輕輕擦去多餘的油分盛盤。

21、將盛盤裝好的麻花放整齊,可根據個人喜好加入適當的蜂蜜哦。

麻花的做法小技巧

1、 做麻花用的油酥最好是用做好幾天的油酥為最佳,剛做好的油酥比較粘手,不好使用和操作,同時麻花的起酥也不那麼的好。

2、 麥芽糖的使用可以用轉化糖漿或水飴來代替,以確保麻花的甘甜。

3、 另外,若是不喜歡甜食的可以省略這一步,當然,麻花的酥脆就不那麼可口了。所以還是盡量加上比較好,口味都可以根據個人喜好添加。

㈤ 家庭麻花的製作和配方

我們都知道,炸麻花是有技巧的。每個地方的麻花味道不一樣,價格也不一樣。其實我們可以自己動手製作麻花的,下面和小編一起看看做麻花的方法!

炸麻花怎麼酥脆又香酥

炸麻花怎麼酥脆又香酥:極簡炸麻花

材料:高筋小麥粉300克,糖10克,水適量。

做法:

1、將麵粉跟糖攪勻。

2、加入水,水的量也是一點一點的加,用筷子一邊加水一邊攪拌.

3、用手和面團,和好後靜置20分鍾。

4、將醒好的面團取出,擀成粗一點的長條,分成四等分,每一分都搓成圓球。

5、取出一份,用雙手搓成特別細的細條,將細條的兩端捏在一起,下面擰成麻花勁,然後再把兩端對上,再擰一次麻花勁,這樣一個小麻花就製作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花,放置稍微醒一會兒面,大約5分鍾。

7、鍋里准備好油,待油6成熱的時候下入麻花,開始炸制,這時將火調小,始終將油溫控制在6成熱,否則油溫太高容易將麻花炸糊。

8、待麻花炸到變色之後,就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。

小貼士:

1、麻花炸制完之後,要稍微晾涼一會兒,晾涼再吃的話,這樣麻花更加的香脆。

2、用油炸制東西的時候,要注意安全,防止燙傷。

炸麻花怎麼酥脆又香酥:簡單炸麻花

材料:麵粉200克,蘇打粉1克,色拉油20克,白糖20克,水80克。

做法:

1、植物油先煮開,放涼。

2、中筋麵粉加入糖,小蘇打,水,攪拌均勻。

3、加入放涼的油揉成面團,醒30分鍾。

4、將醒好的面團分成8克左右的小劑子,將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜,醒5分鍾後,再搓長。

5、將搓長的小面條,再搓成40厘米長的長條,將兩邊對折,旋轉,捲成麻花形狀。

6、將麻花倒油鍋中,小火炸成金黃色即可撈出。

炸麻花怎麼酥脆又香酥:炸雞蛋麻花

材料:麵粉,雞蛋,食用油,芝麻,白砂糖。

做法:

1、鍋內倒入適量食用油燒開,燒開後放涼備用。

2、麵粉、白砂糖、芝麻放在容器里攪拌均勻。

3、加入蛋和涼透的油,把所有材料拌勻加適量水揉成面團,然後醒40分鍾左右。

4、把醒好的面團像包水餃一樣切成一小節一小節的,搓成長條,編成麻。

5、小火慢炸,炸好撈出瀝干油,涼透後就可以吃了、

小貼士:

1、面越細或者擀的餅越薄炸出來的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸,大火的話麻花易膨脹,不脆,而且外麵糊了裡面還有可能不熟。

炸麻花怎麼酥脆又香酥:炸雞蛋牛奶麻花

材料:麵粉250克,雞蛋一個,泡打粉3克,糖65克,植物油4克,牛奶65克。

做法:

1、把雞蛋液打勻,加入白糖,植物油,牛奶調成汁。

2、把麵粉和泡打粉過篩一下,沒有篩子也可以,要反復拌勻,然後把調好的汁倒入。

3、和面,和好後揪成小面團,團成長條,放到一塊兒。然後刷上一層油,蓋上保鮮膜,醒40分鍾。

4、然後搓麻花,搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁,然後提起兩頭,它們會自動上勁,再放到案板上,按住一頭,另一頭用手搓。再提起來自動上勁,把另一頭打開一個口把頭穿進去,生胚就做成了。

5、小火炸成金黃色即可撈出。

小貼士:此配方涼後外酥脆內綿軟哦。

炸麻花需要放酵母嗎

需要,不然不好吃!

麻花的用料:麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。

麻花的做法:

1、先用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入麵粉及所有材料,揉成光滑面團;

2、蓋上蓋子,置於溫暖處發酵兩倍大;

3、面案上塗油,放入面團,上面蓋上保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鍾;

4、用刀切成長條;

5、用手揉搓成光滑的條狀;

6、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒;

7、再把擰好的勁朝相反的方向擰,提起兩端擰起,把一頭塞入另一頭即成;

8、排入平盤中,蓋上保鮮膜,放溫暖處二次發酵35分鍾;

9、鍋中油150度,下麻花,起小泡;

10、麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。

提示:

1、擰麻花看起來簡單,還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了,面條揉得有點兒細,我更喜歡吃粗一些的麻花;

2、如果喜歡吃脆麻花的,不用發面,揉得再細些,揉條的時候,可以醒一會兒再揉,容易揉得細一些。

炸麻花是熱油還是涼油下鍋

鍋中倒多點油燒至六七成熱,即微微冒煙的程度後下麻花胚,中小火炸,中途不停翻動使之受熱均勻煎炸。下油鍋炸的麻花胚會慢慢膨脹體積變大,不停翻動顏色變深即可撈出瀝油。

㈥ 麻花的製作方法和步驟

麻花的家常做法如下:

1、所有食材提前稱量,糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥為止,帶有淡淡的甜味,喜歡吃甜的適量的增加糖量,麵粉就是家裡做饅頭包子用的麵粉。

炸到金黃就可以撈出,瀝干油,放涼後特別酥脆。家裡沒有豬油的,買肉時把肥肉切下來,放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好,而且很健康!可以一次多炸些,分裝凍起來,想吃的時候就拿出來熱一下,又香又軟卻又帶一絲勁道,特別好吃。

㈦ 做麻花的配方和做法

一、四川蜜麻花

蜜麻花系四川省傳統名產之一,以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大,給人以濃郁的芳甜感。

原料配方:

1.皮料:特粉3公斤化豬油600克

2.心料:特粉15公斤化豬油1.5公斤飴糖10公斤小蘇打150克花生油10斤川白糖15公斤。

做法:

1.皮心製作:皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水,攪拌10~15分鍾。皮、心料分成7~8塊,然後以皮包心,再擀制。

2.擀製成型:將包心後的料坯擀成厚約2厘米的長方形薄片,再切成5厘米寬的條子,又切成1.5厘米寬、5厘米長的小塊。然後逢中切口,口長約3厘米,翻卷一端成型。

3.炸制:將成型後的製品下鍋油炸,在油溫180~190℃時炸約3分鍾,起鍋,濾干,趁熱浸糖。

4.浸糖:將白糖加水製成糖漿(糖與水的比例為10∶2),當熬至105℃左右時,舀入容器,將濾干油的製品浸入其中1~2分鍾,然後濾干,攤開,冷卻,即可包裝。

二、天津蜜麻花

蜜麻花又稱糖耳朵,因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱,糖稀容易脫落,不易吃。

做法:

用和好的發酵面對上鹼,另用一塊面和上紅糖,做時將發酵面分兩塊,一塊擀開後,將紅糖和的面鋪上,再擀 另一塊發酵面,鋪在紅糖面上面,這樣成了二層酵面,一層糖面。

用刀切下5厘米左右的長條,將長條一邊摁薄,成坡形,把薄邊和厚邊合到一起,再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口,然後打開,將薄的一面往裡翻過去,厚的一邊一折,就成了耳朵形的坯子了。

花生油燒五成熱,分批將坯子入油鍋炸過,呈金黃色時撈出瀝盡油,趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾過蜜,浸透後,撈在盤里晾涼即可食。

三、東北蜜麻花

原料:普通麵粉1杯半,牛奶半杯,酵母1大匙,雞蛋一個,鹽少許,糖3大匙,蜂蜜少許。

做法:將牛奶微波加熱至30度,將酵母放入牛奶中溶解,靜置十分鍾。將雞蛋打散,與牛奶拌勻。然後倒入麵粉拌勻,放入所有其他材料,攪拌至光滑面團。將面團發酵至兩倍大小。搓製成麻花生胚,油燒熱至160~180度,下麻花生胚,炸至兩面金黃即可。

提醒:擰麻花看起來簡單,還要做幾個才能掌握技巧。如果喜歡吃脆麻花的,不用發面,揉得再細些,揉條的時候,可以醒一會兒再揉,容易揉得細一些。

四、酥麻花

配方:低筋麵粉2000g (普粉也可)白糖500g豬油300g發酵面團500g雞蛋300g

水約500g(面點製作中,水最難說,南北、季節、麵粉的吸水量有很大差異,所以請諒解!)

做法:

1.和面:將低筋麵粉放在案上中間扒窩成池,將雞蛋、白糖、水放在容器中攪至糖熔化,再加入豬油,用筷子快速攪打至乳化,然後倒入面池中,與麵粉、發酵面團揉拌成光滑稍硬的面團,保濕稍餳至半小時左右。(時間夏天略短,冬天略長。)

2.成形:將餳好的面團擀成0.2厘米厚的面片,切成1厘米寬,6厘米長的面條,(將面坯刷油防干皮)逐根搓成比筷子略粗的條,兩端合攏扭起勁,條頭從另一端的環內穿出,稍露梢頭即為生坯。

3.油炸:電炸鍋,油溫定160℃,家庭製作用普通鍋,油溫控制在八成熱,下麻花坯炸制,注意保持小火微滾,慢慢炸成金黃色,外表堅硬時方可出鍋。

五、軟麻花

配料:麵粉500克、牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。

做法:

1. 將牛奶加熱至手的溫度,將酵母撒入拌均勻、將雞蛋和油攪拌均勻。

2. 倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻

3. 把麵粉,鹽和蜂蜜拌均勻後,加入上述的混合液中,揉成面團,面不粘手,軟軟的,和面後,多揉並摔打一會兒,抹上油,發酵到原來面團的兩倍大

4. 用手把面團揉勻,切成大小相等的劑子,醒發10分鍾

5. 取一個劑子均勻揉長,兩手各執一頭,向相反方向擰,上好勁之後拿住兩頭,把兩頭對折回來,自然擰起;兩手再各執一頭,向相反方向擰,再把兩頭對折回來,再擰一次,麻花就搓成了

6. 用保鮮膜覆蓋20分鍾後,把油燒至8分熟,中火炸至金黃色就OK了7.出鍋開吃咯

提醒:1、面一定要和的軟,和面後,多揉並摔打一會兒。

2、炸的時候,要用筷子來回擺動麻花,讓麻花稍微鬆散,以便炸透。

六、脆麻花

配料:麵粉500克,雞蛋2個,牛奶100克。

做法:將500克麵粉分成勻等兩份,一份用雞蛋和好,一份用牛奶和好,將兩份面團揉勻後,醒30分鍾(不用水和面,這樣炸出的麻花很脆)就可下鍋油炸了。鹹淡在和面時自由掌握。

七、鮮奶麻花

麵粉一斤,加鮮奶500克,雞蛋3個,白糖適量,和成面團。把面團分成若干份,每份在面板上搓成長條,之後左手往前搓,右手往後搓,做成麻花。放入燒開的油鍋中,炸至金黃色即可食用。

八、酥脆小麻花配方:麵粉90斤、澱粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。

做法:將麵粉、澱粉干拌均勻,加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解,然後攪拌加入混合好的麵粉中,和成面團,靜止發酵30-50分鍾,揪成小劑子,搓條,擰成麻花,放入180度油鍋油炸。

九、炸麻花

原料配方(成品約168隻,重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤,如制鹹味的可減少砂糖粉,加用適量冰蛋和鹽。

製作方法 1.疏鬆劑的調配:明礬加冷水0.1公斤,鹼粉加冷水0.35公斤,分別化成溶液,然後再將鹼水徐徐倒入礬水內,用鏟進行攪和,直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水,防止濺出,影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹,使之耗油少而產品鬆脆。

此外,用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑

2.面團製作:麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後,另加水約1.5公斤,調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾,如不靜置,調制面團時應加老酵面0.5公斤。

3.成型:將面團開塊,切成需要重量的小條,逐只搓成約40~50厘米長的細長條,要求粗細均勻。操作時要注意搓長,不要拉長,否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀,再雙起搓成四股鉸鏈狀,即成生坯。生坯要求長短均勻。

4.氽制:油在鍋內燒熱,放入生坯,用長筷子輕加攪動,待浮起,顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉,最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早,糖粉容易被油分潤濕,影響顏色光澤

㈧ 家庭麻花的做法和配方竅門

【奶香蜂蜜軟麻花】

食材:麵粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、鹽2克、花生油15克、酵母3克

做法及步驟:

第一步:把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中,再倒入麵粉、雞蛋、花生油和酵母,我用了500克麵粉,炸出來20個麻花,大家根據自己家人口來調整方子里的食材用量,人少的話可以減半。

第二步:把所有的食材和成面團然後進行發酵,面團手感是非常軟的,根據自己麵粉的吸水性適當的添加牛奶用量,現在是夏天用常溫牛奶就可以,如果是冬天製作的話,要把牛奶稍微加熱一下,再和面,有助於面團更好的發酵。

第三步:發酵好的面團,比之前大了一倍,扒開面團里邊呈蜂窩狀,就可以了。

第四步:把面團取出稍微揉一下,給面團排下氣,然後分成40克一個的小劑子,40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右,因為我們家庭製作,不需要用太多的油來炸,所以不要把麻花做的太長,而且小點的麻花炸的時候也熟的快。

第五步:取一個小劑子搓成長條,長度在50厘米左右,太短的話擰出來的麻花也會非常短。

第六步:把搓好的長條兩頭捏在一起,然後左手捏住不要動,右手順著一個方向搓上勁。

第七步:然後再對折,松開之後,一個漂亮的麻花自動就擰好了,做好的麻花放一邊發酵,等體積變大,用手拿起來感覺輕了,就可以下鍋炸了,做好的麻花一定要醒發,不然炸的時候會不松軟不起發。

第八步:鍋里倒入油,油溫五成熱的時候放入麻花,小火炸至表皮金黃,撈出,這個過程大概3分鍾左右,炸麻花的時候要注意火候,火太小的話麻花會非常吃油,火如果太大,麻花表皮上色會非常快,外邊糊了里邊不熟,保持鍋里油溫在155度左右就可以了。

㈨ 幾種搓麻花的方法

搓麻花
1.用刀將面團分成10份,每份揉成1千克重的面餡,每個面餡揪成單重約75克的麻花條,每條搓成長12厘米、直徑為1.2厘米的細條。2.取一條麻花餡,兩手用十指反方向搓成長約33厘米的細條,將右手的頭放在左手,兩頭一塊兒搓,右手兩指輕繞麻花繩,隨著左手搓動而輕拉麻花繩,使不斷伸長至1.5米,左手按住頭,右手反方向搓動,使兩股麻花繩合為一根。3.雙手反方向搓麻花繩,並不時將麻花繩拋向空中,摔在案上,使麻花繩均勻延長,又伸至1.5米長,再折為三股,隨著余勁,麻花自動攪纏成一股,兩手按住麻花身,把麻花湊在一起。
炸麻花
鏊中添油5千克,待油溫升至五成熱時,放入麻花餡,待麻花自動浮起,用長竹筷接住兩頭,輕輕翻動並不斷拉長。翻動拉長時,要不斷撥拉麻花腰身,使麻花腰凸顯,這樣可以使麻花豐滿圓潤。
各種麻花演變:
甜麻花 麵粉5千克,鹽75克(冬季約70克),其他原料如蘇打、雞蛋、植物油不變,只需調整白糖用量,冬季為600克,夏季為650克。
五香麻花 其他配料(以咸麻花配料為底料)不變,需添加五香粉100克。
麻辣麻花 其他底料不變,需添加麻辣料75克。
巧克力麻花 以甜麻花配料為底料,還需添加巧克力粉75克。

㈩ 家庭做麻花簡單方法

麻花看上去非常的復雜,其實親手製作後,會發現是非常簡單的,只要在和面的時候,掌握住其中的小技巧,將幾股面條擰一擰炸一炸,香酥脆,口感特別的棒,下面我便會將這款麻花的製作方法分享給大家,相信你看完之後,便會輕松製作出來,自己做的麻花,真材實料無添加,吃起來也會更加的健康,所以非常建議大家自己在家炸麻花,干凈衛生放心小麻花,家人才會吃得更加健康,接下來我們一起學習。

麻花的做法:

備用食材:麵粉500克,小蘇打3克,鹽4克,白糖60克;

製作過程:第一步,需要的500克麵粉稱好重量,舀在盆中;

第二步,鍋中添上適量的油,待油燒熱後,將熟油潑在麵粉中;

第三步,接著加上小蘇打,用水將麵粉揉成一個面團,醒發半個小時後;

第四步,移至在案板上面,搓成長條,再將長條切成小塊;

第五步,拿起一個小塊,用手搓成細長條,按照這種辦法,依次做好所有的;

第六步,將一小條面的兩頭合並住,擰在一起,再將兩頭捲起,做成麻花生胚;

第七步,鍋中添上比較多點的油,待油熱後,一根一根的放入麻花,炸制一面金黃的時候;

第八步,翻面繼續炸,直至雙面都被炸至金黃的時候,撈出來控干油分,即可開吃。

烹飪小技巧:1、炸油條和面的時候,需要用燒熱的熟油潑在麵粉中,加上水和面,這也是俗稱的油酥面,是可以保證炸出來的麻花,吃起來酥脆的關鍵所在,所以大家需要將這一點掌握到位,揉好的面團,需要醒發半個小時,是為了讓面中蛋白質充分吸收水分,已達到勁道、有彈性的效果。

2、以後想吃麻花的時候不用買,教你在家就能自製出來,擰一擰炸一炸,做法簡單零失敗,真材實料無添加,掌握好我教大家的,用熟油和面的方法,保證你炸出來的麻花,個個吃起來都非常的香酥脆。

3、想吃麻花不用買,教你簡單在家做,色澤金黃口感酥脆,干凈衛生。

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