① 怎樣做無煙柴火爐
用鐵皮製作，有爐門，上面接煙囪排到室外。冬天用它烤火很乾凈，無灰無煙。
② 自己製作電烤火爐，要准備些什麼材料，需要注意些什麼
1你先要有殼體。殼體負責支撐，開關、電線、發熱部件。根據功率選擇控制器。選擇加熱元件。為了防止觸電還需要護罩。
③ 燒烤爐的製作方法
自製燒烤爐的材料准備：
一、1個約30升左右容積的鋁質桶
二、2個50厘米的金屬燒烤架；
三、1個金屬燒烤溫度計
四、4個60厘米不銹鋼穿桿
五、1個金屬水盆
六、1個電鑽和3/8英寸的鑽頭
自製燒烤爐的製作步驟：
1、鑽孔洞
在離桶底部上方60厘米的地方，鑽四個間隔距離等值的洞；另外在桶蓋子上也打四個洞，它們是用作空氣流通的。接下來，在距離底部30厘米的地方鑽四個眼，如果把桶的周長看作一個鍾表的話，那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置，另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來，在這4個眼的水平位置上上升20厘米，以同樣的方式再鑽四個眼。所製作的是一個三層結構的燒烤爐：下面一層用來放煤和木炭，中間一層放水盆，最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞，用於溫度計的插放。
2、支起燒烤架
將第一個燒烤架傾斜著進入桶內，接下來，將兩根不銹鋼穿桿從第二層的四個洞中穿插過去，然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐里的水分，而且可以接住上面掉下來的油。然後，將剩下的兩根穿桿從最上層的四個眼中穿插過去，然後放最後一層燒烤架。
3、觀測溫度
在桶中間的那個眼中插入溫度計。理想的溫度一般都在200到300度，所以對溫度的控制非常關鍵。「空氣流通得越快，火的溫度也就越高」，「空氣流通對燒烤來說至關重要」。所以，在溫度過高的時候，用塞子堵住空氣流通的孔，在溫度降低以後，再把塞子拔掉。
注意方法
燒烤時加入一半點燃和一半未點燃的木炭使用，需加火時，只需加入生碳即可，根據實驗，可節省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費用低，便於拆遷。安裝簡單、使用方便，可根據需要任意移動桌面。內部裝置不易損壞，內部有空氣凈化系統無需安裝排煙管道，只需將烤爐安裝到防火桌面上接電源即可，減少了設施和停業裝修的費用，因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤，排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。也可使用空調，空調是以對流方式將熱氣冷卻之後在放出的而這個過程中因污染嚴重，大部分燒烤店不開空調，我們的烤爐不僅可以防止空氣污染，也有效的凈化部分的空氣，所以開電扇和空調不會污染空氣．因自身可凈化空氣非常清潔衛生，不會蹦油到客人的衣物上不會有油味，使客人在整潔，舒適的氣氛中享用美食．排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。配置火力調節鈕，可根據需要對火力大小和燒烤過程進行自主調節，不易煳盤，正常食用時無需換盤，且可以自主烤制各種食物。
大街小港上的燒烤沒有什麼特別的，我教你做吧：他們全是在凍品店買回來的包裝淹制好的肉串，燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。註：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）。
④ 烤排的製作方法
吊爐烤排
吊爐烤排是郯城縣馬頭鎮的地方小吃。所謂吊爐，是一種上下兩節同時能夠燒火，而上節連一隨意移動杠桿的爐子，這種爐子烤制麵食可隨時調整角度，致使受熱均勻，兩面酥透。烤制前，要經多道工序方能上爐。先是和面，要用很講究的三合面，即老面、燙面、嫩面各佔三分之一；再是揉面，要下力氣反復揉，一直揉到麵皮滑，一拍「嘭嘭」作響方可；最後是揪劑子擀麵皮，在面上放適量油鹽、花椒面，再捲起擀勻，然後刷上特製的糖稀，撒勻去皮的芝麻。吊烤時上下爐同時烤火，底蒸上烤，火要先急後緩，並不斷移動杠桿，直至酥透及里方可出爐。這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津，久食不厭。
⑤ 傳統木炭製作方法
燃燒一大堆木柴，然後覆蓋上泥土隔絕氧氣，就是最簡單的燒炭法
把還在燃燒的柴堆用沙土蓋上，讓其悶燒
製作一次性炭窯時，要先找一塊用於燒炭的空地，然後在空地上立起第一根大木柴（使用木質緊密的闊葉樹），這一根大木柴將會是支撐其他木柴的最初基礎，所以這根大木柴的一部分要埋入土裡，保正它的穩固（很重要）。
圍繞著這根「大木柱」堆立其他木柴，直至形成一個圓錐形的木柴堆為止（直徑一米），再大就不方便使用了，燒炭的木柴也最好選用木質緊實的闊葉樹，這樣才能燒出高品質木炭。
ps：我以前用這種方法燒過兩次炭，我覺得最麻煩的就是這一步，因為木材堆總是很容易倒塌！
壘好後的柴堆
接下來要在壘好的柴堆上覆蓋上一層稻草或干樹葉，用來隔絕干木材和一會兒要糊上的濕泥，防止木材變濕後燒的不均勻。
在柴堆上覆蓋干樹葉
然後往柴堆上抹泥（泥會粘在干樹葉上，順便增加結構強度），只在木材堆的頂部留一個大孔。
頂部留孔
在建好的「墳丘」底部均勻的挖出8個通氣孔，用於為炭窯內部提供氧氣。
通氣孔
當八個通氣孔都挖好後，就可以在土堆頂部留出的大孔點火了，不需要等濕泥干透。當墳頭開始冒青煙的時候，就代表火燃起來了。炭窯內部的熱量會使土堆乾裂，所以要另外准備一些濕泥巴，隨時抹合炭窯上的裂縫，以防止空氣的亂進。
墳頭冒青煙，這是要發的節奏！
用泥巴抹合土錐上的裂縫
小編親測過這種一次性炭窯，總體來說其原理還是很簡單的！
當土錐頂部最先燃起火後，位於頂部火焰會從土堆底部挖出的八個通氣孔吸入氧氣進入炭窯內部供自己燃燒，這就形成了向上氣流，而火焰則會逆著氣流向下不斷的延燒，這樣就把上層的燒好的木炭保留下來了！
從圖中可以看到，炭窯上層的木材已經變成了木炭，而且不在燃燒了
在土錐燃起火後，燒炭人就要不斷的觀察炭窯底部的八個進氣口。通過進氣口觀察炭窯內部的燃燒狀況，看火焰是不是逆著氣流燒到了進氣口處，一旦火焰燒到哪個進氣孔就要把哪個進氣孔給堵上，斷絕氧氣的供應，不讓這個進氣口附近的木材繼續燃燒。
而直到將八個進氣孔都堵上後，還要把炭窯頂部的大孔也給堵上，然後慢慢地等其冷卻就可以了。
⑥ 封閉式熏臘肉烤火爐怎麼製作
一、製作溫度：
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。
臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
⑦ 火燒的製作方法 正宗
驢肉火燒是河北保定著名的小吃，是即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚，下面來揭秘驢肉火燒是怎麼製作的。
一、驢肉火燒
主料：驢肉(醬)300克 麵粉200克
輔料：花生油適量 鹽適量 青椒1個 尖椒1個
製作工藝：
1、准備食材
2、麵粉放入盆中，放少許鹽，溫水和成面團，和好的面團醒20分鍾
3、熟驢肉切粒，青椒、尖椒洗凈，切粒
4、取出面團，下劑
5、揉勻擀成長條狀，在長條狀的面餅上均勻的塗上一層油
6、兩邊翻折
7、再對折，像疊被子
8、再用麵杖輕輕擀開
10、平底鍋中放入少許油，把面餅放入鍋中，小火烙制
11、出鍋後，把准備好的驢肉粒和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可
二、簡易版驢肉火燒
主料：熟驢肉300克， 麵粉300克 黃瓜半根 蔥1棵 發酵粉3克 蒜香烤肉醬1勺
製作工藝：
1、麵粉加發酵粉和清水用麵包機發好面，排氣揉好，分成大小一致的劑子，按成餅狀
2、放蒸鍋內蒸熟，約大火10分鍾，在蒸餅的時間同時將蔥切碎
3、鍋內放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒，倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋
4、蒸好的餅稍涼後刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鍾
5、熟驢肉切薄片，黃瓜切片。將烤好的火燒橫切開，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好即可
三、五香醬驢肉
主料：驢肉5000克 花椒10克 肉豆蔻2克 紅曲20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克
輔料：白芷5克 草果5克 姜20克 醬油300克 料酒100克 八角5克 鹽30克 大蔥 少許
製作工藝：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之
四、驢肉火鍋
主料：驢肉2000克 豬肉200克 菜心8顆 雞脯肉、紅腸各150克 水發香菇、水發粉絲、蘑菇各100克 土豆、番茄各75克。
輔料：胡椒粉3克 味精5克 料酒10克 豬油50克 鮮湯1500克 精鹽50克 醬油100克 蔥、姜各50克 桂皮、大料、山奈、白芷各10克 丁香5克
製作工藝：
1、將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽煮60分鍾
2、撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時左右，撈出冷後為「醬驢肉」，切大薄片裝盤。其湯待用。菜心洗凈，瀝干水。雞脯肉、紅腸切片
3、土豆洗凈去皮切片，番茄洗凈切片，水發香菇去蒂洗凈瀝水，水發粉絲切節
4、蘑菇洗凈瀝水切條，以上各料均一分為二，裝盤圍於火鍋四周
5、炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開
6、加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開後倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯
以上就是驢肉火鍋的製作秘訣，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
⑧ 木炭製作配方和技術
木炭的制備生產工藝、機制木炭技術配方及應用
1、稻、麥殼炭棒成型機
2、低氣孔率自焙炭塊爐襯的砌築方法
3、低氣孔率自焙炭塊
4、多邊形蜂窩煤和引火炭
5、多功能人工木炭機
6、多軸式木炭成型機
7、仿木炭組合物及製作方法和應用
8、分體式方便火鍋炭
9、高效植物炭化爐
10、高效植物炭化爐
11、高效植物炭化爐
12、高效植物炭化爐
13、高效植物炭化爐
14、高效植物炭化爐
15、工業含炭廢料合成煤塊方法－－人造炭
16、含木炭的固體燃料
17、化學法制活性炭用的多螺桿炭化爐
18、環保無煙無味木炭燒烤機
19、環保型秸桿炭化爐
20、環保型無油煙木炭燒烤爐
21、環保型再生炭炭化工藝
22、活塞式人造木炭擠壓機
23、火鍋炭球
24、機壓成型炭條
25、機制木炭成型機
26、機制木炭成型機擠出筒
27、機制木炭成型機擠出筒
28、機制炭成型機
29、生產機制炭的工藝方法及機制炭成型機
30、加氣高效易燃炭及其制備方法
31、鋸末、稻殼連續炭化裝置
32、鋸末燒制木炭的配方及方法
33、鋸末燒制木炭的配方及方法
34、用糠醛渣生產植物炭成型燃料及工藝
35、顆粒活性炭表面塗層方法
36、顆粒狀草炭的生產方法
37、可燃碳塊的製作方法
38、可直接點燃的木炭包
39、利用稻殼或木屑製造木炭的方法
40、利用稻殼或木屑製造木炭的方法
41、連續式稻殼炭化生產裝置
42、煤基黃金炭製造方法
43、模擬烤火木炭
44、木炭成型機推進螺桿
45、木炭成型機推進螺桿
46、木炭成型機推進螺桿
47、木炭成型機推進螺桿
48、木炭的調濕處理方法
49、木炭的加熱提純設備
50、木炭的生產方法
51、人工合成木炭的生產方法及其設備
52、木炭無油煙烤爐及其方法
53、木質褐煤木炭及其制備工藝
54、木竹材連續干餾碳化的方法
55、納米孔玻態炭及其制備方法
56、納米泥炭系列組合物及其產品和應用
57、納米炭的激光誘導制備法
58、農作物秸桿及其他有機廢料快速炭化爐
59、平板竹炭及其燒制工藝
60、全電能低溫干餾木炭生產新工藝及其裝置
61、燃料棒的炭化方法
62、熱量可用的燒炭方法及設備
63、人工合成木炭的生產方法及其設備
64、人造木炭成型機
65、人造木炭的炭化裝置
66、人造炭成型機
67、容易點燃的木炭塊
68、肉串木炭燒烤車
69、上點火煤球
70、上點火煤球上點火單體蜂窩煤及其製作方法
71、上點火易燃炭
72、燒烤炭（CSLDF-4）
73、燒烤炭
74、易點燃燒烤炭
75、一點燃無害燒烤炭塊
76、易燃燒烤炭
77、新型燒烤炭及生產工藝
78、易燃燒烤炭
79、用火柴直接點燃的燒烤炭
80、生產活性稻殼灰的裝置
81、生產機制炭的工藝方法及機制炭成型機
82、生物質能炭化裝置
83、涮烤兩用炭
84、雙筒內熱式連續炭化爐
85、炭化灸條的配方及其制備方法
86、炭化農作物的副產物等的裝置
87、炭塊成型裝置
88、無污染木炭燃料
89、無煙灸療葯炭的制備方法
90、無煙式多孔質炭的製造方法及其製造裝置
91、無煙炭條的製造方法
92、新型燒烤炭及生產工藝
93、葯素剛炭及製造方法
94、一點燃無害燒烤炭塊
95、一種草炭顆粒及其製造方法
96、一種超細炭粉的制備方法
97、一種從竹材中獲取高溫竹炭和精製竹醋的方法
98、一種高密度黑木炭燒制方法
99、一種工業廢物人造塊炭及其製作方法
100、一種火鍋型炭
101、一種機制炭的製作方法及其設備
102、一種可快速點燃的無煙炭塊及其製作方法
103、一種連續干餾和炭化裝置
104、一種連續式活性炭灰化爐
105、一種列車餐車專用燃料及其製法
106、一種納米炭混懸組合物的制備方法
107、一種耐熱炭材料粘結劑及其使用方法
108、一種泥炭復合材料的組成及其產品的製作工藝
109、一種熱成型的型炭
110、一種人工合成炭的製造方法
111、一種人工木炭機
112、一種上點火燒烤型炭及其製作方法
113、一種燒烤用木炭的製作方法
114、一種燒烤用炭棒的製造方法
115、一種生產活性炭用活化罐
116、一種生產生物質炭的方法及復合型碳化爐
117、一種新型的活性炭再生爐
118、一種新型火鍋型炭及其製作方法
119、一種用於生產生物質炭的復合型碳化爐
120、一種用於粘接炭材料的粘結劑
121、一種製取導電竹炭的方法
122、一種竹炭的特製工藝及其產品和應用
123、易點燃燒烤炭
124、易燃高效節能炭精
125、易燃燒烤炭
126、易燃燒烤炭
127、易燃燒烤炭
128、易燃燒烤炭
129、易燃炭球
130、引火炭的製作方法
131、引燃核能炭
132、蚓泥炭的加工方法
133、用甘蔗渣制炭的方法
134、用火柴直接點燃的燒烤炭
135、用農作物秸稈製取秸稈炭和秸稈醋液的方法
136、用於炭材料連接的粘接劑
137、用玉米芯生產植物炭的方法和裝置
138、用植物原料製作生物炭碳化爐
139、玉米芯機製成型炭製造方法及玉米芯機製成型炭
140、榛桿、榛皮再生機制木炭
141、榛桿煤再生氣技術生產木炭、焦炭、煤氣和陶瓷產品的工藝流程
142、植物秸桿制木炭與燃氣裝置
143、植物炭成型機
144、植物炭多功能制備機
145、植物碳化炭一次性成炭機
146、植物纖維連續炭化料口密封裝置
147、植物制炭機
148、中間相炭微球的生產方法
149、自熱式稻殼直接加熱干餾炭化法
150、能方便更換模具的木炭機
151、生活垃圾、炭碴造氣裝置
152、一種火鍋燃料罐
153、一種火鍋燃料
154、一種火鍋燃料155、一種炭燃棒
156、用糠醛渣生產植物炭成型燃料及工藝
⑨ 小吃車烤火火腿腸的做法，和怎麼調料
自製火腿腸
一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米
配料 1.復合寶(A型):0.1斤 2.鹽：0.2斤 3.糖：0.1斤 4.I+G:適量
5.玉米澱粉:0.65斤 6.變性澱粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護色素:0.03斤
9.水:4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 11.圓蔥:1斤 12.香精:0.02斤 13.紅曲紅:適量
14.增脆劑:0.05斤 15.肉寶王:0.03斤 16.加香乙基麥芽粉:適量
二.製作過程
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鍾即熟.
台灣甜腸的做法！
原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤
製作方法：
1.原料整理、腌制：採用新鮮豬肉的前後腿部位和肥膘。其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。將選好的新鮮豬肉前後腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒布均勻，用1厘米的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1厘米的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻後，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。
2.攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3毫米的攪刀攪成細餡。將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內，亞硝酸鈉用水單獨調開後一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻後，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當加水，加水量連同調輔料的水在內，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鍾後再把准備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內，翻拌2～3分鍾，即為腸餡。
3.灌制：將拌好的腸餡裝入灌腸機內，用預先准備好的牛腸衣或套管進行灌制，用細線把開口處扎緊，表面如有氣泡應用針戳孔排氣，用竹桿串起，每桿串12～14根。如腸皮粗可適當減少。
4.烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤1.5～2小時，(套管可適當減小時間)，待腸衣乾燥，表皮為粉紅色為止。
5.煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鍾後，水溫降到80～85℃，煮1.5小時(套管按粗細適當掌握時間)即可出鍋。
6.熏煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時後，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，熏5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品。
------------------------------------------------
自製午餐肉
肥瘦各半豬肉漠200克，雞脯肉漠100克，碗豆澱粉50克，涼水100克，鹽、味精、13香適量。將肉和所有配料及水放入撓磨機中打成茸，再放進大碗中上蒸鍋蒸40分鍾。
-------
個人獨到製作:豬肉一斤，雞蛋5個，魚肉絨200克,13香街上有賣[3袋],什麼豆粉都可以麵粉也成,要香味加點香辛料,可以適當放些番茄漿,礦泉水N瓶看情況加水,鹽,味精,以上物品用鐵沙掌打成茸,放在碗里一口氣蒸熟,大約1小時左右,以上物品在超市均可買到,完全適合懶人使用
---------------------------------------------------
午餐肉
原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤
配料 1. 復合寶(A型): 一兩； 2.糖：一兩二； 3.鹽：二兩； 4.蛋白膠:五錢
5.I+G :適量； 6.玉米澱粉:六兩半； 7.變性澱粉:六兩半； 8.大豆分離蛋白:三兩
9.加香已基麥芽粉: 適量； 10.水:一斤； 11.大骨湯:三斤半； 12.增脆劑：五錢
13.豬肉香精:兩錢； 14.紅曲紅:適量； 15.護色素:適量
二. 製作過程：
1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制四小時.
2.把腌制好的肉餡蒸制40分鍾既熟.