快速的擠餃子的方法

Ⅰ 怎麼擠餃子

1、餃子皮中間放上適量的餡。（介個好像是費話哈，不放餡能算餃子么？？？所以我都木把它算一步）2、餃子皮中間部份對捏3、右手虎口的部位整個合起來捏餃子的右半邊。4、換手，用左手虎口再捏合餃子左半邊。

Ⅱ 包餃子的最快方式

和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠干。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。 餃子餡製作 餃子餡主要分肉餡和素餡。 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。參考資料： http://ke..com/view/109325.htm

Ⅲ 雙手擠水餃手法是怎樣的

1、只在背面有個對褶的擠餃，也是我最喜歡的擠餃模樣，最早跟老爸學的擠餃就是這種包法，同時用左右手的食指向中間各推一個褶，順勢一擠。

2、前後兩面各一個褶的擠餃，先在中間捏一下，右手拇指向中間推一個褶，左手食指向中間推一個褶，順勢一擠，這樣包要比第一種包法快一些。

3、大肚擠餃，先將邊緣捏住，再放入雙手的虎口處一擠，這樣包雖然速度慢一些，但對初學者來說是最容易上手的一種包法。

4、關健步驟來啦！往裡擠出大肚肚！仔細看清楚是哪個位置擠的！大家都是卡在這兒的！就是倆大拇指根部的延伸部位！

Ⅳ 那種快速擠餃子的包法心得，求教

1.用寬竹片或筷子挑起適量的陷料，放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它立在 手心裡，將兩邊沒有合上的部分捏褶兒，壓實。這是包餃子的基本方法。

2.還有一種快速的擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間， 用力擠壓即成。此方法包的餃子速度更快，也能裝更多的陷，並能在包陷的同時把陷壓實， 包好的餃子要放在乾麵粉里滾一下，再放到蓋簾上或在蓋簾上撒一些乾麵粉，防止互相黏 連。

在家的時候，爸爸就是用這種方法包餃子，媽媽的擀皮的技術又飛快。我一直都插不上手 一直都沒有學會怎麼去做水餃。直到有了孩子，才想著要給小孩吃個水餃吧，從前都是在超 市買了皮 可怎麼也黏不到一起 就用雞蛋去包餃子。雖然煮好了看起來漂亮可不怎麼好吃。 後來還是和鄰居學會了擀皮 包餃子。現在我家可以常吃自己包的餃子了！

Ⅳ 水餃怎麼擠

水餃在我們的日常生活中非常的重要，就拿我家來說吧，幾乎三天就會包一頓餃子來吃，它之所以受人喜愛是因為它不像米飯一樣一定要有菜菜能吃，吃餃子完全可以不做菜，不過好多人都和我抱怨過這樣一個問題，為什麼你包的餃子就那麼多餡皮還特別薄，而我們包的餃子就皮厚餡還不多，其實很簡單就是一個包和擠的過程，今天我就將秘訣告訴大家，學會後保證你的水餃也是皮薄餡大的

原料：麵粉、豬肉餡

第一步：麵粉里加入適量的水和成面團在案板上醒發半小時備用（剛和好的麵筋性很大所以要醒發後才會好用）

第二步：面團在案板上揪成大小均勻的劑子用擀麵杖擀成中間厚兩遍薄的皮備用

第三步：關鍵、左手手指並攏成彎曲狀形成一個小窩，然後將擀好的皮放在窩中，用餡板盛好餡按進窩中（這樣才能加更多的餡）抹平，接著拿起皮的兩頭對折按住，最後雙手往中間輕輕一擠即可

Ⅵ 怎樣擠餃子

三下擠壓式包餃子法圖解做法簡單是羊肉做法大全的常見菜，不一定要看三下擠壓式包餃子法圖解視頻才能學會，但怎麼做三下擠壓式包餃子法圖解最好吃，

家傳三下擠壓式包餃子法

餡料的三下擠壓式包餃子法圖解的食材和原料：

羊肉（浸泡後）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克。

調料：

花生油四湯匙、香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克。

餡料的製作方法：

1、白蘿卜擦成絲，然後剁碎；（圖2、3）

2、浸去血水的羊肉剁成肉末（圖4）；

3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀（圖5、6）；

4、花椒用開水浸泡15分鍾，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用（圖7、8）；

5、把剁好的餡料加上蔥薑末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然後用筷子沿一個方向攪動，並慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收（圖9）。

羊肉水餃無膻味、味道鮮美的小竅門：

1、羊肉先用清水浸泡20分鍾，洗去血水；

2、添加帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味；

3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的時候分次添加，也可在攪拌肉餡時分次添加；

4、肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。白蘿卜的水分大，我用的白蘿卜量足夠大，還有200克的花椒水，所以無需再添加水；

5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用；

6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。

重點介紹一下咱家傳的三下擠捏餃子的包法：

1、取餡料攤在餃子皮中央（這個步驟誰家都是一樣的哈）；

2、第一步：左手持攤了餡的皮，右手對折餃子皮，並在中間捏一下；

3、第二部：左手拇指和食指一起擠壓捏緊餃子的左邊；

4、第三步：右手的拇指和食指用同樣的手法，以左手的食指和中指為依託，擠壓捏緊餃子的另一邊。

不知道我的圖解您是否看得明白，其實三下就是指小圖2、3、4、。

這羊肉白蘿卜水餃是俺上周末做的，趁熱吃，湯汁飽滿，涼可就不好吃了。所以就算是熱，還是擠堆兒端上來！

順便換個思路，給大夥兒隆重介紹下俺家傳的三下擠壓式包餃子法，只需三下哦！或許您也是採用的這種手法包餃子的，或許您還有更快更好的絕招，一起亮出來吧！

Ⅶ 怎麼快速包餃子的手法

餃子是我們常吃的一種食物，出了北方人愛吃餃子，南方人對餃子一樣是情有獨鍾。小編是南方人，十分喜歡吃餃子，但是包餃子的過程中剁餡，擀皮，如何包既快速又不破皮卻難倒了小編。偶然的一個機會小編在網上看到了快速包餃子的方法，今天一起分享給大家。


快速包餃子，好吃不破皮!

一、包餃子的手法:（用好這個方法，幾秒鍾就可以包出一個漂亮的餃子）

1.先調好餃子餡,在餃子皮中間放上適量的餃子餡。（小編做的是韭菜鮮蝦餡兒的，具體調配方法就不在此說明了。）


2.左手托住餃子皮，右手把餃子皮中間位置捏一下把餃子皮固定住。


3.把餃子皮的左角緊貼著放在左手虎口位置。左手拇指與食指壓住餃子皮的左側。左手其餘手指托住餃子的底部。


4.右手拇指與左手食指壓住餃子皮的右側，右手其餘手指從外側抱住左手。


5.兩手拇指在用力按壓的同時，其餘手指在中間擠壓，使餃子肚鼓出。


二、快速剁餡，調餡兒法

包餃子最花時間又累人的就是剁餡了，用剁餡機把需要的材料倒入，一鍵式搞定。省時又省力！


剁出來的餃子餡細膩均勻，大大節省了時間。（剁餡機除了做餃子餡，包子、餅等所有需要餡料的都可以使用哦！）

Ⅷ 如何擠餃子

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第一步：左手張開，拿一張餃子皮在左手除大拇指外的其餘四指上。
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第二步：餃子皮中間放上適量的餡料。右手把餃子皮向中間對折，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊，把餃子先捏成月牙形。
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第三步：將 月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處。用右手的虎口握住月牙形餃子的另一端，然後十指交叉，兩手往中間擠。這樣就完成了。