如何做麵包小方法

A. 家庭製作麵包的方法與步驟

今天教大家用麵粉做一個非常好吃的美食，大麵包。做出來之後非常的好吃，吃起來蓬鬆宣軟，做法也很簡單，接下來就一起看一下吧。

【小貼士】

1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。

2、在做這個大麵包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。

B. 家庭自製小麵包的做法

家裡自己做麵包的方法很多，可以去快手上學習麵包的做法簡單好學

C. 做麵包的步驟

用料

主料：高筋麵粉300克、雞蛋1隻、牛奶200克、奶油乳酪130克、奶粉40克

輔料：黃油15克、糖65克、酵母3克

1、把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和面20分鍾。

D. 在家做麵包，家常做法都需要哪些材料呢

麵包的做法

【所需食材】

高筋麵粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、溫水100克、3克酵母、50克黃油、蜂蜜適量。

【做法步驟】

1、碗里加入高筋麵粉250克、奶粉5克（如果沒有的話可以不加）、白砂糖30克、鹽3克，再打入一個雞蛋進去。

刷上蜂蜜

這樣子做出來的麵包色澤金黃誘人，而且柔軟蓬鬆，非常好吃，詳細做法比例訣竅上面都告訴大家了，保證一次就能做成功，新手也能做到零失敗，不含任何添加劑，孩子和老人吃著也放心。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間試著做一下！

E. 做麵包怎麼做

麵包是很多人喜愛的選擇，吃麵包對身體沒有任何影響，不過在吃麵包的時候，需要適量的進行，這樣利於身體營養吸收，同時對身體消化也不會有負擔，家常麵包的做法如何進行呢，對家常麵包的製作也不是很難，在家裡都是能夠很輕松的製作出來，下面就詳細介紹下。

家常麵包的做法：
材料：高精麵粉200g、奶粉15g、雞蛋1個、水50ml、白糖30g、黃油35g、酵母3g、鹽1g
做法
1.將清水、雞蛋、白糖、黃油、鹽一起放入麵包機攪拌桶中;
2.倒入麵粉，在中間挖個小坑，放入酵母;
3.啟動麵包機甜麵包製作程序，待麵包機揉面發酵完成准備進入烘烤階段時，將面團取出;
4.面團放在案板上，按壓排氣，分割成小份量的面團，搓圓，放在烤盤上發酵至1.5倍大;
5.表面刷上全蛋液，放入烤箱中層，175度烘烤約10分鍾，表面金黃色即可出爐。
小訣竅
1、想要組織更棒些，可以先用一個單獨的揉面程序，結束後進入甜麵包程序就可以了。
2、由於麵粉品牌品質不同和雞蛋的大小不同，水的用量也就會有點偏差，如果感到面團干可以再加點水的，這個也沒有絕對很精準的。
3、為了避免麵包烘烤過硬可以選擇烘烤顏色，一般我喜歡用淺色，表面微微上色，但周圍已經很深了。
4、面團的水分不能太少，面團太幹了攪拌棒攪動會很吃力，會影響麵筋的形成，也容易損壞麵包機。
在對家常麵包的做法認識後，製作家常麵包的時候，都是可以根據以上製作方式進行，不過對家常麵包製作過程中，需要對它的各方面進行了解，製作麵包的每個步驟，都要准確進行，這樣製作出來的麵包才會好吃，這點需要注意的。

F. 如何做麵包最簡單的方法

麵包的製作方法和過程如下
准備食材：雞蛋2個（有條件的可以多放幾個）麵粉，牛奶，酵母，黑芝麻
第一步：和面。盆中加入300克麵粉，打入2個雞蛋，放上3克酵母，50克牛奶，30克白糖，用筷子攪拌成棉絮狀。加入40克食用油，用手揉成光滑的面團。
案板撒些乾麵粉，面團放在案板上，繼續揉面團，這個過程大約持續20分鍾左右，用手揉面團，像平時搓衣服一樣，把面團兩手扯麵，會拉出一層薄膜。這樣面團就揉好了再整理成光滑的面團，放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，醒發至2倍大。
第二步：做面胚。把發好的面團再次放在案板上，揉面排氣，揉成長條分成大小均勻的面劑子。每個小劑子揉幾下，揉成饅頭狀。准備一個深托盤（家中沒有深托盤，可以用小碗），內表面刷一層食用油，把做好的面胚放在托盤中，蓋上保鮮膜，二次醒發至兩倍大。准備一個蛋黃打散，二次醒發好的面胚表面用刷子刷上一層蛋黃，撒上一層黑芝麻。再次蓋上耐高溫保鮮膜，包好備用。
第三步：蒸麵包。蒸鍋中燒水，水開後，把面胚放在鍋中計時蒸40分鍾，時間到後，關火燜5分鍾，出鍋即可以食用了。
香噴噴的家常麵包做好了，外表金黃，裡面蓬鬆香嫩，特別好吃，用手一捏特別軟，這樣做出的麵包我6歲女兒一會就能吃2個。喜歡的小夥伴可以在家試著做一下。

G. 麵包如何做

材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡

3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。

9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了

H. 怎麼做麵包的方法與步驟

家庭版普通小麵包做法吧。
先做燙種：奶鍋里放入20g高筋麵粉，100g涼水攪勻，開最小火攪拌到細膩糊狀，要不停的攪拌，溫度大約65度即可放涼備用。
高筋麵粉250g，酵母5g，白糖30g，鹽3g，1個雞蛋，把放涼的燙種倒入攪拌均勻，在放入50g左右的牛奶或者水攪成面絮揉面，有點粘手，蓋保鮮膜放冰箱冷藏40分鍾。
取出醒好的面團用搓衣服手法搓面，在放30g黃油，繼續揉面，看出手套膜放盆里發酵2倍大。
發酵好的面取出不用揉面，分成8個面擠擀成牛舌狀捲起，放入烤盤二次醒發，醒發好的面輕飄飄的就好了。
烤箱提前預熱5分鍾，上下火150℃烤20-25分鍾即可。
出爐時刷少許蜂蜜水軟化麵包即可。
我們的麵包就做好了。

I. 麵包怎麼做一

麵包是用鮮酵母調制面團，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。

一、選粉
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量松軟。

二、發酵
製作麵包採用酵母發酵法。在調制麵包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。

1、投料標准
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。

2、調劑方法
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。

三、烘烤
掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對麵包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鍾(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。

主料配方：
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2隻，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)

做法：
1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。

3、把第2步的糊倒入麵粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把面團揉成黃黃的發亮的面團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。

4、發酵1.5－－2個小時，面團內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的面團，搓圓，再靜置30分鍾左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。

5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發干。

6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鍾最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。

7、烘烤的時間約為10－－15分鍾，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。

J. 有哪些最快捷的做麵包的方法

【只需1次發酵的小麵包】，省時！省力！口感非常松軟！被我媽評為「我做的最好吃的烘焙」！

讓麵包更松軟的秘笈

麵粉比例為——高筋麵粉：低筋麵粉=1:1，這樣做出來的麵包，既能拉絲、保留嚼勁，又很松軟。（真的，口感和麵包店買的一模一樣）

只能做小餐包、大麵包這種造型簡單的。

由於加入低筋麵粉，韌性不足。

所以沒辦法做吐司、或者其他造型復雜需要扭來扭曲的麵包。