如何做小麵包的簡單方法

A. 怎樣做麵包

說麵包難，除了製作時間長，也指操作步驟繁瑣。其實基礎的麵包製作流程都是相似的，只要記住了這7個標準的麵包步驟，不管面團怎麼變化，配料和造型怎麼豐富，道理都是一樣的。所以，一起來了解一下麵包的7個製作步驟吧。

步驟閱讀 .麵包製作第一步：攪拌面團
麵包製作第一步：攪拌面團。
面團攪拌就是揉面。在整個麵包製作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。具體內容參見前帖：麵包面團怎麼揉。

步驟閱讀 .第二步：基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。具體內容參見前帖：麵包發酵那點事。

步驟閱讀 .第三步：面團的排氣、分割和滾圓
發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小麵包標准大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。分割後的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利於在成型時面團的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用乾麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。

步驟閱讀 .第四步：中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鍾。這個過程並不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。

步驟閱讀 .第五步：整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。

步驟閱讀 .第六步：最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鍾。

步驟閱讀 .第七步：最後發酵
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鍾。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鍾。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鍾左右。脆皮麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鍾。具體的時間和溫度可參考配方。
麵包製作第一步：攪拌面團。
第二步：基礎發酵
第三步：面團的排氣、分割和滾圓
第四步：中間鬆弛 ，有的配方也稱為中間發酵
第五步：整形
第六步：最後發酵

B. 家庭最簡單麵包的做法 自製

家庭最簡單麵包的做法 自製

食材

• 高筋麵粉 300g

• 細砂糖 50g

• 雞蛋 1個

• 奶粉 15g

• 黃油 25g

• 水 適量

• 鹽 適量

• 酵母 3g

• 熟紅豆 適量

方法/步驟

• 先將所有上述材料准備齊全，放在一邊備用。

  

C. 最簡單的麵包做法，步驟是怎麼樣的

麵包壓縮流1000g，糖200g，酵母12g，麵包矯正3G，奶粉40g，雞蛋80g，水500g，黃油80g，鹽10g，色拉油100g，粉碎成團後，放入盆中，蓋上塑料膜發酵60分鍾。當然，這個時間要根據當時的溫度環境來確定。當質量是原來的兩倍時，我把質量從膝蓋拿到排氣口，然後用塑料薄膜覆蓋發酵。用這種方法，這種物質被反復發酵三次。如果用烤箱做麵包，步驟大致是從膝部分塊，基本發酵，蘋果，圓蘋果，還有分塊，排氣中間烘烤，成型，最後發酵和烘烤，其中揉捏和發酵是最重要的步驟。如果揉搓的狀態是完全展開的，也叫手套膜。

將酵母、牛奶、雞蛋、糖、鹽、蜜餞混合均勻，倒入高低麵粉中，搗碎成平團，加入軟黃油，繼續揉搓，直至麵筋膨脹。在盆內旋轉進行基本發酵用的雙倍大小，用手指撥動，不快速搖晃，不抑鬱。

D. 家庭自製小麵包的做法

家裡自己做麵包的方法很多，可以去快手上學習麵包的做法簡單好學

E. 想要自己動手做麵包，怎樣才能夠讓做出來的麵包特別松軟

1.把酵母粉溶於溫水中,以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死。2.把糖鹽及奶油一起打到松發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻。3.最後把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,由於面團非常濕,不適合放到工作台上用手揉,所以就用擀麵棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為面團濕粘就放棄操作如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把麵皮攪拌出筋!4.至於溫暖處發酵到面團變大1倍,之後取出,稍微揉圓,餳一會後即可整形做二次發酵。5.大面團分成約40-50g一份並且揉圓,在操作的時候,因面團濕粘,依然可以用少量高筋麵粉沾手的辦法使面團成型,但一定不能把乾麵粉揉進面團使面團發干!6.正好形後至於溫暖濕潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈)，即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鍾左右即可。

F. 怎樣在家裡做麵包簡單的

麵包，作為方便、快捷的快餐食品，逐漸走進了都市家庭的日常生活。為了更加豐富生活情趣，有很多人很想「自己創造美味」。下面，就介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式麵包的方法。

自製漢堡包

麵包材料：漢堡包胚。

其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。

做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。

自製奇異水果麵包

麵包材料：無餡起酥麵包、無餡小餐包。

其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。

做法：將冷的起酥麵包、小餐包微波加熱8分鍾後，在表面裝飾你所喜好的水果片。

自製三文治

麵包材料：切片吐司麵包。

其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。

做法：將沙拉醬擠在切片麵包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋，煎至金黃色，切成三角形。

自製沙拉船

麵包材料：熱狗包胚、配餐小麵包。

其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。

做法：在切開的麵包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一隻美麗的「小木船」。

烤麵包只要蛋清

烤麵包過硬的情況常常是因為你加入了過多的蛋黃，這時，試試只加雞蛋清，烤出的麵包就會很松軟了。跟著學做一下下面兩種麵包吧：

杏仁巧克力麵包（在甜麵包中加入巧克力和杏仁別有風味！）

配料：

水1大杯；2勺黃油和半勺香草；3杯麵包粉；3%4杯的巧克力（略微帶有甜味的）粉；3勺白糖；1勺乾酪；3%4勺的鹽；2小勺乾酵母；1%3杯杏仁片；雞蛋清一隻。

做法：

★把上述除杏仁以外的配料放入麵包機中，在揉面過程即將結束前的5－10分鍾加入杏仁。

★選擇「甜麵包方式」和「低烤色」方式製作麵包，烘烤至結束，冷卻後即可食用。

用時情況：總計3小時40分鍾，其中准備時間10分鍾。

酸乳香草麵包（看上去柔軟金黃，讓人垂涎欲滴！）

配料：

半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一個雞蛋清；1勺黃油；3杯麵包粉；加3勺白糖；1勺鹽；2小勺乾酵母。

做法：

★把上述原料放入麵包機中，進行攪拌。

★選擇「甜麵包方式」和「低烤色」方式製作麵包，烘烤至結束，冷卻後即可食用。

用時情況：總計3小時35分鍾，其中准備時間5分鍾。

G. 簡易麵包的做法

麵包現在可是最受大家歡迎的主食，在早上的時候吃麵包省時又方便，但是我們在超市裡面買的麵包，有很多都會加入食品添加劑，所以為了吃得更健康一些，我們可以自己在家裡面製作麵包，只需要准備一個小型烤箱，就可以做我們愛吃的麵包了，那麼家庭最簡單的麵包做法是什麼呢？

請點擊輸入圖片描述

麵包是甜品店裡最常見的甜品之一，松軟香甜的口感，無論大人孩子都超級喜歡。這種小麵包是麵包中最受歡迎的一款，能當早餐的主食，也能當做小甜點果腹。
很多人以為麵包的做法復雜，而且需要藉助烤箱，其實不然。今天洛洛教大家一種最簡單做法，不需要烤箱，也不用上鍋蒸，簡單幾步就能做出香甜又松軟的小麵包，口感一點都不比外面甜品店裡的差，隔三差就會在家做，當早餐當甜點，大人孩子們都喜歡的不得了，感興趣的朋友花上2分鍾學習一下吧，5塊錢做出一鍋來，以後想吃就不用出去買了。

請點擊輸入圖片描述

需要的食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖
做法和步驟：
1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有麵疙瘩就可以了。
2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成面團。和好的面團放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。
【小貼士】
——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節面團的軟硬程度，最後和成軟硬適中的面團就可以了。
3、取出發酵好的面團，搓揉2分鍾排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油，開火預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的面團放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。
只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口松軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。

H. 麵包的家常做法

麵包現在可是最受大家歡迎的主食，在早上的時候吃麵包省時又方便，但是我們在超市裡面買的麵包，有很多都會加入食品添加劑，所以為了吃得更健康一些，我們可以自己在家裡面製作麵包，只需要准備一個小型烤箱，就可以做我們愛吃的麵包了，那麼家庭最簡單的麵包做法是什麼呢？

麵包是甜品店裡最常見的甜品之一，松軟香甜的口感，無論大人孩子都超級喜歡。這種小麵包是麵包中最受歡迎的一款，能當早餐的主食，也能當做小甜點果腹。

很多人以為麵包的做法復雜，而且需要藉助烤箱，其實不然。今天洛洛教大家一種最簡單做法，不需要烤箱，也不用上鍋蒸，簡單幾步就能做出香甜又松軟的小麵包，口感一點都不比外面甜品店裡的差，隔三差就會在家做，當早餐當甜點，大人孩子們都喜歡的不得了，感興趣的朋友花上2分鍾學習一下吧，5塊錢做出一鍋來，以後想吃就不用出去買了。

需要的食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖

做法和步驟：

1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有麵疙瘩就可以了。

2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成面團。和好的面團放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。

【小貼士】

——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節面團的軟硬程度，最後和成軟硬適中的面團就可以了。

3、取出發酵好的面團，搓揉2分鍾排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。

4、鍋中加入食用油，開火預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的面團放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。

只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口松軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。

【製作時需要注意的細節】：

1、和面之前，一定要先在麵粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止麵筋的形成，沒有麵包的干擾，做出來的【小麵包】才能更加的蓬鬆暄軟。

2、麵包下鍋後，一定要保持最小火慢慢炸，這樣麵包才能有充分的時間膨脹，火候的掌握也是小麵包好吃的關鍵秘訣之一。