如何做冒煙冷飲方法

❶ 會冒煙的冰淇淋是怎麼做的呢

一、使用材料：淡奶油（1誇脫50）、鮮奶（1誇脫 200 ）、糖（1杯大約10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮
液氮

二、製作方法：

1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。

❷ 冒煙的冰淇淋是怎麼做出來的

會冒煙的冰激凌製作步驟如下:

方法：

1）其原理就是用零下196度的液氮讓用果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固

2）用到工具有： 液氮操作盆， MC液氮槍 ，液氮壺，液氮罐 ，淡奶油 ，鮮奶 ，水果汁

3）用特殊的設備，在零下196度的液氮中製成的。

2、英文表示：ice cream

3、基本解釋：冰淇淋是甜品的一種，是人們喜愛的食品。

❸ 會冒煙的冰淇淋怎麼做法

用零下196度的液氮讓用果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固要用到工具，液氮操作盆，MC液氮槍 ，氮壺液氮罐。

1、把淡奶油 鮮奶 糖 香草素攪拌均勻。

2、將攪拌好的奶油成型 放入液氮

3、連續攪動，直到形成一層硬殼。

4、當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。

原理：利用零下196攝氏度的液氮 直接進行超低溫處理，能夠迅速冷凍凝固，並在短時間內成型，減少了奶油和牛奶的使用量。

神奇魔法冒煙冰淇淋製作過程中不加任何添加劑，口感絲滑，吃起來更細膩，不含冰渣。

❹ 冒煙冰淇淋怎麼做的

需要准備材料：牛奶、白砂糖、鮮奶油、盆、液氮，手套、攪拌器。

1、首先拿出不銹鋼盆，將鮮牛奶慢慢倒入，進行加熱至牛奶冒煙，放入白砂糖和鮮奶油不停攪拌。

❺ 會冒煙的冰激凌怎麼做

將事先准備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鍾 液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧， 這也是液氮冰淇淋為什麼會被稱為煙霧冰淇淋的原因，這種方法製作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。

液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液，這種製作方法快速簡單可以依靠自己的力量就完成，只需要准備冰淇淋原液和液氮就可以了。

❻ 會冒煙的冰淇淋是怎麼做的

冒煙冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以會冒煙，是因為液氮。會冒煙的冰淇淋和傳統的冰淇淋來比，它倆的製作原料是一樣的。液氮是液態的氮氣，惰性氣體，無毒、無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。液氮遇熱會極速蒸發，嘴巴的溫度對於液氮來說就是高溫了，所以，當你將冒煙的冰淇淋吃到嘴裡後，液氮就開始蒸發，效果就是看著不斷的冒煙。注，液氮添加過多馬上吃會凍傷。

(6)如何做冒煙冷飲方法擴展閱讀：

液氮（常寫為LN2）在正常大氣壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮，是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。

液態氮主要是由空氣分餾而得。先將空氣凈化，在加壓、冷卻的環境下液化，藉由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉。工業生產中，可以用於作為深度製冷劑，由於其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性，因此用途廣泛：

（1）迅速冷凍和運輸食品，或製作冰品；

（2）可作製冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。

（3）在科學教育中演示低溫狀態。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會脆如玻璃；

（4）提供高溫超導體顯示超導性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。

（5）進行低溫物理學的研究；

（6）用於化學檢測，如BET比表面積測試法。

（7）用於工業制氮肥。

❼ 冒煙冰淇淋是怎麼做的

冒煙的液氮冰淇淋做法
也叫液氮冰淇淋
主料
奶油，—— 鮮奶
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰淇凌的做法步驟
1. 把除了液氮以外的東西攪拌均勻。
2. 一次加入2升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行。
3. 連續攪動，直到形成一層硬殼。
4. 當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
小貼士
一定要用防凍手套，露指手套不行。

❽ 會冒煙的飲料是怎麼做的

在飲料中加入乾冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種乾冰是一種食用乾冰，在飲料上面加入，乾冰在常溫下會快速升華，升華的過程中就會產生煙霧。

乾冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

乾冰在食品行業中的應用：

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

2、製作冰淇淋時加入乾冰，冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

3、星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可 以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如製作龍蝦刺身。

4、龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。

(8)如何做冒煙冷飲方法擴展閱讀:

使用乾冰的注意事項：

安全接觸

切記在每次接觸乾冰的時候，一定要小心並且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰乾冰！如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會造成細胞冷凍而類似輕微或極度嚴重凍傷的傷害。

汽車、船艙等較密封的地方不能使用乾冰，因為升華的二氧化碳將比氧氣密度大所以會擠走氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息！

切勿讓小朋友單獨接觸乾冰！！

乾冰溫度極低，請勿至於口中，嚴防凍傷！！

拿取乾冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物 (塑膠手套不具阻隔效果！！)

使用乾冰請於通風良好處，切忌與乾冰同處於密閉空間！！

乾冰不能與液體混裝。

溫馨提示：正確，安全操作使用乾冰，避免其引起傷害。

儲藏


將乾冰置於保溫箱中：保溫效果好的保溫箱可以減慢乾冰升華的速度。


因為乾冰升華所產生的壓力會引起爆炸，所以不可以將乾冰儲存在不透氣的保溫箱內。

❾ 哪裡有會冒煙的冰淇淋做法

1、可以到裕僑冰淇淋大學學習

2、這個你可以到新東方去培訓

3、看網上視頻做法自己製作

冒煙冰激凌就是用零下196度的液氮讓用果味糖漿與奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固。

要用到工具有：液氮操作盆、MC液氮槍、液氮壺液氮罐。

做法：

1、把淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。

2、攪拌好的奶油成型，放入液氮。

3、連續攪動，直到形成一層硬殼。

4、當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。

所謂的冒煙的冰激凌就是液氮冰激凌，是沒有毒的。這種冰激凌是通過液態氮快速製冷來凝固成型的。成型後，低溫液態氮使周圍的水蒸氣迅速冷凝為極小的水滴，分散在空氣中，形成水霧，看起來像冒煙一樣。

氮雖然無毒，但如果由於溫度極低而操作不當或誤食，會對皮膚和內臟造成嚴重損害，而且還可能因吸入這種蒸汽而導致呼吸困難，尤其是哮喘患者。

氮氣在食品工業中的應用很多，都是作為加工助劑。比如膨化食品中充氮氣可以保持食物的口感，延長保質期。而液氮可以用來冷凍研磨香辛料避免香味流失，還可以用於食品比如海鮮的冷凍，保持其口感和營養。而將液氮現場用於製作冰激凌等食物直接食用，並無相關規定。