芥菜絲如何腌制方法

A. 如何腌制芥菜絲最好吃

芥菜絲腌制方法一
食材准備

芥菜、干辣椒、鹽、白醋。

方法步驟

1、將備好食材洗凈，並將芥菜切成均勻的細絲；干辣椒切絲。

2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用。

3、准備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。

4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。

芥菜絲腌制方法二
食材准備

芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

方法步驟

1、將所有食材清洗干凈，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。

2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。

3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。

4、准備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。

芥菜絲腌制方法三
食材准備

芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。

方法步驟

1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細絲，將其晾乾水份，蔥白切絲。

2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。

3、准備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開啟食用。

B. 腌芥菜絲怎麼腌制好吃

芥菜絲其實腌成咸香的會比較好吃，最好不要放辣椒，因為芥菜絲搭配辣椒並不是特別好的一種味道。

C. 白色芥菜絲的腌制方法

腌芥菜絲口感鮮香、營養豐富，是家庭餐桌上的常客，深受人們的喜愛。生活中，人們經常會選擇自己在家腌制芥菜絲。下面就讓我們來看看幾種簡單常見的腌制方法，大家可以按照材料的比例和自己的喜好來進行製作。

方法一：
原料：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒適量、大料適量。

製作步驟：
1、將芥菜洗凈後切絲晾乾，通常晾一天即可。將干辣椒切開。
2、將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌勻後裝入容器中壓實，倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。
3、加蓋密封，放在涼爽通風處或冰箱冷藏即可。

方法二：
原料：芥菜10斤、鹽8兩、油3兩、糖3兩、辣椒粉1兩、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2兩。
製作步驟：
1、芥菜洗凈切絲晾乾。
1、將油燒開，稍涼後放入芝麻、辣椒粉。
2、將所有調料與芥菜絲拌勻。
3、裝入玻璃瓶壓實，放在涼爽通風處或冰箱內冷藏。

方法三：
原料：芥菜10斤、鹽400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陳醋1瓶、辣椒末50克、油150克。
製作步驟：
1、芥菜洗凈去皮後切絲。
2、將切好的芥菜絲用清水泡一下。
3、將泡過水的芥菜絲控水放入350克鹽，放置一天。

D. 芥菜絲的腌法

腌芥菜絲是我家冬天必備的小鹹菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。每家都有自己喜歡的做法，而今天的這款做法，是我最常用的。簡單，用料少，最重要的是還原了食材本身的味道。

用料：芥菜 紅辣椒 鹽 白醋 八角 花椒粒

芥菜洗凈，切成絲

切絲的時候，一定要用鋒利的刀。否則，真的不好切呀。

洗凈的小米椒

將小米椒去締，切絲。也可以放整個，只是為了食用時更方便哦。

白醋兩袋，入鍋，開火。加入鹽，八角，花椒粒兒。

醋燒開後倒入辣椒。

倒入切好的芥菜絲，繼續加熱並攪拌均勻，知道芥菜稍微變軟出水，關火。

裝壇。最後連調料水也倒進壇子，這樣芥菜更容易入味。

晾涼後，蓋上蓋子。隨吃隨取適量。

吃之前用食用油簡單炒一下（喜歡深色芥菜的可以加一點點老抽哦）

哇，這就是最佳的配粥小菜了呢，吃上一口，就是冬天裡的溫暖。

E. 腌芥菜絲的方法

深秋，遇到此菜別手軟，一次性買10斤腌著，早餐來一碟，特開胃
深秋，是芥菜上市的季節，芥菜葉可以炒菜吃，芥菜疙瘩則多會被用來做腌菜，腌制的芥菜，脆爽香辣，特別的開胃下飯，這個時候我在菜市場碰到有賣芥菜的從不手軟，一次性買10斤，將其腌著吃，早餐喝粥的時候來一碟，白粥也能吃得過癮，這次腌制芥菜用了10斤，我會將這10斤芥菜腌制的比例和方法詳細分享給大家，喜歡吃的便可親手學習做法，當然了你也可以先少做點，再根據個人的口味來適當調整，下面我們來一起學習腌芥菜的做法。

​腌芥菜絲的做法：
備用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食鹽400克，味精100克；

製作過程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干凈，用擦絲工具將芥菜疙瘩擦成細細的絲，越細越好；

第二步，將白糖、辣椒粉、白醋、食鹽和味精分別稱好重量准備好，大蒜剝皮後，用刀背拍碎，切成細細的蒜蓉；

第三步，炒鍋中添上食用油，將其燒至冒煙的狀態，關火，將熱油冷卻好，處理好的芥菜絲放入一個大碗中，保證無水無油，將蒜末放入；

第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食鹽，再將晾涼的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻；

第五步，准備出盛放的容器，保證乾燥，放入拌好的芥菜絲，加上蓋子，腌制半個月就可以吃了，需要放在陰涼乾燥的地方保存。

小編總結：進入深秋後，芥菜疙瘩在菜市場可以看到很多有賣的，價格也非常實惠，一塊幾一斤，當然了各地的消費也不同，不過相對其他蔬菜來說還是非常實惠的，芥菜疙瘩一般的做法不好吃，但腌鹹菜則是最常見的一種，我家人也都非常喜歡吃，我到這個時候碰到賣芥菜疙瘩不手軟，一次性買10斤，將其腌著，早餐或者是晚餐的時候喝粥，搭配一小碟芥菜絲，特別的開胃下飯，又到了芥菜上市的季節了，喜歡吃腌鹹菜的朋友別錯過了學習這個腌制的方法。

烹飪小技巧：
1、芥菜無需去皮，但注意要將皮上有雜質的去掉，將其洗干凈後，需要控干表面的生水，芥菜疙瘩保存時間才會長，盡量要將其切得細一點，口感會更加脆爽，如果不喜歡芥菜味道太重的，可以將其切絲後放入在清水中浸泡一會；

2、辣椒粉記得要選擇最細的那種，效果會更佳，大蒜建議別用壓蒜器操作，手工刀切的口感要更好，大蒜的量可以適當多一點，口感會更加得到提升，燒熟的油一定要晾涼後才可進行操作，用菜籽油便可，味道好；

3、因為有辣椒粉，擔心會辣手，所以大家抓拌的時候，記得要戴上手套，腌制的時候，放在陰涼乾燥的地方便可，腌制好的鹹菜記得要用干凈的筷子夾取，防止細菌進入。

F. 腌芥菜絲兒怎麼腌

​腌芥菜絲的做法：
備用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食鹽400克，味精100克；

製作過程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干凈，用擦絲工具將芥菜疙瘩擦成細細的絲，越細越好；

第二步，將白糖、辣椒粉、白醋、食鹽和味精分別稱好重量准備好，大蒜剝皮後，用刀背拍碎，切成細細的蒜蓉；

第三步，炒鍋中添上食用油，將其燒至冒煙的狀態，關火，將熱油冷卻好，處理好的芥菜絲放入一個大碗中，保證無水無油，將蒜末放入；

第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食鹽，再將晾涼的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻；

第五步，准備出盛放的容器，保證乾燥，放入拌好的芥菜絲，加上蓋子，腌制半個月就可以吃了，需要放在陰涼乾燥的地方保存。

小編總結：進入深秋後，芥菜疙瘩在菜市場可以看到很多有賣的，價格也非常實惠，一塊幾一斤，當然了各地的消費也不同，不過相對其他蔬菜來說還是非常實惠的，芥菜疙瘩一般的做法不好吃，但腌鹹菜則是最常見的一種，我家人也都非常喜歡吃，我到這個時候碰到賣芥菜疙瘩不手軟，一次性買10斤，將其腌著，早餐或者是晚餐的時候喝粥，搭配一小碟芥菜絲，特別的開胃下飯，又到了芥菜上市的季節了，喜歡吃腌鹹菜的朋友別錯過了學習這個腌制的方法。

烹飪小技巧：
1、芥菜無需去皮，但注意要將皮上有雜質的去掉，將其洗干凈後，需要控干表面的生水，芥菜疙瘩保存時間才會長，盡量要將其切得細一點，口感會更加脆爽，如果不喜歡芥菜味道太重的，可以將其切絲後放入在清水中浸泡一會；

2、辣椒粉記得要選擇最細的那種，效果會更佳，大蒜建議別用壓蒜器操作，手工刀切的口感要更好，大蒜的量可以適當多一點，口感會更加得到提升，燒熟的油一定要晾涼後才可進行操作，用菜籽油便可，味道好；

3、因為有辣椒粉，擔心會辣手，所以大家抓拌的時候，記得要戴上手套，腌制的時候，放在陰涼乾燥的地方便可，腌制好的鹹菜記得要用干凈的筷子夾取，防止細菌進入。

G. 腌芥菜絲怎麼樣才好吃呢有什麼技巧

芥菜是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，芥菜絲是用新鮮芥菜加工而成的美味食物，怎麼做芥菜絲好吃呢？

原材料：芥菜5斤、蒜頭100克、花生仁1斤、芝麻150克、白砂糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、雞精、辣椒粉100克、鹽150克、食用油適當。

把芥菜洗干凈，擦成細絲。

芥菜絲放盆里，撒上一半鹽，攪拌均勻，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。

花生仁鍋中中炸好，白芝麻在炒菜鍋中炒香。

蒜頭袋子里，剁碎蒜末。

攢出芥菜絲中的水分，放入盆里。

先後放入蒜頭，花生仁，芝麻，白砂糖，雞精和鹽，最上邊放上辣椒粉。

出鍋倒進適當的食用油，油燒至起煙，迅速淋在辣椒粉上。

倒進生抽和醋，將其攪拌均勻。

放到密封的陶罐中，置放3天就可以服用。

H. 芥菜絲的腌制方法

芥菜是常見的蔬菜，它的營養特別豐富，特別是維生素的含量在各種蔬菜中處於中上水平，加上芥菜特有的清香，所以很多人都願意吃芥菜。芥菜在絕大多數地區都可以栽培，所以一直是大家餐桌上的好伴侶。

芥菜絲的腌制方法
芥菜的吃法很多，一些人喜歡將它腌制起來，腌制過的芥菜加上各種佐料的浸入，吃起來口感更好。

1、將芥菜疙瘩洗干凈後再切絲，然後瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發掉。

2、准備些花生米，炒熟後去掉外衣。

3、製作調料，在鍋里倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進花椒、八角，煮開後，到處碗里晾涼。

4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。

5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻後，就可以裝進罐子里，密封起來腌制了。

最後是用手緊緊地把材料在罐子里壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。

整個芥菜疙瘩的腌制
芥菜疙瘩最常見的吃法就是將它腌製成泡菜來食用，有兩種腌製法，一種就是芥菜絲，一種就是芥菜疙瘩整個腌制。

把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。

這樣腌上兩天以後往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。

把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水後再擺入腌菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。

芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩營養豐富，但做起不來不容易，因為芥菜疙瘩入味比較難，想做得好吃還要下一些功夫。

一、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。

二、芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可。

三、大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。

四、放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼。

五、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。

六、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。

I. 芥菜絲的腌制方法大全

有些時候青菜吃多了，反而更喜歡吃點腌制的鹹菜。而芥菜當季最佳蔬菜，芥菜疙瘩腌制吃也合適。那麼，芥菜絲怎麼腌制？自己在家動手腌制芥菜絲要給多少鹽吃起來更脆呢？一起來看下芥菜絲的腌制方法大全吧。
芥菜絲怎麼腌制
說到腌芥菜，相信大家都不陌生。可以說，芥菜絲腌制後的口味主要在於其腌制過程中所加的調料配方。由於芥菜疙瘩分布廣泛，根據不同地區的習俗與飲食習慣，其口味也有很多變化。不同的人對佐料也有自己不同的喜好。下面來看看一些常見的腌制配方。
1、芥菜絲中經過處理後加入陳醋、適量的白糖和新鮮花生米，其中醋的用量較多。腌制過程中不能有一點油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道較為濃烈。
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2、芥菜絲洗凈切絲去水後，加入由薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水並攪拌均勻，比例為1：3。但這種做法一般為工廠包裝做法，不太適合家庭製作。
3、油燒熱稍涼後加入芝麻、辣椒粉，與鹽、糖、蒜片、醋和味精進行攪拌後，再與切絲去水後的芥菜絲進行攪拌，這種做法口味香辣，適合愛吃辣的人。
4、將醬油加入少許水，燒開後涼著。涼透後和芥菜絲、干辣椒絲和糖混合均勻即可。這種製作方式口味以咸甜為主，很是開胃。
需要注意的是，芥菜有一些特有的苦味，因此需要進行一些去除苦味的步驟。可以在腌制過程中加一些食用鹼來去除苦味，或者用砂糖等佐料進行調和，避免加入過多的鹽。如果只是家中簡單的腌制，可在洗凈去皮後放入盆中用涼水浸泡一段時間，過程中換幾次水。或者將芥菜切絲後在鍋里燜制1分鍾或下鍋煮一下。這些方式都是比較有效的。
芥菜絲的腌制方法大全
腌芥菜絲口感鮮香、營養豐富，是家庭餐桌上的常客，深受人們的喜愛。生活中，人們經常會選擇自己在家腌制芥菜絲。下面就讓我們來看看幾種簡單常見的腌制方法，大家可以按照材料的比例和自己的喜好來進行製作。
方法一：
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原料：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒適量、大料適量。
製作步驟：
1、將芥菜洗凈後切絲晾乾，通常晾一天即可。將干辣椒切開。
2、將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌勻後裝入容器中壓實，倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。
3、加蓋密封，放在涼爽通風處或冰箱冷藏即可。
方法二：
原料：芥菜10斤、鹽

J. 芥菜絲的最佳腌制方法

腌制薺菜疙瘩絲是我家冬天必備的小鹹菜。寒冷的冬天裡，一碗暖乎乎的熱粥搭配上自己腌制的小鹹菜，吃著真是舒坦又舒心。不知道大家有沒有吃過外面超市賣的芥菜小鹹菜。


超市賣的芥菜小鹹菜，一般都是袋裝或者是瓶裝的。我曾經就買過超市裡袋裝的芥菜小鹹菜，觀察了裡面的保質期。它的保質期還算很長的，但是它的口感卻大大不如自己腌制的芥菜好吃。而裡面含有大量的防腐劑，買過一次之後就再也不想買了。不知道你喜歡吃超市賣的芥菜小鹹菜嗎？


我們這里的芥菜也叫疙瘩鹹菜，這種疙瘩鹹菜一般在農村的蔬菜地里都能見到。因為我是一個地地道道的農村人，所以每年都能經歷家人做芥菜小鹹菜的時候，它最好吃的芥菜小鹹菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小鹹菜，做法簡單。口感一點也不輸超市裡賣的芥菜小鹹菜。


如果你也喜歡吃芥菜，小鹹菜的話，一起來學習一下自己在家動手做芥菜鹹菜吧！一次腌制6斤，放在通風處保存起來。隨吃隨取，特別的方便放一年都不會壞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上干貨了。


——芥菜小鹹菜的正確做法——
准備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將准備好的芥菜六斤，放在清水裡，沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。


2.大蔥一根切成蔥絲，然後放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。


3.晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。


4.炒鍋洗凈，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將准備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面，炒出香味之後。將蔥絲再次燒制變焦，然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。


5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然後將准備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面，不斷地翻拌均勻。


6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。


7.然後趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！


好啦，以上就是關於腌芥菜絲的正確做法。一次腌制六斤，隨吃隨取放一年都不會壞。時間的朋友，自己在家裡做一做吧！自己在家做的腌芥菜絲，真的是簡單又方便哦。