煮魚不去鱗快速方法

『壹』 魚怎樣去鱗快速方法

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我們的方法針對的是這種魚鱗較大排列整齊的，比如家常食用的鯉魚，草魚之類的。我們需要的工具很簡單，只需要我們的手來操作。首先把魚敲昏（避免亂蹦），在魚身上均勻的抹上一層醋；

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然後把魚放在稍微大點的盤子里。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。因為魚鱗很有韌性，大家不用擔心傷到手或者指甲。

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按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面後把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法

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等魚鱗都刮完後，可以看到魚鱗都在盤子里，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然後把魚用清水沖洗干凈，倒掉盤子里的魚鱗；

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然後就可以去除魚的內臟，清洗干凈，我們就可以按我們喜歡的烹飪方法做魚啦。

『貳』 鯉魚不去鱗怎麼做好吃法

紅棗黑豆鯉魚湯
原料：鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升做法：1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈後控干水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂…
辣燒鯉魚
材料：鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生薑幾片，香蔥1根。做法：1、鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上。2、大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用。3、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。4、鍋中留底油，燒熱後用蔥姜蒜爆香後放入剁椒繼續炒香。5、放入煎好的魚…
豆瓣鯉魚
用料：1、鯉魚一條，約一斤半。2、豆瓣醬三大匙。3、老薑一小塊。4、獨蒜一個。5、醬油兩大匙。6、醋三大匙。7、白糖兩大匙。8、蔥半兩。9、澱粉兩大匙。10、料酒兩大匙。11、鹽、味精適量。做法：1、將魚整理好後，抽去筋，在魚身兩各劃四刀，抹上料酒、鹽，腌二十…
火辣鯉魚
用料：鯉魚、干紅辣椒、老薑、蒜、香蔥、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、料酒、鹽。做法：1、將魚整理干凈，抽去筋，用刀在魚身兩面剞十字花刀後用鹽、料酒抹勻腌20分鍾以上；姜、蒜均剁細粒，蔥切碎。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸至金黃色。3、撈出瀝油待用。p4、鍋中留少量油…
油潑鯉魚
主料：鯉魚一條配料：蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個、胡蘿卜三片、八角一個、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量1、 鯉魚去鱗和內臟，清水沖洗干凈，控干，兩側各劃三刀，魚身和魚腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌制30分鍾入味。2…
鯉魚年糕的做法
做法： 1、將4兩糯米粉中加入1.5兩澄面，倒少許食用油，鍋中倒入適量清水，放入白糖、椰漿，煮開後倒入麵粉中三分之一攪拌均勻，剩餘的三分之二糖水晾涼後再倒入面中，攪拌至稀糊中沒有麵疙瘩為止； 2、將魚形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的麵糊，大火蒸35分鍾即可…
糖醋鯉魚的做法
材料：鯉魚，青蒜苗，泡蘿卜，芹菜，紅辣椒，姜 糖，醋做法:魚用料酒、生薑、鹽腌一下，再下油鍋。炸魚時盡量把魚頭炸脆。魚炸好後盛在盤子里待用。鍋里留油少許，把蒜苗、泡蘿卜、青菜、紅辣椒、薑末一起放下炒。在放鹽、醬油、糖、醋和水燒一會。最後用水澱粉收芡。做配料時糖…
糖醋鯉魚
原料：黃河鯉魚1條(約750克)，糖200克，醋100克，醬油10克，鹽3克，蔥、姜、蒜末各5克，清湯300克，水澱粉150克，油適量。製法： 1、在凈魚兩面魚身上分別弄上直刀及斜刀紋，用少許鹽抹一遍，稍腌，再將水澱粉塗遍魚身及刀口處。 2、熱鍋放油，旺灰燒至…
鯉魚的做法
主料：鯉魚 輔料：豆腐、蔥、姜 調料：鹽、白糖、料酒、醋、醬油、干辣椒 烹制方法： 1、將鯉魚切成塊，豆腐切片，蔥切段，姜切絲備用； 2、將魚頭、魚尾過油煎一下，放入鍋中，加入蔥姜大火煮至湯色變白，放入豆腐，加入鹽、雞精調味即成魚頭豆腐…
冬筍糖蒜燒鯉魚
主料：鯉魚 輔料：冬筍、糖蒜、五花肉、姜、蔥 調料：鹽、醬油、醋、高湯精、胡椒粉、料酒、八角、澱粉 烹制方法： 1、將鯉魚洗凈加入醋、鹽腌制10分鍾，冬筍、五花肉切片； 2、鯉魚拍上干澱粉入油鍋中炸至兩面金黃取出，再加入油，放入姜、五花…
鯉魚的做法
主料：鯉魚 輔料：蔥、蒜、香菜 調料：鹽、白糖、醬油、豆瓣醬、水澱粉 烹制方法： 1、豆瓣醬中加入醬油、糖、蒜末、薑末拌勻，將鯉魚切塊加鹽、料酒腌製片刻； 2、坐鍋點火倒油，將魚塊放入煎熟後取出，倒入調好的醬翻炒，炒香後放入魚，炒勻裝盤…
糖醋鯉魚新做法
主料：鯉魚一條配料：雞蛋一個，麵粉少許，澱粉少許，蔥蒜，花生油、番茄醬、鹽、糖、料酒、味精適量1. 先看看咱們的主角大鯉魚，來張全貌，注意下面可是我家的12寸盤子，這魚確實不小，不禁對老爸的釣技大大的贊一個2. 鯉魚去鱗，內臟，鰓，注意將魚身兩側的各一條「白筋…
春日靚湯：白芷當歸鯉魚湯
今天白天的氣溫又繼續上升，故而「返潮」現象明顯。「返潮」時人們的手足多感屈伸不利，甚至酸軟麻痹。白芷當歸北芪煲鯉魚則能通經活血、滋補肝腎，雖略帶一股淡淡的中葯味，卻是香醇可口的春日靚湯。白芷性溫，味甘、辛，歸肺、腸、胃經，具有散風除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效…
鯉魚最好跟粗糧一起吃
關鍵字：鯉魚 粗糧 營養 健康維生素b1(硫胺素)在糖代謝中發揮重要的作用，它能維護神經、肝臟、心臟的健康，促進人體生長發育，有助於消化，增進食慾，促進奶汁分泌。缺乏時，會產生腳氣病，主要表現為多發性神經炎，心臟功能異常亢進，身體浮腫、厭食、嘔吐等。維生素b1…
花生鯉魚
原料鯉魚1條，細粒花生仁150克 調料姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許 烹飪步驟1. 花生用清水浸40分鍾，然後加入適量水，高火加熱10分鍾。2. 鯉魚洗凈抹乾水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻…
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚為濟南名菜之一。廚師將活魚撈起，當場收拾，將魚用油炸熟，放入盤中，趁熱澆上熬好的糖醋汁，整個魚呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，頗有一番雅趣。現在，濟南的大飯店均有此菜。但以獲得國家特級酒家稱號的「金三杯」酒家製作為優。
澆汁鯉魚的做法
原料：鯉魚一條 調料：蔥姜蒜、鹽、蕃茄醬、醋、醬油、澱粉、白糖 做法： 1、把魚清洗干凈後在魚身體兩側各剞數刀，間隔大約二分分多，方法是先直切到魚骨，再向魚頭方向貼著魚骨切三公分左右； 2、在魚身上和魚片內都抹上澱粉； 3、把適量的醋…
酸辣蘿卜絲燒鮮鯉魚
材料：河鯉、蘿卜絲、姜絲、黃酒、蔥絲 調味料：辣椒醬、生粉、白醋、白糖、醬油 做法： 鯉魚去鰓、內臟，不用去魚鱗，碼味；鍋中倒油，把鯉魚兩面煎香後，下姜絲，倒些黃酒去異味提香味；加入涼水，倒入蘿卜絲蓋上鍋蓋燜煮熟後，加鹽調味，最後加入調味料拌勻…
青蒜鯉魚湯的做法
基本特點 此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。 基本材料 鯉魚，青蒜，姜絲，米酒，鹽 原料：鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。 製法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片 ②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒， 加入米酒、鹽，撒下青蒜。 特點：此湯蒜香濃…
蔥燒鯉魚的做法
主料：鯉魚500克，蔥25克。輔料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。【製作過程】 1、蔥250克整理洗凈，晾乾備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，並上下翻動。 2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香…

『叄』 做魚料理一定得去魚鱗嗎有快速去魚鱗的辦法嗎

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『還用菜刀刮魚鱗？1個袋子1味調料，教你快速去鱗，干凈不沾手，太方便了！』

做魚之前，最好把魚先腌制一下，加蔥段、薑片、料酒、食鹽，里外都抹均勻了，不僅能去腥還能入味，做好的魚才會更香更好吃，沒有任何腥味。以後去魚鱗，別再用菜刀颳了，學會這個技巧，分分鍾把魚鱗去干凈，還不沾手。

『肆』 殺魚去鱗最難弄，有什麼妙招能讓魚鱗不飛濺

Hello大家好，這里是山野美食，魚肉相信很多人都很喜歡吃。每次我們到市場上去購買魚的時候，不知道你們是喜歡買活魚帶回家，還是請店老闆幫忙宰殺好以後，再直接帶回家呢？在這里我最好建議大家，最後對活魚進行購買。

因為魚一旦將其宰殺了以後，不及時對魚肉進行烹飪的話，魚肉就會發腥。這樣魚肉再對其進行烹飪的時候，做出來的口感，就會受到很嚴重的影響，導致魚肉不怎麼鮮嫩。

『伍』 用什麼方法去魚鱗最快

很多人都喜歡吃魚，而且是喜歡吃新鮮的魚，或者是有些同志釣魚回來做一碗美美的魚湯，做魚難免要去魚鱗，魚鱗又很難弄，反正是不太喜歡弄魚鱗啦！今天呢，來教教大家如何快速去除魚鱗。

一、食用鹼去魚鱗，先取一個盆子，其中加入半盆溫水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後把魚放到裡面浸泡，5分鍾以後，用手直接搓洗魚鱗很容易就會掉下來了。

二、熱水去魚鱗，將魚放入80度左右的熱水中，浸泡10-15秒鍾後快速撈出，再用刷子直接刷就可以輕松去除魚鱗了。

三、玉米棒去魚鱗，用玉米棒來回擦在溫水中浸泡的魚，魚鱗很容易就能刮下來，且不會傷到肉質。

四、食醋去魚鱗，刮魚鱗前用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省力。

『陸』 做魚的時候，魚鱗總是很難去掉,該如何處理

鯉魚、草魚等可先把魚泡入冷水裡，倒入兩湯匙醋，過兩個小時再去鱗，可非常容易就將鱗刮干凈。

帶魚不用刀刮，而是放入80℃的熱水中燙十幾秒鍾，然後立即移入冷水裡，再用刷子或用手捋一下，即可快速除鱗。

徹底干凈去除帶魚的鱗是相當困難的，但如果把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鍾，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。
如果魚很臟，用自來水洗不幹凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾凈。

『柒』 家裡買了魚，奈何去除魚鱗異常復雜，有什麼可以快速去除魚鱗的方法嗎

有很多的人都非常的喜歡吃魚，不過大家會發現購買新鮮的魚，如果在購買的時候沒有讓專業的人幫你去除魚鱗的話，那麼回來自己弄魚鱗其實是比較麻煩的，但是在菜市場買魚的時候，大家會發現一般人流量都比較大，其實店主是很難顧及到每一個人的。

其實用食醋也可以輕松的將魚鱗去除掉，首先在刮魚鱗之前需要用食醋在魚鱗上面來回的塗抹，等待食醋已經完全的進入到魚鱗內部的時候就可以用刷子將魚鱗刷下來了。

『捌』 做魚吃的時候，如何快速把魚鱗清洗干凈呢

可以先將魚清洗干凈，然後用食醋將整條魚塗抹一遍，多塗抹幾遍，然後等待30分鍾以上，最後可以藉助工具，將魚鱗去除干凈。

對了還有一個特色的菜，就是用魚鱗做的，名字是涼拌魚鱗凍，首先是將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。我吃過，口感還是不錯的。