蘑菇快速變成蘑菇乾的方法

1. 蘑菇怎樣曬干

1、首先割蘑菇。蘑菇越厚，乾的時間就越長。為了加快乾燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。

2. 怎樣把鮮香菇製作成干香菇，該怎樣晾曬

少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成米黃色，香味比較濃郁。

1、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。

4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。

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干香菇的儲存方法：

1、乾燥保存

干香菇經過日光曬干後，水分已經流失，香菇必須要進行乾燥儲存，不然回潮的干香菇易發生霉變；將干香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮。

2、低溫保存

干香菇低溫通風儲存，將干香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。

3、避光保存

光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干香菇的變質速度加快，因此干香菇需要避光儲存。避免干香菇在強光環境下儲存。

4、密封保存

干香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快乾香菇的氧化變質。

所以盡量用密閉不通風的容器儲存干香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數。

5、單獨保存

干香菇要單獨保存，因為干香菇的吸附性極強，裝干香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發的或吸附異味的容器儲存干香菇。

3. 新鮮蘑菇如何可以最快晾乾

－－－我們家後邊就是深山區域，天天吃蘑菇，多餘的要曬干保存冬天吃，自家藏區千年傳承的方法從來都是要快速熱蒸殺蟲蟲（無蟲蘑菇基本是毒蘑）和表面細菌，否則以直接曬乾的方法曬干過程中蟲會吃不停。熱蒸方法是，先將水燒滾，再放入蘑菇蓋好十分鍾即可，也可以放入開滾水中燙五分鍾（熱蒸更科學），不影響原味，還可讓蘑菇保持不碎。專家也是確定這是科學方法。

4. 粘團子蘑菇怎麼快速曬干我曬的時候還沒有干，蟲子就把蘑菇吃爛了！

吃的方法很多，你用水燙了以後要用涼水過兩遍，洗幾遍為了去土味，你可以炒辣椒，可以燉小白菜，也可以剁碎炒成蘑菇醬，還可以用蘑菇丫丫拌冷盤，我家年年都會采幾百斤，一部分賣掉一部分用鹽腌制了（和腌鹹菜一樣）冬天吃，真的狠好吃的

5. 我采了好多鮮蘑菇，請問怎麼做成干蘑菇不壞

我家晾了很多干蘑菇，告訴你個方法：
把蘑菇上面的草和泥弄乾凈，不要洗，然後放在通風的太陽底下曬干就可以了

6. 蘑菇烘乾的方法

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香菇的烘乾加工

香菇是世界著名食用菌之一，也是我國傳統的出口商品。它不僅香郁誘人，營養豐富，而且有降低血壓、抗癌、預防肝病等功能。主產於福建、浙江、安徽等南方諸省，北方地區是近幾年才發展起來的。由於椴木資源不足，近年來，香菇栽培已逐漸轉向木屑代料栽培，從產量和經濟效益看，卻是香菇生產行之有效的新途徑。

香菇群生或叢生。菌蓋圓形，蓋緣初內卷，後展平，中央稍突，直徑3～6厘米，表面有茶褐或黑褐色鱗片，有時有菊花狀裂紋，菌柄中生或偏生，圓柱形或稍扁，內實。

采 收 當香菇的菌傘尚未完全伸開，菌蓋邊緣稍內卷，菌折全部伸開時即為採收最適期。

製作方法 1.曬干與火烤法：目前香菇的乾燥多用火烤法，少數地區仍採用太陽曬和線穿晾曬，這兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質量差。太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣的限制；穿線法是把香菇一個個用線穿起來，掛在屋檐下晾曬，造成菇面發黑，無香菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質。火烤法烤出的香菇，味美，色美，但必須掌握好火候。目前多採用土坯或干打壘結構的簡易烤房，面積大小視栽培量而定，房頂設有通氣孔，房內設有多層的烤架，每層距離以烤篩容易取出為宜，下邊設火道，主火道寬約0.3米左右，長度視烤房長度而定，火道上用鍍鋅鐵皮覆蓋，四周用泥糊嚴；支火道直接通牆壁(夾層牆)，烤架最底一層離鐵皮0.5米左右，有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風乾燥機。無論烤乾或曬干都要達到香味濃，菌折呈淡黃色，不斷裂，含水量達到13%以下。

2.遠紅外烘乾：為解決香菇用火烘烤香氣易散失，火力不宜控制的矛盾，福建省壽寧縣吸收了外地遠紅外烘乾工藝的經驗，製作了一個長×寬×高為8.2×2×2米的隧道式烘乾爐，它採用普通角鋼作支架，磚夾牆里填煤渣保溫，爐腔內襯薄鋁板，內體安裝25塊3～9微米波長的碳化硅輻射板，隔牆上下各開五個通風洞，牆外安裝電動機，抽排爐內蒸汽，風管上有調節閥可控制風量。爐壁上有二個玻璃觀察孔，用以觀察爐內溫度和乾燥情況。

烘烤時，將鮮菇菌蓋朝下平放在竹簾上，送入爐內料架上，每爐可烘鮮菇250公斤，首先將溫度調節到65℃，接通電源，待溫度上升後打開吸風機吸出水蒸氣，經4小時含水量降到30～40%時，可關掉風機，再經2小時切斷電源利用烘爐內余熱促使香菇乾燥，一般每爐烘烤時間為8～10小時，待菇體達到淡黃色，菌柄或菌蓋交界處不潮濕，含水量為13%左右即達到收購指標。

平菇其它製品 1.干平菇和平菇粉；將鮮菇盡快的曬干或烘乾，烘時最初溫度宜在40～50℃，保持2小時左右，再升溫到60～70℃烘乾成干平菇，未開傘的菇體干制後不易泡開，在加工前應從菌蓋正中切開兩半。將干制菇體再碾成粉末，經重復過篩，越細越好，即成平菇粉，可作為調味品。

2.醬油平菇：選用4～5公斤鮮平菇，洗凈後搗爛，用50公斤黃豆醬或蠶豆醬與平菇充分攪拌，裝罐後在上面加3～5%的香油，以增加香味和防腐，封口後用壓力蒸汽消毒滅菌30分鍾，或用蒸籠蒸2小時即成。

7. 蘑菇快速晾乾有什麼辦法

正常的方法是風乾和自然光曬干，但所需時間長，比較慢。比較快的辦法是高溫烘乾。

8. 濕蘑菇怎麼變成干蘑菇

放到有太陽和風吹的地方晾曬即可，一般夏天晾曬2天就很幹了，可以放到口袋中長期儲存了。