如何自製燒餅的製作方法

A. 燒餅的配方和做法

需要提前准備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒面 適量、芝麻 適量。

1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。

B. 燒餅做法和配方

今天和朋友們分享的是自己在家用烤箱做燒餅的做法，做法非常簡單，成品色澤金黃，吃起來又香又脆

燒餅的做法

步驟step

1

C. 如何做燒餅做法

用料
中筋麵粉 500克
溫水 290克左右
鹽 3克
乾酵母 5克
植物油 50克
中筋麵粉 50克
鹽 適量
五香粉 3克
做法步驟

1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了麵包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有麵包機可以放在溫暖的地方發酵。

2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉里。麵粉里提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

3、面團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在面團里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

4、面團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下捲起來。

7、分成八等份。

8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。

9、然後立起來往下按，壓成面餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。

10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

12、看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。

13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鍾。

15、接下來就可以組合啦。

D. 如何做燒餅家常做法

1. 和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用
2. 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可
3. 成形——面團分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上
4. 醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，濕度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可
深圳中華小吃培訓小貼士：自己在家做的話喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜沫。
想要簡單做出烤燒餅酥軟，又不用花太多時間，最簡單方法是：關鍵要把油酥做好做香，酥餅就成功了一半啦！

和面非常簡單也不用發面，但也有一點小方法讓燒餅軟硬適中，皮脆內酥，

我用以下這個方法做出的油酥烤餅超級好吃，回味無窮，家人超愛吃，下面介紹給大家

1.製作油酥

用2個八角，20粒花椒，小蔥或大蔥蔥白切開後放入中小火燒熱的花生油中慢慢炸出香味，撈出所有配料後將油溫升高加熱，然後取一小碗倒入乾麵粉，將熱油倒入乾麵粉中攪拌至無顆粒，然後加入食鹽與五香粉繼續攪勻，攤涼後備用，這種調味的油酥烤出的餅很美味

2.麵粉250克，和面時一半用涼水，一半用熱水和面，就能讓做出的餅不硬，且柔軟有嚼勁，和好面後靜置20分鍾讓面松馳下做出的餅更好吃

3.把面趕成一張大薄皮，均勻刷上油酥後捲起成一個圓棍後，兩邊收口處捏緊，將面向上團起成圓型後接扁，再趕成半厘米薄厚度

4.鍋中刷油，放入餅，中小火烤，不能大火，為防水分流失未烤的那面也要盡快刷一層薄油，酥餅烤制的要點是一定要勤翻面，大概每一分鍾翻次一次面烤，直至烤出層次顏色金黃即可

E. 燒餅如何製作方法

燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法

【准備材料】麵粉、酵母、蔥、酸菜、蘿卜絲、豬肉、鹽、雞精、生抽、蚝油、雞蛋清

1.首先第一步就是和面，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了，加至麵粉成絮狀停止加水，用手揉捏成團，如果這時候發現水多了或者加少了，可以酌情添加水或者麵粉進去，直至面團光滑不粘手，面團揉好後，放入容器內，蓋上保鮮膜，發酵至原來2倍大小，我前幾天做的時候發酵了30分鍾就好了

2.面團發酵的時候我們開始做餡料，豬肉切末或者絲，加適量生抽，鹽、雞精、蚝油，雞蛋清攪拌均勻，再和酸菜以及蔥花蝦皮之類的混合在一起，攪拌均勻待用。燒餅餡根據自己口味添加，一般的燒餅餡有蘿卜絲肉，韭菜肉，洋蔥牛肉，酸菜肉，梅乾菜肉餡等

3.案板表面擦乾沒有水分，上面鋪上一層麵粉，防止蘸皮，取下一小塊面團，用擀麵杖擀成圓形，盡可能的薄一點，把餡料放到面團中間攤平，像包饅頭那樣包起來，往中間輕輕一按，再用擀麵杖擀皮，動作盡可能輕柔，不然很容易破皮

4.油鍋燒熱，最好是平底鍋，大火燒開後轉中小火，下入燒餅，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃再煎個幾分鍾就差不多了

吃燒餅的時候最好配上一碗白粥，非常的好吃。

F. 自製的燒餅怎麼做好吃

自製燒餅的做法步驟11.溫水和面，加入酵母粉，放溫暖處發酵2個小時
自製燒餅的做法步驟22.分成大小均勻的小劑子
自製燒餅的做法步驟33.擀成牛舌狀
自製燒餅的做法步驟44.抹油
自製燒餅的做法步驟55.芝麻在鍋里翻炒，加入鹽，擀碎
自製燒餅的做法步驟66.撒上芝麻鹽
自製燒餅的做法步驟77.從上到下捲起
自製燒餅的做法步驟88.用手擰卷好的面團
自製燒餅的做法步驟99.壓扁面團
自製燒餅的做法步驟1010.電餅鐺預熱，抹油，放入燒餅
自製燒餅的做法步驟1111.烙一會兒記得翻面哦
自製燒餅的做法步驟1212.到雙面金黃時就好了

G. 如何製作燒餅

主料

• 麵粉1公斤

• 

  5.

  判斷標准：
  醒發好的面團比原來面團的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。
  5、將醒發好的面團分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓餅。
  6、將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鍾定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。

H. 家庭燒餅的製作方法

燒餅
【原材料】：麵粉、酵母、白糖、白芝麻、食鹽、花椒粉、蔥花。
【製作步驟】

第一步：准備麵粉450克、酵母4克、白糖10克攪拌一下，再加上280毫升的溫水和面，揉成一個面團，發至2倍大。

第二步：在小碗中加上2-3勺麵粉，少量的食鹽和花椒粉，淋上熱油，撒上蔥花攪拌均勻，這樣油酥就做好了。

第三步：把醒好的面團放在案板上，排出裡面的空氣，再分成一樣大的劑子，把每個劑子整理一下，搓成一個圓球按扁，再擀成面餅。

第四步：把每個面餅上，抹一層油酥，邊緣部分不要抹上油，用刀切一下，再從一端開始捲起來，把收口處和兩端捏緊實，然後按扁，抹上一層清水，再沾上一層白芝麻即可。

第五步：電餅鐺里刷上一層油，把生胚放進去蓋上蓋子燜2分鍾，時間到翻面再燜2分鍾，兩面金黃就可以裝盤了。

【溫馨小貼士】
1：做燒餅和面時，最好是使用溫水和面，因為用溫水和面，做出來的燒餅會更加暄軟，這次做的是發面餅，要記得把面團發至2倍大。
2：把醒發好的面團分成劑子，把每個劑子都擀成面餅，先抹上一層油酥，再從面餅上切一刀，從一端捲起來，這樣做是為了讓燒餅的層次更分明。
3：把生胚做好後，先刷上一層清水，再沾上一層白芝麻，這樣白芝麻會更加牢固地粘在上面，最後放在電餅鐺里烙熟，全程大約烙4分鍾左右就可以，兩面金黃就可以出鍋了。

I. 燒餅的做法 燒餅怎麼做的

材料
白面，酵母，花生油，鹽，紅糖
做法
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）
3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4，取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋