文山三七如何鑒定及食用方法

1. 三七粉的好壞怎麼辨別，三七真偽的鑒別

三七，即田七，參三七等，是名貴的中葯。市場上偽品較多，鑒別方法如下：
1.外觀：真品三七是紡錘形或類圓錐形，長約1-6厘米，直徑1-4厘米，頸部有莖痕，周圍有瘤狀突起，側面有支根斷的痕跡，表面光亮，為灰綠色，帶有部分殘存的灰內松皮，有橫向皮孔及不連續的縱皺紋。質堅實，碎後皮質分開，中央木質部色較深，呈菊花心狀。以個大、質堅、體重、皮細、斷麵灰綠色或黃綠色，無裂紋，有菊花心者為佳。
偽品，通常為莪木的乾燥根莖，呈卵形、圓錐形，表面為黃褐色，長3-6厘米，有人工刀刻狀，似真品，體重，質輕，斷面為棕黃色，同真品比較差別明顯。
2.口嘗鑒別：真品三七有人參氣味，嘗之苦後回甜，偽品氣微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

2. 文山三七如何吃

我覺得常見的就是做雞湯了~ 也有用來做炒菜的，不過好像不常見~
文山這里最常做的三七根燉雞~把內臟掏空，三七根填進去（數量自己看著辦，太多會很苦~） 整隻雞一起燉~
其他做法還有把雞切好，加一些三七根或者三七（切片）、紅棗、銀耳、枸杞之類的煲湯~

3. 怎樣辨別文山三七

雲南文山三七特點商品個大體圓，堅實細皮，外表鐵褐色，心黃綠，被稱為「銅皮鐵心」，成為鑒別三七的一個依據，雲南經銷為你解答，望採納！

4. 文山三七如何吃

常見的就是做雞湯了,把內臟掏空，將三七根填進去，你可以試試福萬家的三七還不錯的，挺正宗。

5. 文山三七的真偽鑒別

（1）本品粉末灰黃色。澱粉粒甚多，單粒圓形、半圓形或圓多角形，直徑4～30μm；復粒由2～10 余分粒組成。樹脂道碎片含黃色分泌物。梯紋、網紋及螺紋導管直徑15～55μm。草酸鈣簇晶少見，直徑50～80μm。
（2）取本品粉末2g，加甲醇15ml，溫浸30分鍾（或冷浸振搖 1小時），濾過。取濾液1ml,蒸干，加醋酐1ml與硫酸1～2滴，顯黃色，漸變為紅色、紫色、青色、污綠色；另取濾液數滴，點於濾紙上，干後，置紫外光燈（365nm）下觀察，顯淡藍色熒光，滴加硼酸飽和的丙酮溶液與10%枸櫞酸溶液各1滴，干後，置紫外光燈下觀察，有強烈的黃綠色熒光。
（3）取本品粉末0.5g，加水約5滴，攪勻，再加以水飽和的正丁醇 5ml，密塞，振搖約10分鍾，放置2小時，離心，取上清液，加3倍量以正丁醇飽和的水，搖勻，放置使分層（必要時離心）,取正丁醇層，置蒸發皿中，蒸干，殘渣加甲醇1ml 使溶解，作為供試品溶液。另取人參皂苷 Rb<[1]>、人參皂苷Re、人參皂苷Rg<[1]> 及三七皂苷R<[1]>對照品，加甲醇製成每1ml 各含1mg的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各1μl,分別點於同一硅膠G薄層板上，以氯仿-醋酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10）10℃以下放置的上層溶液為展開劑，展開，取出，涼干，噴以硫酸溶液（1→10）,於105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點；置紫外光燈（365nm）下檢視，顯相同的熒光斑點。

6. 文山三七的用法

兩種方法，一種是食用，一種是外用（葯用）
一般不直接食用，三七根可以在新鮮時炒吃，但味苦，當地人能接受，其它地方的可能接受不了。整個的三七要磨成粉食用，三七粉具有生吃和熟吃之分（1）生吃三七粉主治：跌打瘀血、外傷出血、產後血暈、吐血、衄血等血症。並可防治冠心病、高血脂、高血壓等。生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用適量敷患處。忌：孕婦忌服。（2）熟吃三七粉主治：補血、活血、用於身體虛弱、食慾不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等，熟用法：可用雞肉燉或肉湯、牛奶、溫開水送服。每次3-5克。
葯用,新鮮三七磨碎了放傷口上，散瘀止血、消腫止痛。干三七隻能做成葯劑使用。

7. 如何鑒別三七產地是否文山，怎樣區別文山三七的好壞

目前雲南紅河州瀘西、師宗、個舊、蒙自、建水、屏邊等各地都在種植，很多都是文山當地的種植戶種植的。目前紅河州的三七產量遠超過文山，質量也差不多，除了雲南文山、和紅河州兩大產區外，還有大理、玉溪、麗江、保山、騰沖、普洱等各市都在種植三七。

三七的產地很多，自古中葯材講究的是道地產區，這是因為道地產區的質量和葯性最佳。由於文山是98%的三七的聚散地，所以三七基本都披上了文山的外皮，也都叫文山三七，但質量和葯效就參差不齊啦。不少商家說認准發貨地是文山才是優質三七，這其實是一個很大的誤導，三七都在文山集散，90%以上的三七商家的三七都是通過文山市場批發再零售的。不管哪裡買的三七源頭基本都是文山，發貨地在文山就是優質三七這是在是比較牽強的。
優質三七根整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤並滑膩。三七口嚼微苦、無麻辣感，易碎。易與三七混淆的是莪術。莪術體表不光滑，灰色、質硬，斷面黃色或棕色。有橫紋路。嚼之微苦，有辛辣感，氣味大。還可以用豬血來鑒別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。

正宗文山三七應 根據如下特徵鑒別：(1) 外觀：真品三七是紡綞形或類圓錐形，長約1 cm~6 cm，直徑1 cm~4 cm，頸部有莖痕，周圍有瘤狀突 起，側面有支根斷的痕跡，表面光亮，為黃褐色至棕 褐色或灰褐色、灰黃色，有支根痕及不連續的縱皺 紋。
質堅實，碎後皮質分開，斷面木質部色較深，呈菊花心狀。以個大、質堅、體重、皮細、斷麵灰綠色或 黃綠色，無裂紋，有菊花心者為佳。偽品一般為莪木的乾燥根莖，呈卵形、圓錐形， 表面為黃褐色，長3 cm~6 cm,有人工刀刻狀，似真 品，質輕，斷面為棕黃色，同真品比較差別明顯。
(2) 口嘗：真品三七有人參氣味，嘗之苦後回甜；偽品氣微 辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

8. 怎樣辨別三七的真假

如果沒有專業鑒別技術，可以採用鼻嗅、口嘗、藉助常見物質做簡單鑒別。

真品三七為五加科植物三七的乾燥根，呈類圓形或圓柱形，長2-5厘米，直徑1-4厘米，上端有莖痕，周圍有瘤狀突起，表面光滑，呈灰褐色或黃色，有斷續的縱皺紋及支根痕。體重，質堅實，擊碎後皮部與木部常分離。橫切麵灰綠色、黃綠色或灰白色，皮部有細小棕色樹脂道斑點。氣微味苦，而後微甜。

真品聞著有類似人參的味道，口嘗先有苦味後有回甜。已經是粉狀的，可取適量葯粉置於清水中浸幾十分鍾，然後用力晃動，會產生持久性泡沫，且10分鍾不消。

三七粉放入少量動物鮮血中，可將血化成水狀，這是三七所含皂苷成分的溶血作用，偽品則無變化。

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市場上常常有魚目混珠的假冒三七出現，以下介紹三種：

例一：

雕刻莪術，充次三七

偽品三七——為姜科植物莪術的乾燥根莖。經人工雕刻後，類似三七，表麵灰黃色。具有角質樣蠟光或帶粉性，內表層呈環狀，黃白色，維管束呈點狀。擊碎後，皮部與木部不分離，有濃厚的刺鼻味，氣微味辛。

例二：打蠟三七，不是假貨就是次品

打磨三七——打磨過的三七更易保存，且外觀更美觀、光滑，但不利於健康或者清洗比較麻煩。

例三：名字相近、功能遠不同的「三七」

冒充三七——菊三七為菊科植物的根莖，又稱為土三七或血三七，呈拳塊狀，表麵灰棕色或棕黃色，全體有瘤狀突起，質地堅實，斷面中心疏鬆或有時中空；

藤三七為落葵科植物的塊莖，呈不規則塊狀，斷麵粉性，味微甜，嚼之有黏性；景天三七為景天科植物的根和根莖。塊根數條，粗細不均，支根圓柱形或略帶圓錐形，表面呈剝裂狀。

9. 雲南文山三七粉怎麼辨別

雲南文山三七粉的辨別方法：
1、如果三七粉的顏色太黃，很大可能性是三七根須打磨的，三七根須是三七的一部分，但是葯效比三七相差很多，並且價格也便宜很多。
2、如果顏色太白就有可能是摻雜了麵粉，米粉等，因為摻入的量都不大，所以很多時候品嘗不出來。
3、顏色太綠的三七粉，多半是加入了三七桿葉。三七桿葉雖然也有葯效，但功效和價格也與三七主根相差甚遠。
你說的那個牌子的三七粉是雲南文山的20頭春三七研磨成粉的，品質很不錯。