① 做路邊攤燒烤都要准備什麼
需要桌椅，這個都不用細說了吧。然後呢 先從准備材料說，鐵釺兒（這個必須要多備一些）、燒烤爐、蘋果炭、有機碳、蘋果炭用來生火，有機碳沒有煙，然後准備兩邊菜刀，菜板。桌子上插的傘。汽車電瓶一個。燈泡電線若干。晚上用來照明。保溫箱。用來裝肉什麼的。最重要的，運輸工具（麵包車或三輪車）。
然後就是肉、菜這些原料了以及刷油的刷子、調料之類
總的來說，有三項需要注意：質量、服務、人和。
價格其實差的都是不多的，質量好（比如清潔、味棒），價格適當高點會更加提升攤子的品味和知名度；
再就是服務，有八九成以上的回頭顧客都是沖著友好、善意的服務去的；
最後，尤其在中國，一定要和周圍的同事或者居民甚至城管搞好關系，一開始可以送他們嘗嘗鮮，這是從長遠的角度來考慮的。
關鍵還是手裡的真活兒：
燒烤有很多小技巧，關於燒烤的技巧可以先來這里查閱一下
1.不同的食材有不同的烤法
一看肉類，烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品和魚類一般帶殼一起烤：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.恰當的木炭使用方法
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 同時也要注意到燒烤油的使用
4.適時翻面
首先要注意大火烤肉的時間把握。食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 深圳燒烤網營養專家建議食堂的耍一些檸檬汁可以防止癌症，同時也可以補充分水，當然，這也要根據個人選擇來定。
6.鹽的使用
鹽分好幾種，這里要介紹的鹽主要是用來解決煙灰的問題。烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
另外的鹽就是調味鹽，改善口味，燒烤網專家建議用了燒烤醬和孜然粉等類似的調味品後，還是少吃鹽比較好，鹽吃太多容易口渴喝水。 這里有幾款簡易的醬料製作，有興趣的朋友可以自己親手試試，沒有時間的朋友可以直接去超市購買。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
燒烤也是一個全面復雜的功夫，做好全方位的准備，包括燒烤裝備，燒烤調料，燒烤做法的調查，偶爾也看看網路上一些燒烤方面的咨詢，相信燒烤攤點一定會非常的成功！
② 路邊攤涼拌菜製作方法
陳醋涼拌包菜
所需材料：包菜半顆、陳醋適量、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20粒左右
做法步驟：
1.把包菜葉剝下來，放在清水中投洗干凈瀝凈水分。
2.小米辣切成辣椒圈，大蒜拍一下，再切末。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，把包菜煮至顏色變深綠，將包菜撈出。
4.把包菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，把包菜葉撈出，用手攥下水分。
5.再把包菜切成絲，把包菜絲放到大碗內，加入蒜末和辣椒圈待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.將熱花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，把蒜末和辣椒圈炸香。
8.再加入鹽、香醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：包菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使包菜的顏色更翠綠，焯水後，馬上把包菜放到冷水中投涼，這樣會使包菜的口感更翠綠，而且顏色也不會變黃。花椒要用小火炸。
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
③ 擺路邊攤做鹽水鵝熟食怎樣選址
街上的 鹵菜攤越來越多，有的攤跟前圍滿了消費者，但是有些攤子旁邊只有寥寥幾人，這是什麼原因呢?鹵菜攤要注意哪些方面呢?其實選址和衛生是影響生意的直接因素，雖然說不是一家真正的店鋪，但是小攤也要選擇合適的位置才行，而且要非常注重衛生問題，因為現在消費者不是貪圖便宜，而是要吃的健康。
鹵菜攤
影響鹵菜店選址的因素主要有人流量及交通，就這兩方面來說，適合擺鹵菜攤的位置有以下幾個：
1、美食小吃街：這里人群密集，人流量大，且來美食小吃街的人基本上都是為了品嘗美食而來的，因此不用擔心鹵菜店沒有顧客。
2、小區入口處：現在的小區已逐步完善，成為單的社會生活區域，各種功能十分齊全，呈現出「以家帶店」的經營趨勢。因此可以選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做鹵菜店的店址，效益一般都會不錯。
3、人口流動大的交通要道：像公共汽車站、火車站等都是人流量大的地方。來往的人在餓的時候都會選擇買一些吃食，因此鹵菜店開在這些人口流動大的地方不用擔心沒有顧客。
對於鹵菜攤來說，挑戰大的莫過於衛生工作。馬路上車水馬龍，在時不時的刮風，各種塵土飛揚，面對這種情況可以採用以下方法解決：
1、扎簡易棚子：這個不用小編講，也是很清楚的，可以阻擋塵土造成的不衛生情況。如果是三輪車攤，已在在車上做個棚子，阻擋灰塵。
2、食品的清潔與安全：無論您的路邊攤是賣什麼小吃，但是只要是食物，食品，都要注意清潔衛生，該清洗的清洗，壞的該扔的扔，不要為了眼前的小利造成更大的危害。
3、設備清潔：設備清潔對路邊攤來說也是至關重要。
4、碗筷的清潔：碗筷的清潔一定要注意，一客一清洗，要進行消毒。用清潔劑的計量，也要注意，清洗干凈。
路邊攤的衛生工作是非常重要的，一定要引起重視，定期消毒，時刻打掃，定能保持清潔衛生。
另外還可以在大學城或者高校門口等開一家鹵菜店，當然這時面對的主要顧客就是學生了，不過因為大學校以及高校都是學生聚集處，因此擺鹵菜攤生意應該都會很不錯的。
④ 做路邊攤鐵板魷魚，需要注意什麼
做路邊攤鐵板魷魚最好是在人流量大的地方，注意城管就可以了
街頭鐵板魷魚的做法：
一、做鐵板魷魚所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 厘米30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的腌制：
將魷魚分割成長3—厘米5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
⑤ 路邊攤炸蘿卜絲餅做法
蘿卜絲餅是以小麥麵粉、蘿卜絲和雞蛋等為主要原料加工製作而成的一種常州（一說上海）、重慶等風味小吃，它色澤淡黃，酥脆鮮香，深受大眾歡迎。
這道蘿卜絲餅的做法很奇特，與其它攤餅不一樣。普通我們攤餅都是面多，配料少，但是這個蘿卜絲餅主要是蘿卜，和面時是不放水的，煎出來，蘿卜焦焦的、脆脆的，沾著辣醬油吃。今天就來說說用白蘿卜的蘿卜絲餅，做法十分簡單，美味可口，天天吃都不膩，下面一起來看看製作的具體步驟，吃貨們可以學一下，平時動手試試看。
【菜品特色】
色澤淡黃、酥脆鮮香、美味可口，營養豐富
——蘿卜絲餅的製作方法——
【所需食材】
白蘿卜 半個、麵粉 適量、雞蛋 1個、蔥花 適量、鹽 適量、白鬍椒粉、 生薑末少許、蝦仁、 油
【製作過程】
第一步：蘿卜擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
第二步：將細長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。
第三步：將雞蛋，薑末，白鬍椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿卜殺水了，注意鹽的分量。
第四步：慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。攪拌好的麵糊不需要太干，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿卜的比例多一點會更好吃。
第五步：餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
第六步：然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟。
美味的蘿卜絲餅就做好了。非常健康美味。
⑥ 學生 街邊擺攤賣糖 求妙法
街邊買糖是不可行的，估計很難賣，因為顧客會認為你不衛生，而且水果糖孩子們不是太愛吃了。但方法也不是沒有的。
1。 精心的宣傳
可以畫一個很大的廣告牌子，上面是以你的糖為主題，盡量宣傳糖的與眾不同之處。
2. 贈品
買一包可以送給顧客一間小禮物，如明信片，氣球，巧克力什麼的，前提是你別虧了。
3 價格
別太貴也別太便宜，太貴別人不會選你的商品，太便宜別人認為你的糖質量不行。可以搞成大促銷，買5送1什麼的。
4. 實在賣不出去就賣給你的同學吧，他們會給你點面子的。
5， 不多的話自己吃也好，呵呵。糖現在真是不好賣，小孩的零食太多了，糖算次的。
⑦ 路邊攤湯米粉的製作和湯料的製作方法
菜譜做法：
1.干香菇泡發切絲，蝦米泡發剁碎(剁碎是為了讓味道出來)；高麗菜切小片；紅蘿卜與新鮮木耳切絲；蔥切末、蒜頭切片或拍碎。蛋打勻加入些許胡椒粉、鹽巴調味。
2.取出米粉泡水約10分鍾，瀝干備用。
3.中火熱鍋，加油，入蛋汁轉小火。稍微晃一下鍋子讓煎出的蛋皮薄勻。兩面呈金黃色即可關火。
4.用鍋鏟將鍋中蛋皮切條備用。
(也可以取出待涼後在砧板上切絲。這是伊作偷懶不想多洗器具。)
5.煎完蛋的鍋再加入一大匙油爆香蒜片、(洋蔥絲炒到軟黃)、剁碎的蝦米、香菇，加入紅蘿卜絲、木耳、米酒拌炒。
6.加入剛剛泡發干香菇剩下的水、肉臊、高麗菜、蛋絲、1000 cc的水、雞湯塊(可不加)蓋上鍋蓋同煮，至沸騰。
7.下米粉，讓湯淹過米粉煮約3~4分鍾。
兩大匙的醬油膏加適量的水拌勻加入鍋中調味，最後加入蔥末，淋上香油即可關火上桌
⑧ 路邊攤賣什麼最吸引人
擺地攤最賺錢的7種貨物，草根創業談 擺地攤進貨擺地攤做小生意，一定要找市場大，利潤高的產品,並且找到一套好的銷售方法。沒事可以多逛逛街,轉轉批發市場，多思考進什麼貨最好賣,你會發現裡面有很多有用的東西值得學習的開店進貨經驗。你會在擺攤的過程中學到很多很多的，不僅可以深刻的解了這個社會,還可以鍛煉自己！想開店創業,沒有多少錢,也沒有多少開店經驗.那就做點小生意,擺地攤鍛煉一下自己!想兼職,掙點外塊用,也豐富下自己的生活，那也做點小生意吧,不錯的人生經歷! 一.擺地攤賣時尚女裝 到批發市場批點時尚的貨,拿個架子,就可以到步行街,夜市去賣了。這是最常見的，利潤在一倍左右，那就看你所選的衣服怎麼樣,還有會不會賣。 二.擺地攤賣硬幣戒指 硬幣戒指，當然不是硬幣打造的。進貨價在幾毛錢，一般賣5元一個。給它賦予一種價值「硬幣打造,永不退色」讓人感覺到值，所以火了一段時間。 三.擺地攤賣圖書雜志 圖書雜志,十元一本,進貨價在五元左右,好多超市門口都有,你要找到一個好地方,可以賣的很不錯,也可以賣的久,剛開始投入有點高。 四.擺地攤賣手機配件 賣手機配件,做手機貼膜,手機現在對一些人來說是必須品了。投入不多,利潤可關,現在從事這個行業的人有很多，所以要用心的做,有和別不不同的地方,不管是產品,還是銷售方法。 五.擺地攤賣健康飲食畫冊 健康飲食畫冊,批發價在2元左右一套,一般賣10元一套,多數在市場門口賣，人們現在越來越重視身體的健康,利潤還不錯。但你那裡要有市場，並且現在還沒有多少人在賣。 六.擺地攤賣歌碟影碟 成本就是空碟片價格,當然要加點手工費。價格不固定，有的掙就賣。好多在市場賣,也可以流動賣,最好買一個音箱。進貨時要了解什麼碟好賣在進。 七.擺地攤賣小飾品 手飾小飾品的成本一般不高,就看你能不能拿到便宜的貨了,飾品一定要時尚新穎,最好有個漂亮的包裝。這樣你就可以賣的高一點,利潤多一點.但不要壓太多貨。