燒烤肉串如何保鮮請將詳細的方法告訴我

① 燒烤用的鮮肉串在沒有保鮮冰箱（有保鮮功能的冰箱）的情況下，如何進行保鮮

可以用保鮮袋裝入，用力擠壓肉汁，並擠出袋內空氣然後封存，但也要短期內吃完，如果有冷凍層，也可以把每次吃的量分開裝入保鮮袋後，放入冷凍層，口感是一樣的。

② 有什麼辦法讓燒烤串放展示冰箱里不變干

烤串放展示冰箱里不變干可以用保鮮膜裹嚴實點2.用透明的盒子裝起來，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包裝起來。烤串放展示冰箱里不變干可以用保鮮膜裹嚴實點2.用透明的盒子裝起來，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包裝起來。烤串放展示冰箱里不變干可以用保鮮膜裹嚴實點2.用透明的盒子裝起來，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包裝起來。烤串放展示冰箱里不變干可以用保鮮膜裹嚴實點2.用透明的盒子裝起來，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包裝起來。烤串放展示冰箱里不變干可以用保鮮膜裹嚴實點2.用透明的盒子裝起來，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包裝起來。烤串放展示冰箱里不變干可以用保鮮膜。
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③ 燒烤腌肉怎麼保存

一、腌制肉類食品保存方法：

1、腌製品適合放在陰涼通風的地方，避開陽光照射，就能達到防止食品中脂肪氧化的目的。有條件的可用電扇吹風，風干表面水分，降低環境溫度，嚴防蚊蠅叮咬。在食用之前可以簡單蒸煮一下即可。

2、存放腌肉製品的容器，加蓋封嚴，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。配料中適當加大食鹽的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放過久，可甩蒸，煮等方法加熱消毒，但次數不宜過多。

3、在腌肉製品上塗上一層白酒，放入壇內待裝得要滿時，用干凈的稻草塞滿，甩竹片撐著，再倒置在水盆里，即閉封起來，可保存腌肉製品半年不變質。

二、腌制肉類食品能否放進冰箱保存：

許多家庭喜歡自己腌制食品，為了延長儲存時間，避免變質，便將腌製品放入冰箱，結果適得其反。如果將含脂肪高的肉類腌製品存入冰箱，比如臘雞、臘腸等直接放入冷凍室，腌製品中殘留的水分就會結成冰，這會促進脂肪的氧化，出現哈喇味，質量明顯下降，口感也變得很差。

(3)燒烤肉串如何保鮮請將詳細的方法告訴我擴展閱讀：

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。

④ 燒烤怎麼保持新鮮

1、用醋侵泡過的布，將新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變。
2、把鮮肉簽泡在百分五，濃度的茶葉中，有些時候取出冷藏這樣處理的肉類，能減少70%到80%的過氧化物，因茶葉中含有的革柔鞣脂，能減少肉類的過氧化產物，保持肉類的新鮮。
3、用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鮮的作用。
4、把醬油放在鍋里，煮沸消毒，帶量涼後放入准備出肉的容器里，數量也能淹沒肉為標准，或把肉剛買來的肉洗凈，切成200克，到500克的大塊，放入醬油容器里，蓋上蓋兒保存用這種方法儲存可保險一到兩個月不變質。
5、將鮮肉切成塊，用油炸一下能短時間保存。

⑤ 擺路邊攤燒烤的肉串怎麼樣才能保鮮的時間長呢

擺路邊攤燒烤的肉串要放在冰箱里才能保鮮的時間長。

⑥ 想吃烤串可是肉凍的怎麼辦

肉怎麼解凍
自然放置解凍

1、空氣解凍。 把凍結了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置於高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節，也容易出現肉外面的部分腐敗，而內部的肉還沒完全解凍的現象。

2、冰箱解凍。 將肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。

小貼士： 1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。 2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質，解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍，一旦軟了就可以繼續烹飪了。

冷水解凍

1、靜水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。

2、流水解凍。 可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。

小貼士： 1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會滋生細菌。 2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由於水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。

高溫解凍

1、熱水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在熱水(高於60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易於時刻保持在60℃以上。

2、微波爐解凍。 將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至「解凍」檔解凍肉，解凍若干分鍾即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。

小貼士： 1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象，還會破壞肉質口感，讓肉更容易沾染細菌，僅適用於時間緊迫的情況。 2、相較於微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點，容易解凍不均勻。

⑦ 燒烤怎麼保持新鮮

燒烤種類很多， 不知道你說的是哪個種類的保鮮方法 。下面我對肉串類和蔬菜類說一下保鮮方法：
肉串類 每天盡量掌握好數量 ， 不可准備太多。 把穿好的肉串裝入保鮮袋後冷藏存放， 當日賣不掉需要刷一層色拉油放冷凍室， 次日再換到冷藏室。 這種存放方式可以保護肉質的水分 和隔斷細菌的繁衍。 還可以使肉質 最大限度的保持新鮮的顏色 。
蔬菜類 盡量做到現用現穿， 部分易氧化變色的蔬菜 盡量泡在淡鹽水裡 。 當日賣不掉的蔬菜串可以用新聞紙包裹起來冷藏存放或者陰涼處存放即可。
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⑧ 燒烤店如何備貨保鮮呢素菜肉類。避免浪費。

燒烤店一般都有專門的冷櫃用來存放新買的肉和菜，另有冷櫃放置穿好備賣的燒烤串，建議葷素分開放置，如果財力不允許就葷素各放一邊，千萬不要混放，強烈建議常溫保鮮，溫度不可調的太低

⑨ 天氣熱了，我做燒烤生意，冰箱不好帶，東西應該咋放呢，尤其是羊肉串

泡沫箱就可以，我以前幫朋友做都是用泡沫箱，串好了放冰箱，晚上出灘用袋子裝好放泡沫箱里一晚上沒事，回去再放冰箱

⑩ 燒烤肉串如何保鮮 請將詳細的方法告訴我 謝謝

摘要 可以用保鮮袋裝入，用力擠壓肉汁，並擠出袋內空氣然後封存，但也要短期內吃完，如果有冷凍層，也可以把每次吃的量分開裝入保鮮袋後，放入冷凍層，口感是一樣的。