羊排和羊蠍子很膻有什麼好方法

A. 羊排去膻味最有效方法

1葯料去膻法燒煮羊排時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊排具有獨特的風味。2桔皮去膻法燉羊排時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊排膻味。3料酒去膻法將羊排用冷水浸洗幾遍後，切成小塊裝盤，然後每500克羊排用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊排充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。4爆炒，起鍋加香油去除膻味爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊排的膻味。或等羊排炒到半熟的時辰，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再參加少許香油，如許炒出來的羊排味道鮮香，基本沒有膻味。5米醋去膻法將羊排切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。如果還有膻味，可再加入米醋重復一遍，羊排的膻味會減少很多。

B. 羊蠍子如何去膻味

牛肉和羊肉都是不容易引起人們發胖的肉，那牛肉和羊肉如果製作好的話也都是非常好吃的肉，不過這二者有一個共同的缺點，就是他們會散發出一股膻味，而這個味道又是很多人無法忍受的，同時這種味道也會影響我們的味覺，那麼我們該如何給羊蠍子去除膻味呢?

1.給羊蠍子去除膻味的方法是比較多的，比如大家就可以選擇一些胡蘿卜來給羊蠍子去膻味，這種方法也比較簡單，大家只需要買回一些胡蘿卜，並將這些胡蘿卜清洗干凈之後切成塊狀，然後在製作羊蠍子的過程中加入一些胡蘿卜進去就可以非常有效的去除這種味道哦。

2.在製作羊蠍子的時候，大家還可以准備一些料酒，製作羊蠍子的過程中，適量的向其中加入一些料酒進去，這種辦法也可以幫助很好的去除羊蠍子中的膻味兒。

3.其實通過用清水浸泡的方法，也可以幫助很好的去除掉羊蠍子中所含有的膻味，大致的方法就是在製作羊蠍子之前浸泡一個小時左右，這樣的方法可以幫助將羊蠍子中的血水浸泡出來，也可以在一定程度上去除膻味。

4.橘子皮是一種非常好的空氣清新劑，而將橘子皮用到羊蠍子上也是同樣適用的，在煮羊蠍子的過程中加入一些干橘子皮進去可以很好的吸收掉鍋中的異味，這異味之中也就包括膻味，不過在煮的過程中要多放幾次橘子皮，並將之前的橘子皮撈出來扔掉。

關於給羊蠍子去除酸味的方法，大家是不是已經學到了很多呢，另外如果大家覺得這些方法不太簡便的話，也可以用米醋或者葯料幫助去除羊蠍子中的膻味，而用山楂給羊蠍子去膻味的方法也是非常適用的。

擴展閱讀： 羊蠍子 羊蠍子的禁忌

C. 羊排怎麼去腥味去膻味

羊排怎麼去膻味？

教你10個方法個個管用。

1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。

8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。

9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖喱和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。

D. 吃羊蠍子怎麼去膻味

1、核桃去除羊肉膻味法：

用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味；

2、紅棗去除羊肉膻味法：

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味；

3、花椒水去除羊肉膻味法：

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩；

4、桔皮去除羊肉膻味法：

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美；

5、茶葉去除羊肉膻味法；

茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味。

E. 羊蠍子怎麼去除膻味

羊蠍子去除膻味的方法是比較多的，比如大家就可以選擇一些胡蘿卜來給羊蠍子去膻味，這種方法也比較簡單，大家只需要買回一些胡蘿卜，並將這些胡蘿卜清洗干凈之後切成塊狀，然後在製作羊蠍子的過程中加入一些胡蘿卜進去就可以非常有效的去除這種味道哦。
2.在製作羊蠍子的時候，大家還可以准備一些料酒，製作羊蠍子的過程中，適量的向其中加入一些料酒進去，這種辦法也可以幫助很好的去除羊蠍子中的膻味兒。
3.其實通過用清水浸泡的方法，也可以幫助很好的去除掉羊蠍子中所含有的膻味，大致的方法就是在製作羊蠍子之前浸泡一個小時左右，這樣的方法可以幫助將羊蠍子中的血水浸泡出來，也可以在一定程度上去除膻味。
4.橘子皮是一種非常好的空氣清新劑，而將橘子皮用到羊蠍子上也是同樣適用的，在煮羊蠍子的過程中加入一些干橘子皮進去可以很好的吸收掉鍋中的異味，這異味之中也就包括膻味，不過在煮的過程中要多放幾次橘子皮，並將之前的橘子皮撈出來扔掉。

F. 剛買回來的羊蠍子，經過冷水長時間浸泡可以去除膻氣嗎

可以的。將羊肉浸泡在冷水中2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。

下面分享其它幾種去除牛(羊)蠍子的腥味的方法：

做法:熱鍋放油，將以上調料全部炒熟，然後放入炒好的羊蠍子5分鍾，再放入幾滴白酒，炒很久，最後放入熱水，剛好可以淹沒牛蠍子，然後大火燒開，小火煨90分鍾左右，放入鹽、味精等喜歡的醬料，晾乾汁液後食用。

G. 在煮羊蠍子火鍋的時候，該怎麼做去掉羊蠍子的膻味需要用熱水還是冷水

羊蠍子是什麼？其實它就是羊的脊椎骨，因為形似蠍子，所以被稱為羊蠍子，除了骨頭之外，羊蠍子帶有肉和脊髓，是特別營養的一種食材，低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，用它做清湯火鍋味道特別美。

很多人買到了羊蠍子，都不知道如何處理，一不小心就做的腥膻味很重，今天就教大家羊蠍子去腥膻味的辦法，味道不比外面的差，只要時間到位，骨髓吸起來是特別入味的。

羊蠍子最好選用新鮮的，這樣做出來才好吃。下面將羊蠍子進行焯水，一定要冷水下鍋，這樣才能徹底逼出血污，加入一塊白芷，有著很好的去腥去膻效果，加入一些蔥姜，水開後打去表面浮沫，煮三分鍾後撈出使用清水清洗干凈。

H. 羊排怎麼除膻味

1、煮、燉、燜，加白蘿卜
從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除膻方法。
2、爆炒，起鍋加香油
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒了。
3、做餡，拌花椒粉
用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
4、涮，配小料
涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。