採茶糕的製作方法視頻

❶ 從採茶到製成茶葉一共幾個步驟

步驟如下：

採摘

採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。

日光萎凋

採摘下來之茶須於日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性並除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行，攪拌後攤平於笳藶上。

炒青

茶菁萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，並可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。

揉捻

將炒青後之茶葉置入揉捻機內，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

團揉

團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，並不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過後的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。

渥堆

一般茶青製作到揉捻已算告一段落，剩下的只是乾燥，但「後發酵茶」在殺青、揉捻後有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由於茶青水分頗高，堆放後會發熱，且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關系，使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

乾燥

乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷，通常為了能使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥。

緊壓

緊壓就是把製成的茶蒸軟後加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便於運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

蒸

使茶再多熱受潮。

壓

利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往後陳放期間受潮、陳化的速度。

放

繼續緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要。緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結的程度也會影響陳放的效果，緊結程度高者，陳放的效應慢，茶性顯得結實，緊結程度低者，陳放的效應快，茶性顯得豪放。

❷ 採茶怎麼采

茶葉採摘的方法有：手摘法，刀割法和機采法三種。

1、手摘法是目前應用最普遍的古老方法以，特別適合製作高檔茶。在長期實踐中誕生的「虎口對芯」採摘法，是將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，將芽梢採下。其優點是可避免捏在手中的芽梢受熱和壓傷，其次是採下的鮮葉均勻度較一致。

2、刀割法常採用半月形茶刀割茶葉。

3、機采法是採用採茶機切割芽梢，這兩種方法採摘的鮮葉質量都明顯比手工採摘的差。

但是如果操作熟練，肥水的管理跟上，機械採茶對茶樹生長發育和茶葉的產量，質量並無太大的影響，而且還能減少採茶的勞動力，從而降低生產成本，提高經濟效益。

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採摘應注意「不帶梗蒂，不帶老葉，不帶章葉」，和「機采葉和手采葉分開，不同茶樹品種的原料分開，晴天葉和雨天葉分開，正常葉和劣變葉分開，成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開，上午有的葉和下午採的葉分開」，只有堅持這樣做，才能製作出高質量的茶葉。

在採摘的過程中，為防止鮮葉變質，應注意：

1、採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高

2、採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次

3、運青的容器應干凈、透氣、無異味

4、運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓

❸ 自製山楂糕的製作方法視頻

【蘋果山楂糕】
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。

【具體做法】

1、准備好所有食材，我這里用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家盡量用冰糖來做，還有去火的作用。

2、山楂去核，清理干凈捏碎，蘋果用鹽搓洗干凈，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。

3、大火煮開，轉中火煮10分鍾左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。

4、將山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，沒有破壁機的話可以用漏勺擠壓過濾出細膩的果泥，倒入鍋中小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，這樣更容易翻炒，不會糊鍋。

5、翻炒至果泥沒有水分，果泥掛在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹麵包特別好吃。

6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀態，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

7、將果泥倒入准備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！

如果想做果丹皮可以將果泥平鋪在油紙上，放在通風處自然風干，也可以用烤箱低溫烤；如果想做山楂球的話，將果泥搓成圓球，凝固後裹上一層白砂糖即可。

❹ 關於溫州的民歌，童謠

1，《馬燈調》

《馬燈調》，是一種民間曲調名。馬燈調是流傳在寧波一帶的民間樂曲，在寧波地區已有數百年的歷史。

2，《採茶調》

《採茶調》是漢族的民歌，在我國西南的一些少數民族中，也演化產生了不少諸如「打茶調」、「敬茶調」、「獻茶調」等曲調。

除江西、福建外，其他如浙江、湖南、湖北、四川各省的方誌中，也都有不少記載。這些茶歌，開始未形成統一的曲調，後來，孕育產生出了專門的「採茶調」，以至使採茶調和山歌、盤歌、五更調、川江號子等並列。

3，《對鳥》

《對鳥》是一首浙江溫州樂清山歌。「對鳥」就是關於「鳥」的問答歌，從文學題材和形式而言，它與「對花」屬於同類。「對花」體民歌幾乎遍布全國，而「對鳥」大概只有這一首，所以它的題材內容本身就非常特殊。

4，《叮叮當》

《叮叮當》，它在溫州世代相傳，深深烙印在溫州人的童年成長記憶里。上世紀50年代，溫州人第一次將《叮叮當》在首都北京唱響，並很快傳播到全國。1987年，聯合國教科文組織亞洲文化中心將《叮叮當》選入亞洲、太平洋地區民歌集。

5，《做客歌》

《做客歌》是瓦市小學的吳欣怡同學創作的。歌詞：「小朋友，請聽好，上門做客要記牢。進門之前把門敲，見了主人問聲好。主人請茶雙手接，接過之後說謝謝。家居擺設別亂動，翻箱倒櫃沒禮貌。大人談話不打擾，靜靜坐在一起瞧。想和朋友一起玩，另外一處不喧鬧。

❺ 貢糕的製作過程

大米1千克，紅糖20克，白糖30克，食用鹼5克。
製作過程
1.選用優質大米淘洗干凈後，浸泡4-6小時，換水磨成米漿。
2.將部分米漿在凈鍋內加熱成熟芡，離火倒入剩餘米漿混和均勻，熟芡無結塊時，慢慢發酵至表面起大泡後，根據醒發程度施鹼中和，再與經溶解、過濾、去雜質的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鍾即熟。
製作關鍵
1.加熟芡時，要攪和均勻至無結塊，使成品彈性好，有綿韌勁，不膩口。
2.紅白糖沙泥重，需經用清水溶解、過濾、去雜質處理，以免影響風味。
3.掌握好氣溫與發酵的關系，夏天發酵時間短，冬天可適當加溫攪和。發酵結束後，施適量鹼中和，除去發酵酸味，突出白糖的甜味和大米的清香味

希望本次回答能夠給您一定的幫助，並得到採納。

❻ 砵仔糕是怎麼製作的

黏米粉 100g 片糖 110g
糯米粉 1/2湯匙 紅豆 3湯匙
澄面 50g 水 2杯
做法：
1. 紅豆浸透煲腍，瀝干水份備用。在預先准備好的碗或砵內塗上薄油備用。
2. 全部粉末類材料混合，過篩。以1/2杯水拌勻備用。燒滾1 1/2水，加入片糖煮至全部溶解，盛熱撞入粉槳中，用木杓不停攪動拌勻。
3. 混合好的粉槳倒入碗內(約九成滿)，放入紅豆，猛火蒸約20分鍾即。
心得：
1. 紅豆浸的時間越長，煲的時間便可以稍為縮短，但一定要夠腍，否則實實的不好吃。煲紅豆的時候要多放些水並且要用慢火，因紅豆會吸收水份，很容易便會煲干。
2. 吃時以竹簽穿起更具風味哦！

❼ 埭頭端午節為什麼中午要吃面條

這還是要看南北方的習俗差異了，南方的像福建莆田那邊的風俗，端午節的中午肯定是要吃面的，而且吃的是大碗的面。

例如，陝西省的人們在端午節吃粽子面。面條有很多種，包括岐山面。面條又長又薄，厚度均勻。面條很好吃。湯面油膩，紅潤，口感柔和。餃子有很長的歷史，面條，豆腐，雞蛋等配菜。Saozi是肉丁的意思。對於陝西人來說，拌面的顏色搭配尤為重要。黃雞蛋皮、黑木耳、紅蘿卜、綠蒜苗、白豆腐等材料看起來很好吃。

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端午節的其他食物：

1、採茶泡茶：在福建省泉州南岸，有在端午節中午吃茶草的習俗。當地的人們在端午節期間繼續著這一傳統，到山上採集草葯並泡涼茶。

2、吃五毒糕：這個蛋糕實際上是一個玫瑰蛋糕，外面有蠍子、蟾蜍、蜘蛛、蜈蚣和蛇。在農歷五月中旬，五種毒物開始出現。蚊子和蒼蠅開始繁殖和傳播疾病很容易。自古以來，人們就把端午節視為「健康的日子」。吃五毒餅意味著祝福消災和保護家庭成員的健康。

3、油餅：油餅是中國北方端午節的一種特殊食品。蛋糕的餡料松而甜。它是由一種熱油，撒上糖，桂花和玫瑰，在油中油炸而成。

❽ 自製山楂糕的製作方法視頻

【蘋果山楂糕】
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。

【具體做法】

1、准備好所有食材，我這里用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家盡量用冰糖來做，還有去火的作用。

2、山楂去核，清理干凈捏碎，蘋果用鹽搓洗干凈，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。

3、大火煮開，轉中火煮10分鍾左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。

4、將山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，沒有破壁機的話可以用漏勺擠壓過濾出細膩的果泥，倒入鍋中小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，這樣更容易翻炒，不會糊鍋。

5、翻炒至果泥沒有水分，果泥掛在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹麵包特別好吃。

6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀態，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

7、將果泥倒入准備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！

如果想做果丹皮可以將果泥平鋪在油紙上，放在通風處自然風干，也可以用烤箱低溫烤；如果想做山楂球的話，將果泥搓成圓球，凝固後裹上一層白砂糖即可。

【小貼士】
1、炒果泥不需要加油，直接翻炒即可，建議用不粘鍋。

2、後面小火翻炒，炒的時間比較長，所以要有耐心。

3、做好山楂糕沒有水分了，吃上一周是沒有問題的。