祭灶餅的製作方法視頻

『壹』 小年祭祀灶王爺的食物

小年祭祀灶王爺的食物？小年在民間又叫「祭灶節」，在這一天家家戶戶都要祭祀灶王，那麼2020年小年用什麼祭祀灶王爺呢，祭灶神准備的貢品有哪些？農歷十二月又稱為臘月，臘月過完之後春節就到來了，跟華易網一起了解臘月最新內容。

2020年小年用什麼祭祀灶王爺？
1、水餃和粉團
北方的很多地方，有「出門餃子回家面」的說法，灶王爺作為老百姓家裡的「一家之主」，出門遠行前的一碗餃子那是少不了的，所以餃子也是北方地區很常見的一種祭灶供品。比如山東聊城地區，小年晚上祭灶的時候就拜一碗或三碗睡覺，在碗上搭放幾雙筷子。
2、各類糕、饃
各種糕、饃也是祭灶常見的供品。比如在陝西、陝西、甘肅、山東等地區，祭灶就常用一種棗山饃饃，實際上就是一種布滿紅棗的大饅頭。最大的特點就是一個字：大！比較大的直徑半尺，高一尺多，有十多斤重！當然，有些比較講究的地方，會給饃饃搞出各種造型，比如以大紅棗為中心做出雲紋啊如意紋之類。
3、雞或者魚肉
在北方的很多地方，祭灶的時候多用雄雞。比如在陝西醴泉，臘月二十三祭灶的時候，要殺一隻紅色的公雞，不過北京河南的一些地方，則要殺白色的公雞，看來這些地方的人們普遍認為：灶王爺喜歡吃雞。也有很多地方用魚祭祀。比如河南鄭縣，當地民間的祭灶就用一尾鯉魚和一隻生雞、一方肉、三杯酒來給灶王爺送行。

4、灶糖
灶糖是民間祭灶是最常見的一種供品了，主要的做法有兩種：一種是用麥芽糖，另一種是用江米磨粉加上飴糖。很多地方會把灶糖做成中空的南瓜狀，所以也叫「糖瓜」。老北京人把灶糖叫做「關東糖」，言其做法傳自關東地區。江蘇地區商業發達，習慣將灶糖做成元寶型，叫做「糖元寶」。另外，各地還有把灶糖做成小雞小鴨或葫蘆荸薺一類的，形狀很是多樣。
5、糖餅
除了灶糖之外，很多地方還會為灶王爺准備糖餅，按地方不同有面餅和米餅兩大類，這應該是和物產不同有關系。比如在陝西同官，有一種叫「灶火飩」的糖面餅，是當地祭灶的必備供品。而在廣東的一些地方，就用糯米和糖做成的米餅、糍餅來祭灶。
祭灶神准備的貢品有哪些？
小年這一天，就要祭拜灶王爺然後再把他送走。相傳，在小年這一天灶王爺要去天上拜見玉皇大帝，回報這一家人的善惡，因此不少家庭在小年這一天都會用貢品祭拜灶王爺，而且貢品也非常有講究。大多是甜食黑棗、點心、糖果供三盤，目的就是為了讓灶王爺的嘴巴甜甜的，能夠在玉皇大帝面前為自己美言幾句，而且在送走時候一家人都會分食這些貢品，說法就是「吃了灶爺剩，管飽不生病」。
送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，後三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化，塗在灶王爺的嘴上。這樣，他就不能在玉帝那裡講壞話了。

『貳』 吊爐餅的製作方法

准備材料：高筋麵粉 300克、精鹽 適量、玉米油 適量、開水 180克。

1、將高筋麵粉，精鹽，開水攪拌成面團如下圖所示。

『叄』 祭灶節吃灶糖，灶糖的做法是什麼

吃灶糖現在想想也是童年的回憶，小時候住外婆家的時候，外公外婆最注重這些傳統節日，當然每年祭灶節也會好好的祭拜，祭拜少不了祭品，我們最高興的就是祭完灶神有灶糖可以吃。

做多的灶糖要是沒有吃完，就用口袋密封好後放冰箱保存，這樣就一直脆脆的。

『肆』 福州祭灶需要准備什麼

福州祭灶需要什麼:灶糖灶餅、甘蔗荸薺一個都不能少～

今天是臘月廿四，民間稱「小年」。按福州傳統習俗，這一天，各家各戶都要「祭灶」。福州祭灶一般是在農歷十二月廿四日。按福州習俗，陰歷十二月廿三日為官家祭葷灶之日，廿四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民(民)則於廿五日祭灶。祭灶後，春節就算是開場了。雖然以前過年沒啥好吃好喝的，但有一種特別的熱鬧。

現在，每年臨近「福州祭灶日」，祭葷灶的以雞、鴨、魚、肉、灶糖、灶餅、美酒等供之;祭素灶除灶糖灶餅外，還有甘蔗、荸薺、紅棗、花生、金針、木耳等。上街去買甘蔗，結果以往只賣兩三元一根的甘蔗，一下子賣到五六元錢，有的水果店甚至賣到了10元一根。每年臘月十五一過，甘蔗和荸薺就開始漲價，因為福州祭灶少不了它們。現在，一些人家仍有祭灶的舊俗。灶糖灶餅更名為年糖年餅，成了福州春節市場年貨之一。

祭灶日，為啥吃甘蔗,

福州祭灶日為何要吃甘蔗，還有一個美麗的傳說。相傳宋朝福州有個窮書生，祭灶日買不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆，還剪了個紙馬，寫道:「一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天;玉皇若問人間事，謂道文章不值錢～」那日，灶公上天把此事告訴玉帝，玉帝十分同情，讓書生中了狀元。

所以，在傳統的福州祭灶日里，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究，這樣才有「節節高」和「金榜題名」之意。而吃荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意「好運從年頭一直延續到年尾」。祭灶還特別注重用糖。祭畢，人們會抓一把糖在灶門口塗一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，讓他在玉帝面前說好話。

如今，臘月廿四這天舉行祭灶儀式的人越來越少了，但這天，全家歡宴的風俗仍然存在。被改稱為「年糖、年餅」的灶糖、灶餅，也還隨處可見。

『伍』 傳統的小年祭灶方式是怎樣的

（一）抱雞澆頭

祭灶時，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪於大人之後。據說雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱 「紅馬」，白公雞，俗稱「白馬」。焚燒香表後，屋內香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴裡念念有詞。念完後，祭灶人高喊一聲「領」！然後天執酒澆雞頭。若雞頭 撲楞有聲，說明灶爺已經領情。若雞頭紋絲不動，還需再澆。

（二）食祭灶爺

祭灶時，家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成「祭灶湯」，老灶爺牌位前，再供上用糖糊或麥糖飴製成的芝麻酥，「祭灶糖」，「灶神晦日歸天白人罪，於祀時以糖餅粘神口使勿言」。還烙制十八個火燒，並用公雞一隻，夾其兩翼，放在灶神前，將一些草、豆放在一邊以「秣神馬」。主祭者先將酒灑在雞冠上，燃香、燭於神案前，並燃放鞭炮，口念禱詞，內容多種多樣，為求助祈福之語。將灶神像從牆上揭下，用灶糖輕輕在其嘴上抹一下，於紙馬上焚燒，高呼「送灶爺騎馬升天」，祭祀便告結束。

(5)祭灶餅的製作方法視頻擴展閱讀

祭灶在我國民俗中歷史悠久，西漢戴聖對秦漢以前漢族禮儀著作加以輯錄並編纂而成的《禮記•月令》中就明確記載：「祀灶之禮，設主於灶徑」，灶徑即灶邊承器之物。西漢劉向所整理編寫的《戰國策•趙策》中也記述：「復滌偵謂衛君日：臣嘗夢見灶君」。唐代詩人羅隱的《送灶》詩中更有「一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天」的名句。由此可見，我國民間在兩千多年前就已有祭灶之禮，且歷代相沿成習。

送灶神，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，並供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然後在邊上擺好 用竹篾紮成的紙馬並供奉上喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖塗在灶王爺嘴的四周，邊塗邊說：「好話多說，不好話別說。」這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。

祭灶後，全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進晚餐。在上蔡等地，所進晚餐多用面條等素食，不食葷腥，講究吃得越多越好，俗稱「填倉」。中華人民共和國成立以前，祭灶節後也是貧苦人家難過的日子，稱作「年關」，這時地主多派人到窮人家討債要帳。一些難以還債者只好躲出去，謂之「躲年關」，到年三十貼了對子後再回家，因俗有「年三十兒貼花門」之後外人便不可進家的規矩，故稱「要命的祭灶，救命的春聯。」

人們相信灶神上天述職後，玉帝是要在臘月二十五來人間巡視的，看看灶神匯報的情況屬實與否，如果屬實就會對浪費糧食或偷竊、說人壞話、罵天罵地的人處以減壽或破財的懲罰。在小農經濟狀況下，對於希望自己來年莊稼豐收，衣食有餘，財源滾滾的百姓人家來說，由敬畏而「謝灶」，巴結、賄賂灶神，以達到讓他「上天言好事，下界保平安」的功利目的，是最基本的民俗心理。

『陸』 祭灶上什麼供品

祭灶王爺的貢品有祭果，酒和菜，供的時候點香，點燭，送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果，清水，料豆，秣草，清水，料豆，秣草這三樣是為灶王升天的坐騎備料。
祭灶王是中國傳統節日習俗之一，是春節期間祭祀灶王的活動。灶王（灶神）為民間灶頭供奉之神，也稱灶君、灶王爺等。首先准備好祭果、酒和菜，供的時候點香、點燭。具體包括：
1、年糖年餅：象徵生活甜甜蜜蜜(超市有賣一大包的，裡面有各種東西)。
2、年糕：象徵年年高。
3、荸薺：也叫馬蹄，象徵有錢。
4、甘蔗：象徵日子節節高。(要有頭有尾整根的，灶神用甘蔗的尾梢來當馬鞭)。
5、菠菜：要有根的，紅色的根須象徵日子紅紅火火。
6、大蒜苗：象徵過日子很會算(精打細算)。
除此之外，還有：酒：農歷二十三祭灶的要有酒，農歷二十四祭灶的不要酒(黃酒或老酒即可)；豆腐：上面印有紅色「福」字的最好；其他：水果（花生、瓜子、糖果、桔子、蘋果），五種水果里不能有梨，蔬菜（香菇干、金針、紫菜、筍干、蘿卜干）一般十樣，或不少於十樣。十，代表十全十美；給灶神燒紙錢，一般燒金元寶。

『柒』 祭灶的祭灶內容

灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為「送灶」或「辭灶」。玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉凶禍福的命運交於灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關系。
古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。雲車風馬小流連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌圓。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔，送君醉飽登天門，勺長勺短勿復雲，乞取利市歸來分。
請灶君吃吃喝喝，賄賂灶神，讓他醉飽上天，不要議論人間短長，回來時最好帶點兒錢來分分，祭灶不僅是為了免災，更重要的是為了祈福。
祭灶的時間各地不一，北方為臘月二十三，南方為臘月二十四。漢族民間還有「官三、民四、家五「的說法，也就是官府在臘月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五舉行祭祀。
灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為灶王奶奶。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書東廚司命主、人間監察神、一家之主等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上上天言好事，下界保平安的對聯，以保佑全家老小的平安。
祭灶儀式多在晚上進行。祭灶時，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪於大人之後。據說雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱 「紅馬」，白公雞，俗稱「白馬」。焚燒香表後，屋內香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴裡念念有詞。念完後，祭灶人高喊一聲「領」！然後天執酒澆雞頭。若雞頭 撲楞有聲，說明灶爺已經領情。若雞頭紋絲不動，還需再澆。
祭灶儀式結束後，人們開始食用灶糖和火燒等祭灶食品，有的地方還要吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。
送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，並供上祭灶果。祭灶果有紅球、白球、麻球、油果、寸金糖、腳骨糖、白交切、黑交切等，或8色，或12色，吃到嘴裡都是又甜又粘。供畢，將貼了一年的「九天東廚司命灶君」神像與紙扎的馬一起燒掉，祈求他在玉皇大帝面前多奏好事，保佑一家平安，「灶君封位口，四季無災愁」。祭灶果則由家人、主要是小孩分而食之，「吃了祭灶果，腳骨健健過」。到了年三十夜，要再把灶君接回家來，即將新購來的灶君神像貼到灶台上。因灶君下界先要清點名冊，所以家庭成員都要回家過年，以祈求灶君降吉祥於全家人。
送灶君時，有的地方尚有乞丐數名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為「送灶神」，以此換取食物。小年是漢族民間祭灶的日子。據說這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報告這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。祭灶時，還要把關東糖（糖瓜）用火融化，塗在在灶王爺的嘴上，這樣就他不能在玉帝面前說壞話。「男不拜月，女不祭灶」的習俗，因此祭灶王爺，只限於男子。
由於中國人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必須隨時烹煮。不像西方食用麵包，可以一次烘烤許多保存食用。所以對中國人來說，「柴」（燃料）是生活中「七件事」（柴米油鹽醬醋茶）里第一位重要的，沒有燃料，即使有基本糧食也沒有辦法食用。西方一般一個村莊只有一個麵包爐就足夠了，在中國必須每家都有一個爐灶。
由於每家都有爐灶，所以由此產生一個傳說，即玉皇大帝在每家派駐一位監督員-灶神（司命灶君、灶君、灶王爺、灶王），以監督考察這一家一年的所作所為，到了臘月二十三日這一天，灶神將上天向玉皇大帝匯報，玉皇大帝根據匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續監督這家的作為。祭灶節這一天，實際是各家歡送灶神上天的節日。
具體操作方式：由於一般每家在灶台附近貼有灶神畫像，有時還有灶王奶奶畫像陪伴，經過一年煙熏火燎，畫像已舊，面目黢黑。要把舊像揭下，用稻草為灶神扎一草馬，為了讓他「上天言好事，回宮降吉祥」，還要賄賂他，用一塊黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其「嘴甜」只能說好事，然後和草馬一起燒掉。這個過程被稱為辭灶。新年後再買一幅新畫像，將灶神請回貼上。在中間這幾天內，由於沒有灶神的監督，一般人放量暴飲暴食、聚眾賭博，放縱自己做一些自己平時也認為不應該犯的小過錯。
祭灶節實際是中國古代世俗社會秩序的一種反映，表現普通人對皇帝及其基層官員的恐懼，以及對基層官員賄賂的風氣，所謂「瞞上不瞞下」，只要把和自己最近的官員賄賂好，皇帝不會知道自己的所作所為，即使小有觸犯法律也可以逃避懲罰。作糖瓜、祭灶是這一天的主要活動，從此後就進入准備過年的階段，人們精神上開始放鬆。 全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進晚餐。進晚餐多用面條等素食，不食葷腥，講究吃得越多越好，稱「填倉」。
年關
中國成立以前，祭灶節後也是貧苦人家難過的日子，稱作「年關」，地主多派人到窮人家討債要帳。難以還債者只好躲出去，「躲年關」，年三十貼了對子後再回家，俗有「年三十兒貼花門」之後外人便不可進家的規矩，稱「要命的祭灶，救命的春聯。」 臘月二十三以後，家家戶戶都要貼春聯。漢族民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春節的對聯數量最多，內容最全。神靈前的對聯特別講究，多為敬仰和祈福之言。常見的有天地神聯：「天恩深似海，地德重如山」；土地神聯：「土中生白玉，地內出黃金」；財神聯：「天上財源主，人間福祿神」；井神聯：「井能通四海，家可達三江」。面糧倉、畜圈等處的春聯，則都是表示熱烈的慶賀與希望。如「 五穀豐登 ，六畜興旺」；「米面如山厚，油鹽似海深」；「 牛似南山虎 、馬如北海龍」；「大羊年年盛，小羔月月增」等等。另外還有一些單聯，如每個室內都貼「抬頭見喜」，門子對面貼「出門見喜」，旺火上貼「旺氣沖天」，院內貼「滿院生金」，樹上貼「根深葉茂」，石磨上貼「白虎大吉」等等。大門上的對聯，是一家的門面，特別重視，或抒情，或寫景，內容豐富，妙語聯珠。
臘月二十三以後，大人、小孩都要洗浴、理發。漢族民間有「有錢沒錢，剃頭過年」的說法。呂梁地區講究臘月二十七日洗腳。這天傍晚，婆姨汝子都用開水洗腳。不懂事的女孩子，大人們也要幫她把腳擦洗干凈，不留一點污穢。漢族民間傳有「臘月二十七，婆姨汝子都洗腳。一個不洗腳，流膿害水七個月」的俗語。
一， 上聯：上天言好事；下聯：下界保平安。橫批：一家之主
二， 上聯：上天言好事；下聯：回宮降吉祥。橫批：四季平安。

『捌』 祭灶王爺順口溜

1、上天言好事，下界保平安！
2、上天言好事，回宮降吉祥！
3、感恩灶神對我們的照顧，請司命灶神保佑我們一家人等在新的一年裡，身體安康，事業順利。
小年為什麼祭灶？

灶神是保佑百姓「五穀豐登，財源廣進」的菩薩。 他每年都要向玉帝稟報凡間百姓為他上香的情況，所以百姓為了讓他在玉帝面前為自己說好話，就給灶神「好處」，然後灶神就上天了。民間傳說，每年臘月二十三，灶神都會把家裡的善惡告訴玉帝，讓玉帝賞罰這家人。根據灶神的報告，玉帝在新的一年裡把家族的家產的命運發展交給了灶神。有「男無拜月，女不祭灶」的民俗。所以拜灶僅限於男性，這是古人認為對灶神的尊重。

小年祭灶有什麼注意事項？

1、首先需要采買一張灶君的畫像，黏貼在貼在廚房的北面或者東面，有條件的可以加上神龕、燈燭等物品。
2、准備好祭果、酒和菜，以及祭灶的時候要用的點香、點燭。祭品具體包括年糖年餅、年糕、荸薺、甘蔗、菠菜、大蒜苗六種必須的。除此之外，其他的像豆腐、糖果、桔子等都可。一般十樣，或不少於十樣。

『玖』 祭灶餅怎樣做

1、把面發好備用。

2、把紅糖，白糖，黑芝麻，花生碎，核桃碎，放在一起拌勻，為了防止糖在做的過程中化掉流出，往拌好的餡料里放少許麵粉就是餅破了一些糖也不會流出來的。

3、把面團分成若干個，裡麵包上餡料拍成餅，做熟就行了。

說起祭灶餅，這跟小年的風俗息息相關。在我的家鄉，小年又叫祭灶節，按照老人們的說法，是祭祀灶王爺的日子。在生產力還不發達的過去，家家戶戶都要省吃儉用，但是對保佑貧苦百姓的灶王爺，大家都會想著法子來敬拜。

祭灶餅就是老百姓們傳承下來的一種吃食，不僅會用來祭祀灶君，自己也會吃。奶奶在做餅這方面是行家，媽媽也跟著做了這些年，現在姐姐也越來越熟練，有時候想起來，做點心也是一門手藝，傳承的不僅是舌尖上的味道，還有親情的延續。

『拾』 祭灶餅 怎麼做

1. 把面發好備用！
2. 把紅糖，白糖，黑芝麻，花生碎，核桃碎，放在一起拌勻，為了防止糖在做的過程中化掉流出，往拌好的餡料里放少許麵粉就是餅破了一些糖也不會流出來的！
3. 把面團分成若干個，裡麵包上餡料拍成餅，做熟就行了！
4. 做好了，樣子不太好看。但是味道不錯喲！