肉皮凍的蒸製作方法視頻

❶ 肉皮凍子怎樣蒸

肉皮凍的做法

主料：豬肉皮

輔料：姜 鹽 八角 干辣椒粉 油 熟芝麻 生抽 陳醋 蔥

步驟：

1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右

2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮

3.也可用垂直的角度來快速刮

4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鍾

5.取出後再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚

6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉

7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗

8.將豬皮先切成細長條

9.再切碎成細丁

10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽

11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

13.煮沸後將浮沫撇凈去除

14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鍾

15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角

16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內

17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）

18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

19.簡易辣椒油製作：
干紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油

20.將辣椒粉與鹽混合均勻

21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙

22.關火，將油倒入裝有干辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。

23.簡易酸辣紅油製作：
將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內

24.再將1匙 生抽 倒入小

25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油

26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。

❷ 蒸皮凍的做法

豬皮凍。

主料

豬皮。料酒。薑片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一顆。一小塊。3顆。

豬皮凍的做法步驟

1.鍋里放水，加入肉皮，五片生薑20克的料酒，水開後煮5分鍾。

2.把煮好的肉皮拿出來，把豬毛拔干凈。

3.用刀剔除多餘的油脂。盡量去除干凈一點

4.把豬皮洗凈切條或者是切片。

5.取200克的豬皮放入高壓鍋，加5片生薑，一個八角，一小塊桂皮，3顆冰糖和3倍的水，上汽後壓制12分鍾。（豬皮每次煮的時候可以多煮一些，用保鮮袋裝起來放入冷凍，隨吃隨取）

6.高壓鍋消氣後，倒出壓好的肉皮，挑出裡面的配料，讓其自然冷卻或者是放冰箱，大約4個小時。

7.皮肉凍切塊。（配上一碗自己喜歡的料汁，小米椒未、蔥未、生抽、蚝油、醋、糖）

❸ 做肉皮凍的製作方法竅門

在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要准備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什麼?

材料

主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮颳去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鍾，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處保存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鍾);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、准備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長

❹ 肉皮凍的製作方法竅門

肉皮洗凈，涼水下鍋，煮三個小時就好。
用高壓鍋煮一小時就可以。放涼後，就成型了。水量多少可以自己試著掌握，沒有太嚴格的標准。略微濃一些吃起來口感更好。

【豬皮凍 】
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:
1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2.把豬皮裡面的肥肉刮干凈，切細條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。

【水晶豬皮凍 】
材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克
做法:
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鍾，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鍾，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鍾。最後撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

❺ 關於皮凍的熬制方法

豬皮凍的製作時間要60分鍾左右，熬制方法如下：

主料：豬皮500克

輔料：蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量

步驟1、鍋內加入豬皮和適量的清水、花椒、八角、料酒。

❻ 製作肉皮凍的方法

肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗凈後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鍾），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。

❼ 蒸豬皮凍的做法大全竅門

蔥、薑末和青紅椒碎放入碗中；14、加入少許鹽和雞精；15、再加入適量生抽和醋；16、充分攪拌拌勻；17、鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻；18、再將油辣子與步驟14中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。小竅門：1、土豆最好擦成絲，會比較軟，切的土豆絲比較硬，會影響口感；2、麵粉不需要太多，能夠使食材成團即可；3、丸子中的臘味很增加風味，最好不要省略；4、如果喜歡油炸食品，可以將丸子炸過再蘸料吃，也很美味。●灌湯丸子原料：豬肉適量、豬皮凍適量、麵包糠適量、蛋清適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量、澱粉適量做法：1、准備材料2、將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油腌制3、加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁4、將豬皮凍切成1厘米見方的小塊5、攪好的肉泥中包入一粒皮凍6、將肉丸團勻7、裹麵包糠後入5-6成熱油鍋中炸制8、炸成金黃色後撈出瀝油，擺盤，准備蘸料即可食用小竅門：1、提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒，因為這是灌湯丸子美味的一部分。

❽ 美味蒸皮凍的做法步驟圖，美味蒸皮凍怎麼做

用料

肉皮 4塊左右

美味蒸皮凍的做法

• 肉皮沖洗後，涼水下鍋煮開，肉皮水煮會打卷呦，小心不要燙到，煮到筷子可以穿透即可。

• 取出後切小塊方便清理肉皮兩面多餘的油脂，市場買到的肉皮一般毛毛那面幾乎都已經清理過的，只要清理內表皮即可，油脂一定要去除干凈，要不然吃起來會很膩，而且會長肉肉呦。

• 清理後將肉皮切成小塊，切的過程比較累，小心不要切到手，你還可以打開喜馬拉雅聽著小說切肉皮，這樣不耐煩的心情能減少些。上個圖吧，切好沒洗的樣子。

  

• 切好蘸蒜醬給我愛吃，他很滿意呦💋💏