泥鰍打開方法視頻

『壹』 泥鰍怎麼處理干凈

在鮮活的泥鰍上，撒上大量的粗鹽」。土腥味來自以泥鰍表層的那層粘液，只要把這層粘液去掉就可以出去大部分的腥味。不過這層粘液是非常滑的，直接用清水沖洗是很難沖洗干凈的，所以首先；鮮活的泥鰍放到大一點的湯盆里，然後撒上鹽，用蓋子把它蓋住，泥鰍就會在盆里激情熱舞，不過厲害了幾分鍾後它們就會安靜的睡在那裡停止呼吸了，最後；再用粗鹽把泥鰍搓一遍，然後用水沖洗干凈ok了。

第一步完成之後只能說去掉了80%土腥味，如果你已經能接受了，那麼可以跳過第二步！不過建議還是要認真看一下，因為這一步更為重要。

第二步；「焯水、去表層」。之前去除粘液後，還剩一層粘膜，這層粘膜也帶有部分土腥味，同時還存在大量細菌和寄生蟲卵，吃了不利於身體健康。所以這一層必須要去掉，燒一鍋水，水開後把泥鰍下入鍋中焯燙1分鍾，撈出後可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜，這時用涼水沖一下後再把薄膜撕開。

『貳』 泥鰍怎麼開肚子

泥鰍開肚子很簡單。需要剪刀一把。
1.
抓住泥鰍，使其頭部漏出。
2.
用剪刀將泥鰍頭部剪除。
3.
倒握泥鰍，用剪刀從剪去頭部的地方下去，一直剪到肛門處。
4.
將內臟掏出，清晰即可。
剪的過程中注意安全，泥鰍剪去頭部身體條件反射下依然可以掙扎。小心剪刀傷到手。

『叄』 泥鰍怎麼殺才快

宰殺泥鰍的方法有幾種：

1、泥鰍可以直接用開水燙死，然後簡單洗凈粘液，剖腹除去內臟。

2、可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天，讓其吐凈泥沙。

3、用鹽來宰殺，20分鍾後就可以了，如果泥鰍大，時間可稍長點。

(3)泥鰍打開方法視頻擴展閱讀：

泥鰍一般2齡時開始性成熟。其繁殖季節是4-9月，6-7月為繁殖盛期。通常情況，19℃以上開始產卵，24℃左右產卵量大，繁殖活動強烈。泥鰍是一年多次產卵的魚類，產卵常在雨後夜間進行，有時白天也產。產卵活動期間，泥鰍膽子較大，常到水面上來追逐。

在人工養殖條件下，白天投喂是完全可以的。一般情況下，泥鰍腸胃中的食物為其體重的8-10%；在繁殖季節，攝食量則更大些，泥鰍不同生長階段的食物是不完全一樣的。

『肆』 怎樣快速殺泥鰍

3種宰殺泥鰍的方法
方法一：
在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留（因為活泥鰍宰殺起來較麻煩，可先將泥鰍摔一下）；然後入沸水大火燙20秒，接著放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
方法二：
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗干凈即可。
注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法三：
輕松收拾泥鰍！宰殺泥鰍不再恐怖！
找一圓形冰棍棒，豎著用刀嗑一十字，注意不要劈到底。，把泥鰍放在一個盆里,千萬不要放水,抓一把細鹽撒進去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會把蓋子頂開.直到里邊沒什麼動靜了再打開蓋子,這時候泥鰍已經沒力氣了,再收拾起來也容易多了。然後用清水沖洗後，左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒，用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉著推進，到頭後拉出冰棍棒，內臟會全部帶出。
另外，泥鰍也可不用殺的，養水裡，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的臟物吐出來。等干凈了就可以做了

『伍』 泥鰍怎麼處理怎麼吃！！

【養生泥鰍火鍋】

主料

泥鰍(500克)

輔料

嫩豆腐(2塊)

芹菜(適量)

泡椒(10幾個)

蔥姜蒜(適量)

干紅椒(適量)

花椒(適量)

廚具

平底鍋

1、買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。

2、准備好配菜。

3、鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鍾後打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鍾，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）

4、把泥鰍表面的粘液清洗干凈。

5.另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。

6.把配菜清洗干凈，切好，同時准備好泡椒。

7.起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）

8.下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。

9.翻炒出後油。

10.加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鍾左右，讓所有的香料味道相融合。

11.下入洗好的泥鰍和豆腐。

12.蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鍾，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。

小竅門：

1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩餘的泥沙。

2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋里的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。

3：在煸香料的時候，冷鍋冷油，這么可以慢慢煸出香料的香味，如果油燒得很熱再下香料的話，一下去就焦了。而且在煸香乾紅椒和花椒的時候可以先過一下水，這樣不容易炸焦。

『陸』 泥鰍處理方法

1、直接放入鹽到泥鰍裡面，直接清洗的時候，直接用剪刀剪開肚子即可。

2、用開水煮一下，撈出，這個方法也能幫你把泥鰍清洗的更干凈，吃的時候也更放心。

3、想要直接處理的話，准備1根小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鰍嘴上插進去，再用剪掉剪開肚子，清洗干凈，隨便把骨頭也剔干凈，這樣烹飪的時候，就可以做一道無骨泥鰍了。

我選用的是第三種方式，比較的實用，喜歡吃泥鰍的朋友，可以試試這個簡單的方法，比較能輕易的把泥鰍處理干凈，而且烹飪的時候，因為骨頭和肉分離了，所以受熱更容易入味。

【無骨泥鰍】
食材准備：泥鰍500克、蒜瓣3個、姜適量、花椒少許、干辣椒3個、小米辣2個、青辣椒4個

輔料：菜籽油、鹽、生抽1勺、老抽半勺、黃酒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖2克

製作過程：

1、泥鰍沖洗干凈，為了讓它更干凈一些，買回來以後，不要急著吃，放入清水中養一下，這樣能讓它把臟東西全部吐出來。

2、鍋中放入菜籽油，燒熱以後，放入鹽，再把去骨的泥鰍全部倒入鍋中，開始煎，當然你也可以多放點油，直接炸。

3、泥鰍表面的水分全部炒干以後，放入我們准備好的調料，放入鹽，加入生抽1勺、老抽半勺調底色，加入蒜瓣、干辣椒還有小米辣和姜以及花椒炒香。

4、繼續干煸，火不要太大，慢慢的煸炒，直到把泥鰍表面微微焦黃，而且比較的酥脆的時候，再放入其它的調味料。

5、倒入切成斜刀狀的青辣椒，放入少許的鹽，加入黃酒1勺，放入辣椒面，再放入白糖2克提鮮，接著放入白芝麻1勺。

6、翻炒均勻，直至入味，這個時候會聞到泥鰍的香味，關火出鍋，一道營養美味的無骨泥鰍就製作完成了。

『柒』 怎麼泡泥鰍打窩

秋天釣泥鰍打窩的方法如下：
1. ?籃子釣法：用一隻籃子，其內放骨頭，其上覆蓋一層淤泥，將籃子放入有泥鰍的水底，一般頭天晚上放籃，第二天早晨收籃，每次可同時放幾個籃子。?
2. 竹籠釣法：用竹篾編成圓筒狀，筒口為碗口大小，筒尾逐漸收緊，筒長0.66米，另編一個倒須，放入筒口，使用時，筒口和倒須都要拴牢，泥鰍可從筒口鑽進。一般頭天晚上放籠，第二天早晨收籠。下籠前，先將筒口倒須打開，逐個放入餌料如骨頭等。然後將倒須捆牢，把備好的竹籠一個個放在有泥鰍的水田背坎，或犁田後形成的溝里。次日收籠時籠里便會有許多泥鰍。 此外，漲水季節可用竹篾編織一個兜狀的大豪兜，放在田缺出水處，泥鰍可順水流入大兜中。?
3. 竹簽釣法:?用直徑1-1.5毫米的細竹簽（竹子掃帚上剪下來就行），剪成長度0.8-1厘米的段，兩頭斜剪，看上去像平行四邊形，在中間繫上線，線長30厘米，線的另一頭系在竹竿、樹枝、蘆柴桿的一端，竹竿、樹枝、蘆柴桿的長度視水深而定，一般比水深長20公分就夠了，取蚯蚓一段，與細竹簽等長，將細竹簽連線穿入蚯蚓，穿好後風干1個小時，曬10分鍾也可以，讓蚯蚓粘附在細竹簽上（主要是防止小雜魚吃掉蚯蚓），這就是釣泥鰍的釣具了。 傍晚時，將釣具扣線的的一頭插入距離岸邊0.5-1米左右的水中的泥里，就等泥鰍上鉤了，可於第二天一早去收獲，那細竹簽都橫卡在泥鰍嘴裡，取下很方便，釣獲的泥鰍基本都是活的。 每隔1~3米插一根，一次可以插很多根這樣的釣具，越多收獲越大。
秋天釣泥鰍釣餌用紅蚯蚓，可以用釣鯽魚的小竿釣。將紅蚯蚓分段後使用，泥鰍吃食時，浮頭往下沉，此時應提竿，提竿，動作宜輕。

『捌』 洗泥鰍方法

泥鰍體內有很多泥沙很難清洗干凈，而且泥鰍身上有很我粘液非常不好清洗，那麼如何清洗泥鰍才最干凈呢?聚餐網今天給大家分享4種快速清洗泥鰍的方法供大家參考一下。
快速清除泥鰍體內泥沙的方法：
將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鍾後，泥鰍即可將體內的泥土排除干凈。
泥鰍的4種清洗方法：
泥鰍的清洗方法一
在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子里，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子里的泥污什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈，當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈後加點白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鍾再用清水沖洗干凈，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。
泥鰍的清洗方法二
鹽漬方式：首先把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鍾後就ok了(注意：如果泥鰍大，時間可稍長點)。此時，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

泥鰍的清洗方法三
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
泥鰍的清洗方法四
當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
順便分享一下泥鰍最簡單的殺法：
泥鰍在觸碰到鹽之後，迅速的逃竄掙扎，大概四五分鍾過去，泥鰍就不動彈了，這個時候才能把它們放出來沖洗掉身上的粘液，此時再用刀去掉內臟就容易多了。
以上幾咱泥鰍的清洗方法能讓你快速清理干凈，讓泥鰍吃起來更加健康，美味。

『玖』 怎樣殺泥鰍比較方便

方法如下：

1，嘔吐法

首先把泥鰍瀝干倒入有蓋器皿裡面，大概一斤泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，30分鍾後，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干後就可以了。

(9)泥鰍打開方法視頻擴展閱讀：

泥鰍是魚類中的大補葯，在葯用價值上被稱為「 水中人參」，有補中益氣、養腎生精功效。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

『拾』 如何把泥鰍處理干凈

泥鰍的洗法其實是比較簡單的，具體的洗法技巧如下：

1、首先，將泥鰍放置在碗里，撒上鹽；

2、然後用蓋子把泥鰍蓋住，等到泥鰍被鹽殺死後，再放入一勺鹽；

3、接著將泥鰍搓一遍，倒入清水；

4、最後把泥鰍沖洗干凈就可以了。

需要注意的是吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養好幾天，什麼也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子里的臟東西都吐光了，然後就可以做菜了。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈，當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈後加點白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鍾再用清水沖洗干凈，使之煮好之後，沒泥味的話同時又多了酒香。