鍋鴨的製作方法視頻

⑴ 鍋燒鴨怎麼做 鍋燒鴨的做法

材料
用料主料：填鴨1隻(約2500克)配料：雞蛋、澱粉、而粉、荷葉餅、蔥條、蘿卜條調料：鹽、味精、白糖、老抽、甜面醬、蒜蓉、料酒、各種香料、骨頭湯、色拉油、蔥、姜
做法
1、填鴨去掉頭、翅尖、鴨掌、臀尖，從背部剖開，去掉內臟、血塊和油脂。骨頭湯倒入湯鍋中，加調料調味調色，投入各種香料包制的料包調成醬湯。
2、將處理干凈的填鴨焯水洗凈，放入燒開的醬湯中，醬制1.5小時至熟爛撈出，去骨，將皮、肉在盤中按成圓形坯，人冰箱凍一會兒。
3、取出鴨坯，兩面拍上澱粉，掛上用麵粉、澱粉和雞蛋調成的糊，入五六成熱的油鍋中炸至金紅色撈出。
4、將炸好的鴨坯改刀擺馬鞍形，上桌時帶蔥條、蘿卜條、蒜蓉、甜面醬及倚葉餅各一碟。

⑵ 如何做平鍋鐵鏟鴨，平鍋鐵鏟鴨做法

平鍋鐵鏟鴨

材料

肉鴨1隻，青椒200克，發面小圓餅13個，干辣椒100克。調料啤酒1瓶（約500毫升），紅油100克，芝麻50克，洋蔥200克，香菜50克，香粉10克，蔥、姜、蒜各15克，鹽10克，糖8克，雞精5克。餐具農家平鍋1個，鐵鏟1把，酒精爐1個。

做法

1、將肉鴨宰殺，放凈血，放入沸水中燙去毛，用刀將鴨腹剖開，將內臟取出，洗凈血水，將鴨子剁成12克重的小塊後洗凈血水；青椒洗凈後切成長為3厘米的段；干辣椒沖洗干凈後同樣切成長3厘米的段；姜拍松；蒜切片；香菜切成長3厘米的段；洋蔥切成寬為1厘米的絲；芝麻洗凈，晾乾後放入干鍋內炒香，或者放到爐溫為180℃的烤箱內烤3分鍾。

2、鍋內放入80克紅油，燒至七成熱，放入鴨塊小火煸炒至水分將干、肥油溢出時放入干辣椒、姜、蒜中火煸炒2分鍾至出香，然後倒入啤酒大火燒開，燒開後再改用小火慢燉40分鍾。

3、在燉鴨肉的同時，將發面小餅放入蒸箱內大火蒸8分鍾（放入籠中前用牙簽在面餅表面插上若干個小眼，以使餅內氣體對流）。

4、將燉至成熟的鴨肉放入鹽、味精調味，然後加入蔥段、青椒段、香粉翻炒均勻，大火收汁後出鍋即可。

5、將平底鍋洗凈，放入剩餘的紅油燒至七成熱，然後再放入180克洋蔥絲爆香，再加入燉好的鴨子肉，上面撒上20克洋蔥絲、香菜段、芝麻後周圍圍上發面餅。

6、上桌時在平底鍋下放上點燃的酒精爐即可。

小訣竅

特點

經濟實惠,面菜合一,香辣可口。

⑶ 地鍋鴨的做法和配料

鴨腿，洗凈，把水吸盡，塗上蜂蜜。然後放油里炸一下，到肉金黃就可以，不要過頭，要麼鴨肉會老，然後放沙鍋准備文火燉。
五杯鴨就是有五杯作料，杯子是那種人家喝白酒的小杯子
酒，白醋，醬油，白糖，鹽水。20到30分鍾後O。K

1、鴨子半隻，先在熱水抄一下，去血水。
2、用吸水紙吸去鴨皮上的水，沒有吸水紙可用干凈毛巾，在鴨皮上塗均勻蜂蜜。
3、平地鍋內加油，中火煎鴨肉至兩面微黃，半熟，關火。
4、改用沙鍋,關鍵步驟:加一小口杯料酒（約2瓷調羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯鹽水，小火燜10-15分鍾，即可。

⑷ 高壓鍋蒸整條鴨子的做法

材料：鴨子一隻 啤酒一瓶 干辣椒適量 檸檬一個（不是生的）
做法：鴨子切塊放入高壓鍋，一次加入以上配料 加料酒 鹽 雞精 適量生抽 （如需要也可再加香菇、蘿卜等） 調到自己喜歡的鹹味，就可蓋上鍋蓋，把時間調到跟煮飯的時間一樣就行了，出鍋後加點香菜即可上桌。湯可打可不打。

⑸ 九層塔鍋鴨的做法步驟圖，九層塔鍋鴨怎麼做

用料

農家自養鴨1隻
生薑1兩
紅蔥頭1兩
米酒5湯匙
柱候醬1湯匙
將做法保存到手機
步驟 1
農家自養水鴨清洗干凈瀝干水備用。

步驟 2
將九層塔干用清水泡軟，紅蔥頭和姜清洗干凈備用。

步驟 3
把泡軟的九層塔乾和紅蔥頭、生薑一起切碎，加入生抽、柱候醬一起搞拌。

步驟 4
把調好的味料一起放入鴨體內，用竹簽聯好，避免調味料溢出來。

步驟 5
中火燒熱鍋，加入少許花生油和兩片薑片，待油開後放入整隻鴨，反復翻轉，煎至鴨皮金黃。

步驟 6
把煎鴨的油和薑片去掉，加入適量清水，中火燜煮大約半小時，期中可加入適量的食鹽和灑少許米酒。

步驟 7
蓋上鍋蓋燜煮至還有少許湯汁，即可撈起攤涼。

步驟 8
攤涼至適溫後，即可切件上盤，再把鴨內的調味醬料灑回切好的鴨肉上。

小貼士

1、這款九層塔鍋鴨，鴨肉鮮嫩，吸收了九層塔的特有香味，下飯送酒都非常好吃。
2、加清水煮的時候，水份一般能到鴨的一半高即可，灑上少許米酒，能讓鴨質容易煮軟，且帶上淡淡的純酒香，會更鮮美。

⑹ 沙鍋鴨的做法，沙鍋鴨怎麼做好吃，沙鍋鴨的家常

砂鍋鴨做法：

1. 把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鍾。

2. 炒菜鍋入油，油熱後放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鍾即可），之後倒入醬油、白糖、料酒、蚝油等（用量見用料表，也可根據自己口味喜好添加）翻炒幾分鍾，大約鴨肉肉感微干可出鍋。

3. 砂鍋內倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然後放入薑片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入准備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火並蓋上鍋蓋收汁。

⑺ 傳統鍋鴨的做法步驟圖，傳統鍋鴨怎麼做好吃

用料

鴨 一隻

蔥 少量

九層塔或紫蘇 少量

醬油 一碗

酒 一碗

黃糖 半塊

傳統鍋鴨的做法

• 其它的做法很多都不會做這步驟。1.准備好蔥 姜 九層塔 洗好鴨子。2.首先將鴨子洗好先用水煮6成熟拿起晾乾。3.蒜子 姜下鍋把晾乾的鴨子一起下鍋，將鴨子兩邊變金黃。

  

• 砍件出鍋再把汁水澆上就可以了。非常的香非常的可口。

⑻ 高壓鍋鴨肉的做法，高壓鍋鴨肉怎麼做好吃，高壓

主料
紫蘇6-7片
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法步驟
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解11.
鴨肉先飛水，姜切好，用嫩姜哦！加一個小辣椒。
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解22.
把肉放進高壓鍋里，姜和辣椒一起放進去，加鹽，美極鮮。只放一點點油足夠。因為鴨肉不吃油，反而會出油的！
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解33.
用吃飯的碗，裝一碗水。倒進高壓鍋里。注意水的量哦！四分之一的鴨肉，是放一碗水左右。然後蓋上蓋，壓12-15分鍾左右。後半段時注意火調小點。不然水容易燒沒了，糊了就麻煩啦！
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解44.
時間好了後盛出，如果時間掌握好了，鴨肉應該就是剛剛好的，如果糊了點，那就更加香了，如果還有水，就倒進鍋里再去下水份，同時加入紫蘇進去翻炒幾下。