蛤蜊的腌制方法視頻

A. 蛤蜊，如何做蛤蜊好吃 最正宗蛤蜊的做法

蛤蜊肉拌黃瓜▼

【材料】高筋麵粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、開水100克、乳酪60克、聖女果100克、食鹽3克、白糖6克、橄欖油6克

【具體做法】

1.聖女果洗凈切面，朝上放入烤盤，放在烤箱上面

2.麵包桶內加入水，糖，鹽，麵粉和酵母攪拌至面團光滑，加入亞麻籽油攪拌至油和面團完全混合，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，排氣滾圓蓋上靜置15分鍾

3.蛤蜊洗凈，水開後倒入蛤蜊加入黃酒，等開口後撈起，取出肉

4.靜置好的面團擀成圓餅狀，放入披薩盤里，用叉子戳無數個眼，加入番茄醬刷勻

5.烤箱200度預熱，烤5分鍾取出，加上乳酪絲，進烤箱烤20分鍾

6.加入蛤蜊肉，少許乳酪絲，進烤箱烤8分鍾，取出，加上聖女果即可

B. 腌制哈利

孜然辣蛤蜊肉 主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。 答案補充 燉蛤蜊肉粒的製作材料：
主料：蛤蜊1000克
輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克
調料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,澱粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克

燉蛤蜊肉粒的做法：
1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物並洗凈；
2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼里撒上干澱粉備用；
3. 分別將蔥、姜切碎末備用；
4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和蛤蜊肉攪勻；
5. 分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用濕澱粉抹平；
6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可

C. 腌制黃金蜆的經典做法

生腌腌咸蜆仔做法食材准備：

黃 金 蜆 一斤,蒜頭 五顆,大辣椒 一根,薑片 三片,話梅 一顆,釀醬油露 120ml,米酒 10ml,白鬍椒粉 適量,蜆湯 120ml

做法步驟：黃 金 蜆買回來先洗一次，泡水靜置吐沙，冬天水溫較低可以加少許熱水讓水不要過冷，蜆比較會吐沙，蛤蜊也一樣，約換過3次水沙吐的比較干凈。話梅肉用剪刀先剪開，姜蒜辣椒切片，先與粹釀醬油露小火煮滾即可熄火放涼，讓辛香味能先融合在醬油露，煮過的醬油露也比較香，最後灑上胡椒粉和米酒，接著與醬汁倒在一起腌制一天。咸蜆仔不一定要腌到很咸，最後蓋掉黃金蜆的鮮美就可惜了。

蜆子營養價值：河蜆中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，煙酸，維生素A，維生素E，核黃素，膽固醇，硫胺素，鈣元素，鐵元素，鋅元素，銅元素，鉀元素，鈉元素，硒元素等礦物質，營養價值高，能為人體補充營養，增強人體的體質和免疫力，具有很好的滋補強健的功效。河蜆具有一定的葯用價值，能清熱解毒，利尿消腫，還有化痰止咳，解酒的作用。

D. 家常做法視頻，最正宗蛤蜊雞製作視頻，蛤蜊雞怎麼做

用料
花蛤
雞腿
蔥
姜
蒜
干辣椒
青（紅）辣椒
香菜
鹽
味精
雞精
醬油
料酒
油
蛤蜊雞的做法
蔥、姜、蒜、辣椒、香菜、青紅椒，切好備用。雞腿切塊後，加鹽、料酒、雞精適量，腌制去腥

鍋內油熱後，將腌制好的雞塊下鍋滑熟，撈出備用

鍋內留底油，依次放入干辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味

放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤開口

放入雞塊，加醬油、鹽和青、紅辣椒，翻炒均勻

加鍋蓋燜一會，收汁，加香菜、味精，出鍋即可

E. 腌制生蛤蜊的做法，腌制生蛤蜊怎麼做好吃，腌制

辣拌蛤蜊 材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋蔥末 （各一小碗），蔥段少許 3。調味料：韓式辣椒粉，魚露，糖，速食麵調味包（或者雞精粉） 4。新高梨半顆，磨成梨茸 做法1。滾一鍋熱水，將洗凈的蛤蜊燙熟，一開口就撈起放涼； 2。准備好的蒜茸、姜茸、洋蔥末，蔥段混和，加入所有調味料，試試味道（又咸又甜就對了） 3。這時才把新高梨，磨成梨茸狀，並調入上述醬料中； 4。把哈喇放入醬料攪勻，放入冰箱冰2小時可食用 蛤蜊蒸蛋 材料蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花 做法1.蛤蜊出水：出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。 2.雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸：水燒開，放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鍾，蒸好後加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油 葡萄牙香腸蛤蜊 材料蛤蜊350克，洗凈，新鮮香腸675克，隨意切塊，大洋蔥1個，切成細的楔形（三角形），罐裝切好的西紅柿400克，白葡萄酒450毫升，橄欖油4湯匙 做法1.將蛤蜊在水槽中洗凈，扔掉已經開殼的蛤。 2.把洗凈的蛤放入一個帶有緊蓋的湯鍋中， 加入香腸、洋蔥、西紅柿和葡萄酒。蓋上蓋後轉至高火蒸到蛤殼打開為止。記得時常搖晃湯鍋，以保證熱度的均衡。 3.在煮好的蛤上澆些橄欖油。將蛤平均分到各個湯碗中，剩餘的汁液倒入另外的碗中蘸著用。 微波烤蛤蜊 材料蛤蜊500克，香菜末、鹽各適量。 做法1、將蛤蜊去泥沙，空殼洗凈，泡鹽水吐泥沙，再洗凈備用。 2、將蛤蜊放入碗內，撒上少許鹽，加少許清水。 3、將蛤蜊放入微波爐內，加熱3分鍾，待蛤蜊殼張開口即好，取出裝盤，撒上香菜末即可食用。 宮保蛤蜊 材料蛤蜊350克，蔥段2根，薑末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20毫升，醬油1茶匙，味精四分之一茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1茶匙 做法1.蛤蜊吐好砂洗凈，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。 2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。 3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入干辣椒，炒約半分鍾再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鍾，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。

F. 蛤蜊怎樣去腥味

可以添加料酒去腥。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：蛤蜊 500克、蔥白 適量、干辣椒 10顆、姜蒜 適量、鹽 1勺、糖 半勺、豆瓣醬 1勺。

1、第一步把蛤蜊放水中半小時。

G. 蛤蜊如何腌制

腌制小蛤蜊的用料
醬油 可以多一點蒜 適量小辣椒 個人口味鹽 偏鹽姜 少量
腌制小蛤蜊的做法步驟
步驟 1
先用清水吐沙，一般都一至兩個小時。（最好是活）
步驟 2
吐完沙就放鹽醬油、蒜、辣椒、姜，放置冰箱腌制一天左右。