莫斯杯的製作方法視頻

㈠ 布丁粉,慕斯粉在製作布丁杯和慕斯杯的時候有什麼作用

主要是凝結作用，沒有這些，就沒辦法凝結。

㈡ 知音漫客的漫畫香料街的速攻慕斯杯，給我菜譜好不好呀……要材料還有做法，謝謝各位大神

雞蛋4個（蛋黃蛋清分開）細砂糖20克（蛋黃）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盤兩烤盤 （這樣烤出的蛋糕片比較薄，約0.7厘米厚）
上下火175度15-18分鍾
用直徑6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，備用

巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）
巧克力（DGF72%）150克 鮮牛奶50毫升 細砂糖30克 魚膠片1.5片 鮮奶油250克 朗姆酒10克戚風蛋糕片6小片
巧克力切碎，隔熱水融化，加入鮮牛奶和細砂糖攪拌均勻
加入充分吸水後的魚膠片，繼續隔熱水，融化
分兩次加入打至約7分發的鮮奶油
加入朗姆酒，攪拌均勻，即成巧克力慕斯餡
杯中放入約1/2高慕斯餡
放入蛋糕片
繼續倒入慕斯餡至接近滿杯。放入冰箱冷藏2小時以上

㈢ 布丁粉和慕斯粉在製作布丁杯和慕斯杯有什麼作用

布丁粉和慕斯粉在製作布丁杯和慕斯杯有什麼作用？
不就是字面的意思？原料啊

㈣ 草莓慕斯杯的做法

草 莓 慕 斯 杯 的 做 法

29、~

草莓慕斯杯的烹飪技巧

冬天，可能會遇到我也遇到的情況：

1. 蛋奶和吉利丁溶液混合物倒到草莓漿裡面去的時候一會兒糾結起來了，這個時候可以用一點溫水隔水融化。

2. 與淡奶油混合好了，此時被裝飾杯子耽誤了時間，慕斯液都結起來變成慕斯了，這個時候也是需要用溫水隔水融化，不能太熱，只能是溫水。

㈤ 布丁粉和慕斯粉在製作布丁杯和慕斯杯的時候有什麼作用

布丁粉，同慕斯粉里都有吉利丁粉成分，吉利丁粉是一種凝膠粉，可使果凍、慕斯凝固。

㈥ 榴槤慕斯杯怎麼在製作

配料：榴槤肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，動物性淡奶油150克，細砂糖25克，。 製作過程：
1、將3克吉利丁片(一般的吉利丁片為5克/片，3克即為多半片)掰碎後浸泡在20克冷水裡泡軟。
2、榴槤肉、細砂糖和60克水一起放入食品料理機打成榴槤泥。將榴槤泥倒入大碗。
3、泡軟的吉利丁片連同浸泡吉利丁片的水一起隔水加熱至熔化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴槤泥里。
4、用刮刀攪拌均勻。
5、用打蛋器把動物性淡奶油打至表面出現紋路的濃稠狀態（不需要打發到能裱花的程度）。
6、將打發好的動物性淡奶油倒入榴槤泥里，用打蛋器翻拌均勻，即成慕斯餡。
7、在杯子底部倒入適量慕斯餡，鋪上一小塊海綿蛋糕或者手指餅干，再倒滿慕斯餡。
8、可以根據自己的喜好把慕斯餡倒入不同形狀的透明杯子里。將杯子放入冰箱，冷藏4個小時左右，待慕斯餡凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒適量抹茶粉作為裝飾。

㈦ 能否介紹下草莓香檳慕斯杯的推薦做法

做法

香檳果凍>吉利丁請事先浸泡冰水約20分鍾，覆盆子與糖煮溶化後加入吉利丁立即熄火且拌勻。

將香檳及開水混合均勻加入步驟1的覆盆子果粒中拌合，降溫後放進冷藏凝結成凍狀。

海綿蛋糕>蛋黃打散後加入糖隔水加熱至約35度離火打發至淡黃色，加入過篩的麵粉拌勻。

蛋白打發至不流動狀態分次加入糖打發至光澤滑順狀態

取少量蛋白至蛋黃鍋中混合均勻再將剩餘蛋白加進蛋黃鍋中拌合，最後加入隔水溶化奶油，融合完成麵糊倒進烤盤中抹平並以180度烘烤10分鍾。

草莓慕斯>草莓果泥取一半份量加入糖煮溶化後加入吉利丁熄火拌勻。

鮮奶油打發至6分發後取少量加入果泥中拌合後再倒入全部拌勻。

組合>先將果凍舀進杯子底部放入清洗干凈、擦乾的剖半草莓放入，接著放入事先壓型完成的蛋糕，接著把草莓切片貼於杯緣

填入草莓慕斯，先稍冷藏1小時讓慕斯凝固後最後填入打至8分發的鮮奶油抹平杯口，撒上糖粉放上裝飾草莓即可完成