和面機的結構原理和使用方法視頻

1. 和面機有那些部分組成

1概述

和面機是麵食加工的主要設備，它主要用於將小麥粉與水按1：0.38-0.45的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加食用油、食堂及其它食物和食品添加劑）混合製成面團，廣泛適用於食堂、飯店及麵食加工單位的麵食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用與其它同類物料的攪拌和混合。

2結構特徵與工作原理

2.1結構特徵

25和面機主要有機架、面斗、操縱機構、傳動機構等幾部分組成，手動翻斗，倒順開關直接控制電動機正反轉，操作方便和面機採用電機內置式結構，佔用空間小，結構緊湊。

和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分採用渦輪減速及鏈條傳動，自動翻斗，電機內置式，結構緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器、控制主副電機正轉、反轉、停止、翻斗時xingcheng2開關起限位保護作用。該機廣泛用於大、中型飲食單位、是理想的饅頭生產線配套設備。

和面機主要有機架、面斗、主渦輪箱、翻斗渦輪箱、電控部分組成。渦輪箱採用閉式結構，有效的保證了安裝精度，使零件輪滑充分，增加了使用壽命，減少了故障的發生。自動翻斗機構改用渦輪箱傳動，降低了翻斗噪音。攪拌器採用了軸向定位和端面密封結構，解決了攪拌器軸向竄動和端面研黑面的難題。採用電機內置結構，渦輪與攪拌軸直接連接，降低了功率損耗，結構接湊，機身高度適中，使操作更加方便。電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器，控制主、副電機正轉、反轉、停止、翻斗時行程開關起限位保護作用。該機構結構簡單、外觀美觀，是大中型飲食單位，及麵食生產廠家理想的配套設備。

HWY30、50IV型和面機是我廠專利產品，主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構，電器控制部分等組成。傳動部分採用圓弧齒渦輪減速機及鏈條傳動、效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器控制電機正轉、反轉、停止、漏電斷路器起過載、短路、漏電保護作用。該機是20、35、50型和面機的升級換代產品。

2.2工作原理

麵粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒互相粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和製成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

2. 和面機的和面機使用說明：

1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油並堅持每班加2-3次.
2、接通電源，查看旋轉方向.(攪拌器向後轉)
3、運轉應平穩，無異響.
4、空車運行30分鍾後復查各堅固件，再進行工作.
5、均採用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點.
6、面斗，採用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業和面機符合衛生標准.和面機安裝與調試：
7、機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險
8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關是否完好.
9、齒輪處加適量的潤滑油.

3. 面條機結構與工作原理詳解

面條機應該怎麼挑選
1、看出面時間要多久

一般做面時間的長短會決定面條是否有麵筋，3分鍾出面，5分鍾出面的機器，在口感上會稍微差一些，經過了真正擀麵的面條，味道口感才會更佳

2、看設備材質

在麵粉和面條接觸的部位，機器的材質會影響最終出來面條的口感，所以這個也需要注意一下

3、看噪音大小

一般噪音大的話，說明機身材質方面就有缺陷，會導致機身不穩，材料上就不會太好，所以在購買時，也要看看噪音這塊怎麼樣

4. 和面機如何使用

使用和面機和面方法：

1、面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後，看到和面機正常運轉。

2、把准備好的麵粉和水等需要的*劑放入箱斗裡面，動低速將麵粉和水充分混合後，在啟動高速。直接啟動高速麵粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鍾，高速和面時間為6分鍾。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位後要用刀切斷面團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱斗內。

和面時水和麵粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麵粉(吃水性不同)、不同的工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的劑量大，要減少和面量。

和面機作用：

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。

加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。

以上內容參考：網路--和面機

5. 和面機的工作原理是什麼

和面機是利用機器將麵粉和水有機混合以便製作麵食，顯然「和面」應當是這台設備的「基本功能」。本和面機採用主電動機8通過鏈條帶動鏈輪7，鏈輪7帶動主軸4上的槳葉攪動麵粉。輔助電動機通過帶傳動和蝸桿傳動控制桶體傾倒。將麵粉與水盛於桶體5內，開啟主電動機8，經一對鏈輪7和傳動鏈帶動主軸4和槳葉6旋轉，將麵粉與水拌均勻，如圖3-63所示。為了方便將和好的麵粉取出來，該設備還設計了將桶體5傾倒90°的「輔助功能」。工作時，開動副電動機1，經一對帶輪和蝸桿、蝸輪減速，如圖3-64所示，帶動桶體5緩緩轉動，至傾倒位置停止。

圖3-64蝸桿傳動

6. 和面機開蓋自停原理

開蓋自停是一種安全保護裝置，防止和面機傷人。當打開蓋子就相當於關閉機器內部電源開關，萬傑牌和面機在安全保護方面做得挺全面，而且還加裝了紅外線自動保護裝置，只要人手或其他物品接觸和面機槽口，立即啟動自動保護狀態。

7. 和面機的工作原理

該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。
螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恆定速度轉動。缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴展麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

8. 求助和面機的工作原理圖急用，謝謝了！！

是和什麼面的啊，和面機有好幾種呢 （先說和掛面用面的
有的就是一個攪拌機，就像一個桶一樣的東西。裡面有一根軸，在軸的根部焊了兩根或多根是鋼傾斜一定地角度）一個電機通過皮帶輪帶動這根軸旋轉，就把裡面的面給和均勻了，
還有的就像一個礦車斗的上面是蓋水和面通過上面的蓋子方進去，(他的裡面有兩根平行的軸，軸上穿很多互相交叉的的圓鋼.軸的兩端都是用齒輪互相咬合的，兩根軸在減速機的帶動下相對運轉，一般運轉15分鍾的面就可以使用了，下面還有一個拉門，面和好之後通過拉門放出來
還有就是我們普通和饅頭的揉面機，這個我不太清楚，只在網上找到了很少的資料
在揉面機里是桶正轉,軸反轉,象人的兩只手
還有的就是把面放在兩個鐵滾子中間反復的擠壓，就像兩個對著旋轉的車輪一樣

9. 家用和面機的工作原理是什麼

和面機的工作原理：採用獨特的結構，密封件和軸承更換方便，操作簡單。和面過程在攪拌器的攪拌下，使麵粉中的蛋白質在最短時間、最充分的吸收水分，快速均勻混合，使面團光滑，有韌性，咬勁也達到最佳狀態。面團和好還需要掌握一定的水面比例，這樣和出的面團效果好。

10. 怎樣用和面機和面

一般十公斤以上就可以用和面機和面了，當然這也要看你使用的和面機最大和面量是多少，最好不少比最大和面量低很多。和面機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。啟動和面機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據面團的用途來確定面水比例），然後啟動和面機，一般6分鍾後就能和出理想的面團了。

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。