油鍋的製作方法和視頻

A. 油條製作方法及配料視頻教程

油條製作方法和配料的視頻教程，可以網上點擊查詢一下，他有視頻跳出來，你可以點擊查詢一下他的方法可以調合則合就知道了。

B. 一般油鼓的製作方法

油鼓的做法其實很簡單，所需要的道具也不復雜，只要一口油鍋，一個扇形的漏網，一把不銹鋼麵粉抹刀，一支長長扁扁的竹篾，一把漏勺就可以了。

將麵粉發酵和成稀薄狀，勺子舀起，傾斜，麵粉如布一般光潔地流下。用竹片或者筷子挑一層薄薄地鋪在約巴掌大的平鏟上，再將事先准備好的餡兒，一般都是肉末，點在中間偏上部位，接著用竹條把中下部分的麵粉翻挑上來，整個兒裹住鮮紅的肉餡，最後放進油鍋里炸至金黃鬆脆就可以了。因為麵粉稀薄，所以一系列的挑鋪點裹炸的動作要迅速，以免「破相」。

如圖：

C. 油鹵腐的腌制方法視頻

路南酒鹵腐 酒鹵腐是雲南省路南彝族自治縣的傳統產品，已有100餘年歷史，素以色艷、鮮甜、清香而馳名省內。 原料配方(成品100千克) 黃豆55.6千克 辣椒面4.7千克 八角0.9千克 花椒0.3千克 白酒14千克食鹽14千克 製作方法 路南酒鹵腐一般於冬天製作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒鹵腐一直沿用傳統生產工藝(僅磨漿工序改為機械加工)，配料認真，製作精細，故能保持其獨特的風格。 1.原料選擇：生產酒鹵腐的原料是黃豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食鹽。選料要求：黃豆顆粒飽滿，以當年收獲者為佳；辣椒要色紅不霉，磨為粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的糧食酒；食鹽需磨黑鹽或精鹽。 2.製作霉豆腐坯：其工序為：將挑選好的黃豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小時後，用石磨或鋼磨磨成細漿；豆漿經燙漿、濾漿(即將豆漿裝入布袋，用80℃熱水沖擠)、煮漿後，待其冷卻至40℃左右用酸水點漿，蓋上鍋蓋約90分鍾後，凝固成水豆腐；將水豆腐舀入套箱，壓去水分，劃成塊，即可入發酵箱進行發酵，其間要勤換墊箱的干凈稻草，勤翻動豆腐塊；春季五天左右(冬季約七八天)，即可成為霉豆腐坯。 3.制酒鹵腐：先將霉豆腐坯的表層水分於陽光下曬干(每100千克黃豆約得曬坯140千克)；再浸酒、裹料，配料比例為：食鹽18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料後，將豆腐坯整齊、緊實地裝入干凈的瓦罐內，用棉紙扎口，腌1天後，因腐乾下縮，需再裝滿，10天後，加入白酒，上撒一層鹽和辣椒面，密封壇口，置陰干處，半年後即為成品(中間要檢查，以確保質量)。 產品特點 色澤紅黃，塊形完整，質地細膩，鮮香回甜，味美可口，營養豐富。每100克酒鹵腐含蛋白質14.35克、還原糖2.95克、水溶性無鹽固形物8.58克，食鹽8.55克、氨基酸態氮0.79克、總酸0.96克、水分66.19克。

D. 炸油條配方高清視頻，怎麼做

食材明細
麵粉
300g
奶粉
20g
酵母粉
5g
溫水
190ml
食用油
20ml
小蘇打
1ml
白糖
20g
鹽
適量
原味
口味
炸
工藝
數小時
耗時
普通
難度
油條的做法步驟
自製油條的做法步驟：1 1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
自製油條的做法步驟：2 2麵粉放盆中。
自製油條的做法步驟：3 3先將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後再加食用油繼續揉。
自製油條的做法步驟：4 4揉好後發酵一個小時。
自製油條的做法步驟：5 5面團發至兩倍大。
自製油條的做法步驟：6 6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
自製油條的做法步驟：7 7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
自製油條的做法步驟：8 8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
自製油條的做法步驟：9 9刀上也抹油，將大面片切成小條。
自製油條的做法步驟：10 10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
自製油條的做法步驟：11 11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
自製油條的做法步驟：12 12炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

E. 油鍋著火時正確的做法

油鍋起火正確的處理方法

下廚料理最擔心烹調不慎、遺忘爐火而造成火災。油炸料理使用高溫與油鍋製作，當油溫過高或製作不慎，很容易造成油鍋起火的超危險情況，下面一起來學習一下油鍋起火的正確處理方法。

1

油鍋起火正確的處理方法

1.蓋鍋蓋：

將鍋蓋當作火苗與身體之間的阻隔器具，但避免從上往下蓋(因火焰會往上竄升)，而要從鍋緣邊傾斜方式蓋起。鍋蓋蓋上後，阻隔了空氣有助減緩起火狀況。而蓋鍋蓋時要小心謹慎，避免碰撞油鍋或以丟拋鍋蓋來蓋上，以免油鍋被打翻更加危險。

2.關閉爐火：

蓋起鍋蓋後，先確認周邊、爐火開關周圍有無其他火勢，立即關上爐火開關，讓鍋內油溫停止持續升溫。

小提醒-蓋上鍋蓋或關火後，避免馬上又打開鍋蓋確認內部情況，由於內部溫度仍高，打開鍋蓋後容易造成火苗因接觸空氣中的氧，而再次燃起。

3.關閉抽油煙機：

油煙機在關閉後可降低空氣的流動，防止火勢蔓延。

料理時務必緊盯、小心用火，避免在烹調過程離開廚房和爐火周遭，是預防的方式，而廚房和爐火周遭空間也應減少可燃物品，如紙巾、米酒等，也能降低危險，若真的遇到狀況，盡量小心應對。遇到油鍋起火的狀況，務必把正確步驟給牢牢記住!用「鍋蓋」才最正確!