熏燒肉的製作方法視頻

A. 黑椒煙熏燒肉的做法

做法

先用叉子將梅花肉排叉上一些小洞後，將腌料均勻的抹在肉排上，兩面都要抹到。

少量油熱鍋後，中小火將肉排煎到2面都金黃微焦後盛起備用。(一面各煎7分鍾左右，煎的時候要蓋上鍋蓋，如果發現鍋底太干易焦時再補上一點油繼續煎)

少量油熱鍋，依序將紅燒料中的姜、蒜、蔥段爆香後，加入約1-3/4量米杯的水和其他的紅燒料，醬汁煮滾後，將煎好的肉排放入中小火煮約20分鍾即可。

燒好的肉排和醬汁分開盛好備用。

將肉排刷上一點紅燒醬汁後，上下四周都仔細沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友們黑胡椒的量可以減少一半)

取一隻深底的炒鍋，底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將腌熏粉料倒入，並將肉排排在架上，蓋上鍋蓋開中大火至煙冒出後轉中火熏約15分鍾就完成嚕!!

切成薄片，淋上步驟4存好的醬汁，帶著辣勁又香氣十足的燒肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰涼的啤酒過癮又消暑^__^

B. 煙熏肉的製作方法

准備材料：五花肉 1800克、食鹽 45克、醬油 90克、米酒 90克、孜然粉 45克、辣椒面 90克、白糖 90克、花椒粉 45克。

1、首先把肉切好，洗凈。

C. 熏肉的做法視頻

菜系及功效：私家菜 工藝：熏熏肉（一）的製作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。熏肉（一）的做法： 1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鍾左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鍾，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。

D. 山東燒肉的做法怎樣熏制的

燒肉的做法
材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
做法
1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條；
2用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中；
4豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時；
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）；
6ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾；
7然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。

E. 熏肉怎麼做好吃又簡單視頻

湖南臘肉的製作方法
原料：

豬肉（肥瘦相間的，最好是五花帶皮肉）5千克。

調料：

白酒50克，鹽150克，花椒25克，白砂糖50克。

製作：

1. 先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利於進味。

2.凈鍋上火，下入花椒，小火干炒至熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。

3.將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。

4.冬春季兩天翻一次，腌約5天取出；秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出。

5.用凈布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半干；再放入熏櫃內，熏兩三天，中途移動一次。

6.使煙全部熏上臘肉（表層發黑），肉質呈金黃色時，取掛於通風之處即成。

合格臘肉的標准
色金黃紅亮，煙熏味香，咸鮮不敗，肥而不膩，鮮美異常。

湖南臘肉的製作要訣
1.豬肉宜選皮落肥瘦相連的後腿肉或五花三層肉，這樣的肉不僅成品顏色有層次感，主要的是在熏制時瘦肉易變干，而五花三層肉中的肥肉會使相鄰層次間的瘦肉滲入油脂，減弱熏干力度，不易使成品變硬。

2.熏料上若加鮮桔皮少許，熏肉的過程中鮮桔皮的水分會散發，進而一起熏入肉中，臘肉香味更加濃郁。

3.按上面比例的肉熏制時，需配松柏木屑、乾果殼各55克作熏料增香。

F. 熏燒肉怎麼做聞著好香

熏干燒肉

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成品

G. 熏燒肉的做法

• 1/8 熏魚泡好洗凈

• 2/8 五花肉洗凈切塊焯水

• 3/8 熱鍋下油化糖，五花肉上糖色，下花椒粒蔥段煸炒

• 4/8 將水氣炒干，加入姜，香葉，桂皮八角，生抽，鹽添水燉

• 5/8 大火燒開轉小火

H. 煙熏臘肉製作視頻，自製湖南煙熏臘肉怎麼做視頻教程

主料

五花肉1000克

輔料
大米
1杯
調料
八角
1個
花椒
20粒
生抽
30克
粗鹽
30克
白酒
30克
桔皮
2大塊
紅茶
1小包
白砂糖
20克
自製湖南煙熏臘肉的做法
材料：五花豬肉1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗鹽30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20顆、八角1顆、干桔皮1大塊
煙薰料：大米1杯、紅茶1小包、干桔皮1大塊、白砂糖2小匙
1.准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾

3.將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰開成小塊)、干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料

5.將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)

6.腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結
7.將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)

8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的(不要曬的太幹了，太干也不好吃)
9.捨不得用我的新鍋子做煙薰，我用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米、紅茶1小包、干桔皮1大塊(掰開成小塊)、白砂糖2小匙，混合均勻即可

10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，烤25分鍾(這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱里也直冒黑煙了)

11.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖 再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鍾，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可
12.煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可

I. 如何熏肉的做法視頻

秘制熏肉的做法

1.

將豬肉洗凈，切成大方塊備用！

烹飪技巧

1. 熏好的豬肉均勻刷上一層香油，保存的時候不容易變硬，提亮增香。
2. 包餃子、做餡餅，或者炒菜加上點熏肉都是很美味的呢！

J. 求熏燒肉做法

上述補充，，，肉要熏制，，風干，，，用糖茶葉，，，放鍋內燒出煙在放個網使肉和糖等分開只是熏制，，用鍋蓋蓋嚴，，，1，2分鍾關火燜制，，，他們用的是香料和鋸末。。。。我可是專業的但這個一般可定比上面的強，，，，如有疑問直接qq我