驢血腸的製作方法視頻

『壹』 血腸的製作方法

烹飪技巧：

1、血與水的比例為1:1，這樣做出來的血腸嫩軟好吃，但由於現在市場上賣的血有的是兌過水的，所以在購買之前一定要咨詢豬血是否兌過水，這樣好調整水的比例。

2、切記煮血腸一定要開鍋蓋煮，不可蓋上鍋蓋，否則血腸就煮爆了。

3、血腸不是很好切的，所以刀要快，如果切不好，厚點也沒關系。

『貳』 血腸製作方法及配料

1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4. 灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；
5. 把准備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鍾取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

『叄』 血腸的製作方法

血腸的美味鮮香，越來越多的人知道，很多北方人被它的鮮香所吸引！尤其是北方人更是每逢冬天殺年豬必做這一美食！所以一直以來血腸都是受到老百姓的喜愛。很多東北人都愛吃，直到現在條件好了，很多地方也都有專門的菜館去賣血腸，在北方有一些超市裡還有專門售賣血腸的櫃台，這都能反應出人們對血腸的迷戀！那麼如果附近沒有賣的又想吃怎麼辦？沒關系，今天我們就來分享一個非常棒的血腸的製作方法！

首先我們要准備好小腸，用精鹽和米醋，反復抓一抓，也就是乾洗。這樣能去掉腥臭味和油污！然後加入溫水，清洗。(不要用開水，容易燙壞，也不要用冷水，洗不幹凈。)洗完外面以後，用筷子翻過來，裡面也要清洗干凈，多洗幾遍，然後再翻回來。里外都洗干凈後放在盆里備用！

把家裡的葷油用大勺化開，不用太多，有一勺就行，然後就在大勺里晾涼等下用

接著我們要做的是用細漏勺把血過濾下，有血塊放在漏勺里，用勺子壓碎，否則影響口感，血筋拿出來，可以放酸菜鍋里，血筋煮熟了也好吃

過濾好後，，我們用碗打碎兩個雞蛋，多攪幾下，然後倒入血盆里，再把提前切好的蔥末，薑末，倒入，加入鹽適量，花椒面適量，胡椒粉適量，水適量，最後把晾涼的豬油倒入盆里，把調配好的豬血攪拌均勻。然後就可以灌腸了

灌腸時候如果家裡沒有漏斗，就用飲料瓶剪掉底部，把口套上腸衣也是一樣的，這里要注意的是線繩要扎緊，灌完了上面封口時候不要灌太滿，要留有空隙。因為煮熟了裡面的豬血會膨脹！灌好了就可以下鍋煮了，不要開大火，用小火慢慢煮，大概15分鍾左右。

你可以用針扎血腸，當你看到血腸上面不出血了，就證明熟了。圖中血腸上面的斑點就是用針扎的，這樣是最好用的測試方法，不會生也不會老，熟了就可以撈出來食用啦

切成片，擺在盤里配上海鮮醬油調制的蒜醬，點上一點香油就可以上桌啦！一道又嫩又香，讓人食慾大開的香噴噴的血腸也就做好啦！

配上煮好的酸菜川白肉一起吃也是一種不得不說的美味，地道的東北菜，吃的就是這個北方人的熱情，喝上一杯小燒，那叫一個香！

小竅門:

1，清洗小腸時候，如果很臟，可以放一碗白面乾洗，白面對清洗油污有特效

2，平時能吃油大，喜歡吃肉的友友，想吃更香的血腸的，也可以用大腸做腸衣，吃起來更香！

3，煮血腸，不要用大火，用小火，然後用針扎，試探是否熟了。

血腸雖然鮮香迷人，但同時吃血腸時候也要注意食物相剋:

1，血腸不適合同黃豆一起食用，容易導致消化不良。

2，血腸不適合同海帶一起吃，有引起便秘的反應

做法真的很簡單，看過了之後您是否也想自己在家做一次美味的血腸吃呢？畢竟自己製作的吃起來更放心，衛生，口感更嫩更香！

『肆』 驢板腸的做法

主料
驢板腸
500g
尖椒
150g
朝天椒
20g
干辣椒
20g
輔料
植物油
適量
精鹽
適量
醬油
適量
花椒面
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
味素
適量

步驟

1.把尖椒切成滾刀塊。

2.將蔥、姜、蒜切成片。

3.把朝天椒切成段，干辣椒切成絲備用

4.把驢板腸煮熟後切成滾刀塊備用。

5.熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香。

6.放入紅辣椒，再放入尖椒。

7.翻炒1分鍾。

8.倒入驢板腸大火翻炒。

9.放入花椒面，倒入醬油、精鹽、料酒翻炒3分鍾。

10.放入味素即可出鍋。

11.將炒好的菜盛入盤中，先嘗了一口，確實好吃，驢板腸口感非常好。

『伍』 驢粉腸的做法大全視頻

材料
粉腸1副，蒜頭1瓣，萬用鹵汁1鍋
做法
1.將粉腸洗凈，剪成數段，把蒜頭塞入粉腸中，用手摩擦並擠壓蒜頭，讓蒜頭向前滑動，清除掉粉腸內的臟東西。
2.將萬用鹵汁煮滾後，再把粉腸放入，用小火鹵約60分鍾，熄火後再燜10分鍾即可撈起，盛入盤中後，可淋上少許萬用鹵汁，再搭配姜絲、香菜一起食用。

『陸』 驢肉腸製作技術，怎麼做，什麼做法

（1）配料標准。主料：驢肉50公斤。輔料：精鹽2公斤，澱粉3．3公斤，香油3．25公斤，鮮姜3公斤，大蔥1公斤，五香粉150克，花椒面100克，煮驢肉原湯10公斤，清水30公斤，亞硝酸鈉3克。

（2）加工方法。原料整理：選用衛生合格的鮮驢肉，剔去筋膜，清洗於凈。用絞肉機將驢肉絞成0．5厘米的方丁。拌餡：精鹽、香油、澱粉、五香面、花椒面、鮮薑末、大蔥末、煮驢肉的原湯汁、清水、亞硝酸鈉等，混合在一起，攪拌均勻，倒入驢肉丁里，充分攪拌均勻，即為餡料。灌裝：將新鮮的驢小腸，反復清洗於凈，瀝去水分。將拌好的餡料灌入小腸內，每60厘米剪斷，兩端合並起來，扎緊成環狀。煮制：灌好的腸體放入100℃的沸水鍋里，輕輕翻動，發現汽泡刺眼排氣。水溫保持在90℃以上，煮制1小時左右，即可出鍋。熏制：煮好的腸體出鍋後，瀝去水分，再放進熏爐內，用紅糖為煙熏劑，熏制10分鍾，出爐後涼透，即為成品。

（3）產品特點。色澤紅褐，鮮明油亮，切面整齊，香味四溢，肉質鮮嫩，爽口不膩，熏香濃郁。

『柒』 血腸的製作方法及配方

用料

豬血 4碗

高湯 4碗

蔥姜蒜 適量

花椒粉 適量

醬油 兩湯匙

鹽 半湯匙

東北灌血腸的做法

• 豬小腸洗干凈（洗的時候可以放一些小蘇打，可以洗的更干凈）

• 將豬血放入1:1的高湯 再放入蔥姜蒜 鹽 醬油 胡椒粉 花椒粉 雞精

  

• 放涼後切小段 再放入酸菜鍋中 開鍋後就可以吃了

『捌』 驢腸子做法和驢肉的做法

驢肉的做法
主料
驢肉
1500g
油栗
200g
輔料
鹽
適量
蔥
適量
花椒
適量
香葉
適量
老抽
適量
生抽
適量
白糖
適量
料酒
適量
腐乳汁
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
茴香
適量

步驟

1.帶皮驢肉洗凈切塊

2.放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾，再用熱水清洗干凈雜質備用

3.油栗洗干凈用刀尖剁一個豁口

4.然後用開水煮2分鍾，趁熱剝去外皮和內皮

5.去完內皮以後泡在水裡以免變色

6.准備好蔥姜蒜，花椒香葉小茴香和八角

7.取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開

8.再加一大勺料酒

9.加半勺白糖

10.再加入適量生抽和老抽

11.加一勺腐乳汁

12.然後將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子煮5分鍾，然後蓋蓋子燉一個半小時

13.然後加入栗子，繼續煮20分鍾就行了

14.最後加入適量鹽煮5分鍾即可