黃豆的腌制方法視頻王剛

① 黃豆怎麼腌制方法家常

腌黃豆的方法：
材料：黃豆200克、紅尖椒，剁碎50克（建議不要選太辣的尖椒，不然會太辣）。
調料：生薑30克、大蒜30克、大料10克、鹽20克。
做法：
1、黃豆用水泡兩小時，然後加熱煮至七分熟；
2、生薑、大蒜洗干凈，剁碎；
3、放入保鮮盒，加適量的鹽拌勻即可；
4、用勺子壓實，蓋緊蓋子，常溫下密封一個星期即可。

② 如何腌制黃豆

腌制黃豆具體方法如下：

需要准備好的材料：黃豆 200g、花生米 150g、辣椒 100g、香油 20g、鹽 80g、糖 35g、白酒 45g、香菇精 1小勺。

1、第一步將准備好的辣椒用清水清洗干凈，晾乾表面水分，如下圖所示。

③ 腌黃豆的腌制方法

先取優質黃豆數斤（根據家裡人口數量而定），然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒粉和食鹽數斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之後再進入具體製作階段，把黃豆放進鍋里，用水煮透，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋並扎緊，放進麥垛里捂上三至四天，拿出把黃豆倒進放黃豆的容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片，進行攪拌調和，（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放）這樣可口的蘇北老鹽豆就製作成了，有興趣的話大家不妨試一試。
由於鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在鹽豆稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。再吃的時候拿出來用開水泡下就行。

④ 腌制黃豆

腌制黃豆具體方法如下：
需要准備好的材料：黃豆
200g、花生米
150g、辣椒
100g、香油
20g、鹽
80g、糖
35g、白酒
45g、香菇精
1小勺。
1、第一步將准備好的辣椒用清水清洗干凈，晾乾表面水分，如下圖所示。
2、然後將准備好的黃豆和花生米清洗干凈，再浸泡水中4小時，如下圖所示。
3、浸泡好後將花生米和豆子煮熟，控水，放一旁備用，如下圖所示。
4、然後將晾好的紅辣椒去把，用剪刀切段，放入料理機絞肉杯中絞碎，如下圖所示。
5、取一個容器，將煮好的花生米和黃豆放下面，上面放辣椒，如下圖所示。
6、然後把准備好的糖，鹽，白酒，香油和香菇粉全部放入盆中，攪拌均勻，如下圖所示。
7、等待攪拌均勻後，放入容器中，蓋上蓋子，放一星期左右。
8、一星期之後取出，放盤里就可以直接食用了，腌黃豆就已經完成了，如下圖所示。

⑤ 黃豆怎麼腌制好吃

主料：

干黃豆500g

鮮紅辣椒350g

輔料：

鹽100g

白糖150g

白酒100ml

香油3湯匙

雞精20克

步驟：

• 准備好所有的食材。

• 黃豆提前浸泡一夜至脹發。

• 然後把黃豆煮熟。

• 瀝干水分冷涼備用。

• 紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。

• 把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。

• 加入白糖和鹽。

• 加入白酒，雞精。

• 然後把食材拌均勻。

• 再加入香油。

• 把辣椒黃豆放入保鮮盒中。

• 加蓋密封避光腌制1天即可食用。

⑥ 臘菜煮黃豆的腌制方法

通常的做法是先將洗凈的臘菜入沸水中先氽過,用小盆密封數小時後,切成顆粒或炒或涼拌,口味根據家人喜好而定,製作過程稍顯麻煩。現有兩招供選,前者為臘肉炒臘菜,雖不沖鼻但清香爽口,製作方便,後者涼拌,就極沖鼻了,不失為下飯佳餚。

取適量臘菜洗凈,切成顆粒狀撒入鹽後裝盆加蓋,十餘分鍾後擠掉部分菜汁備用。將生臘肉去皮切成小顆粒,以少量的干凈食油加熱後放入筒筒辣椒和蒜片熗鍋,待香味完全出來時把臘肉放入煎香煎熟,再把備用臘菜倒入鍋中翻炒,炒的時間不要長,出鍋前根據口味適當加些鹽和味精炒勻即可。此菜臘肉作用為配味,不宜放多,油也是如此,裝盤以不積油為佳。

這里推薦的拌臘菜可以准備兩至三頓的量,臘菜洗凈切成顆粒狀後,將炒鍋直接加熱至高熱,倒入臘菜翻炒數十秒鍾後裝入一大碗之中,隨即用保鮮膜密閉碗口,待臘菜冷透後按食量取出,根據口味可加醬油、鹽、味精、醋、糖、糊辣椒等作料拌勻即可,剩餘部分仍然密封備用。此菜即食即拌,不可久置,否則就不沖鼻子了。

⑦ 黃豆怎樣腌制才好吃

黃豆就是人們熟知的大豆，黃豆在我國的種植面積非常廣，幾乎全國各地都有種植，並且黃豆是我國非常重要的糧食作物，平時人們用黃豆做成豐富的美食，比如大家經常吃的豆腐，除此之外，平時吃的豆芽大部分也都是用黃豆做成的，今後大家可以把黃豆腌制來吃，下面介紹腌制黃豆的方法。

第一、腌黃豆的方法

黃豆洗凈冷水泡一夜

黃豆煮熟（煮費後5分鍾關火，脆的好吃）晾涼！
姜，朝天辣椒，姜，剁碎！
全部放在一起，東西都可以試吃，所以調味品，試著放！
有人說可以放油，但怕壞，從未放過：…放味精比雞情香些，但味精沒有了，不影響美味
妹妹要吃的，不讓放太多辣椒，才放了4分之一……
封口時，倒一點點白酒，
小貼士
天熱記得放冰箱，不要用筷子邊吃邊夾會壞的，倒一小碟，吃完再夾！
第二、腌黃豆的做法步驟
將新鮮的黃豆莢從藤上摘下來。
將黃豆米剝出來。
清水沖洗干凈。
焯水。
黃豆變色即撈出來。
瀝干水分晾涼。
加適量鹽。
加入兩大勺剁椒。
翻拌均勻。
裝入干凈無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。
瓶口覆蓋一層保鮮袋。
置於陰涼處靜等變成黃色即可開吃。
第三、黃豆這樣做真的太美味
食材：3斤黃豆（這個量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黃豆）、適量的干辣椒和生薑、蘿卜，以及適量的鹽和陳皮。
做法：
1、將黃豆用清水洗干凈以後，還要在清水裡面泡上3個小時以上，將黃豆泡發，然後再將泡發的黃豆放到鍋里煮熟。
2、然後將煮好的黃豆過涼水，然後將黃豆放到通風處好的地方進行自然發酵，直到黃豆上面有一層毛，像發霉的一樣就可以了。
3、然後將生薑和干辣椒切碎。
4、鍋中加水燒開，然後再放入辣椒、生薑、花椒、鹽再煮上五分鍾的時間，再將其放涼，然後弄成鹵料汁，然後再找一個干凈的大缸，將黃豆放到缸裡面，再將弄好的鹵料汁放進去，將它們不停的攪拌，直至攪拌均勻，然後密封大概4-5天的時間。
5、等到4、5天以後，再將洗好切片的用鹽腌制2天的蘿卜，放進去。
6、然後再將陳皮放到裡面，在腌制的過程中，要每天用專用的干凈勺子攪動幾遍，一般腌大約20天左右就可以吃了。
吃飯的時候來上一小碗，開胃又下飯，簡直比肉還好吃，一頓不吃就想，現在馬上要過年了，喜歡的朋友不妨在家自己動手腌一些，在春節期間吃多了大魚大肉，不妨來上一碗腌制的黃豆，也是非常不錯的美味。

⑧ 如何腌制咸黃豆

主料

干黃豆500G 鹽3勺
白開水半碗
咸黃豆的做法步驟

1. 干黃豆洗干凈後放鍋里小火炒，大約10分鍾左右，用手捏黃豆，黃豆變軟，放嘴裡有軟酥的感覺，炒好了。

2. 事先在碗里放上白開水，三勺鹽，把炒好的黃豆倒在鹽水裡。鹽水不用多，腌2個小時就可以吃了。可以放在麻辣燙和米粉里吃，也可以吃早飯喝粥的時候吃。下飯。