牛肋板製作方法視頻

⑴ 牛肋骨有哪些製作方法

牛肋骨的做法有很多，常見的有紅燒牛肋骨，檸檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。以紅燒牛肋骨為例，製作步驟： 1、將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水。 2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。 3、焯水後，洗干凈，備用。 4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。 5、燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鍾左右,烹入料酒。 6、撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。 7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨。 8、大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。 9、收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。

⑵ 牛肋板怎麼吃好吃

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片。

製作步驟

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和番茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和番茄片上席即可。

1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松

2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時

3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用

4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤

⑶ 牛肋骨做法

牛肋骨的做法有很多，常見的有紅燒牛肋骨，檸檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。
一、紅燒牛肋骨
材料：牛肋骨適量、蔥姜適量，老抽少許、生抽適量、冰糖少許
香料包：香葉適量、八角一顆（喜歡味道重些的可以多加一顆）、桂皮適量
製作步驟：
1、將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水。
2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。
3、焯水後，洗干凈，備用。
4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。
5、燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鍾左右,烹入料酒。
6、撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨。
8、大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。
9、收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。

二、檸檬香煎牛肋骨
材料：牛肋骨0.5斤，洋蔥0.5個，粟粉1小匙，食鹽適量，黑胡椒適量，新鮮檸檬1片
製作步驟：
1.把少許鹽和粟粉拌勻，抹在牛肋骨上，腌一小會兒（15分鍾左右），然後沖洗干凈，並抹乾水份。
2.平底不沾鍋燒熱，放一塊黃油，融化後放入牛肋骨，兩面各略煎一分半鍾。
3.然後倒入切好的洋蔥絲，加少許食鹽，以及黑胡椒碎，略微攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
4.香煎牛肋骨盛盤以後，在吃之前，擠幾滴新鮮的檸檬汁在上面，檸檬清新的酸酸的味道，會讓牛肋骨吃在口裡的感覺非常惹味。
三、沙茶煎牛肋骨
材料：急凍牛肋骨一磅（切1/4寸厚一件）、沙茶醬一湯匙半，生抽一湯匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，生粉半湯匙，水一湯匙，油一湯匙，生粉1/4茶匙，水二湯匙，生抽一茶匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙。
製作步驟：
1、牛肋骨洗凈，抹乾水切件，加腌料腌十五分鍾。
2、下油三湯匙，放下牛肋骨煎至兩面皆少許焦黃色而又熟，鏟起。
3、下油一湯匙，爆香沙茶醬，下牛肋骨兜勻，埋獻上碟。

⑷ 牛肋的做法

烤牛排的做法

原料：
肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鍾；3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鍾；

4、翻面再烤8分鍾，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鍾，再一面5分鍾）；

5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。

黑胡椒紅酒牛排的做法

原料：
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法：
1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鍾後翻面，煎2分鍾後再翻面2分鍾，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上

7、完成效果

黑椒牛排的做法

原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上；
2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；
3、用錫紙將肉眼包起來；

4、烤箱預熱5分鍾，220度，上下檔風，帶熱風循環，烤5分鍾（三成熟）烤7分鍾（五成熟）烤10分鍾（十成熟）。

5、完成效果

⑸ 牛肋板是哪

牛肋板是在肩腹肉後方的位置，屬於霜降肉質而且味道相當濃郁美味，在家常菜中常用此部位切塊燉煮。

牛肋板是肋骨間的排骨肉，帶有脆彈肉筋，肥瘦比約 2 : 8 。牛肋板油花受熱後與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌。牛肋板的豐富層次感使它備受中餐廚師青睞，更讓它成為家常菜品的絕對C位，廚房秒變真香現場。

烹飪方式：

牛肋板尤其適合長時間燉鹵，即使長時間燉煮仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質。較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不幹澀。

也因為這些特點，非常適合做成牛肉湯、牛肉麵、牛肉燴飯。這些樣樣都能呈現牛肉的鮮甜美味，嚴選肉質是好吃的關鍵依個人喜好調味料理，在家也能做出不輸高級餐廳的牛肉料理。由於油脂含量高，烤至表面微焦即可。

⑹ 牛肋條做法

清燉牛肋條

材料
用量

牛肋條肉（產地：烏拉圭） 一份（約2-3斤）

蔥 三段

姜 3-5片

蒜（不去皮） 一頭

香葉 2片

大料 一粒

花椒 少許

料酒、醬油（生抽、老抽） 適量

糖、鹽 適量

做法

1. 解凍、清洗、去血水。

2. 冷水（水蓋住肉1厘米左右）下鍋，大火燒開，去浮沫。

3. 准備佐料，除浮沫後（除鹽外）放入水中。

4. 高壓鍋25分鍾後，放壓後加鹽，加熱10分鍾入味出鍋。

⑺ 牛肋板怎麼做好吃啊

紅燒牛肋板的做法
用料
牛肋板 400克
蔥 2根
蒜 8瓣
姜 四五片
八角 2個
甜面醬 50克（推薦）
老抽 適量
生抽 適量
紅燒牛肋板的做法
牛肋板冷水下鍋，煮開去末，撈出備用。
把牛肋板和原料倒入電壓力鍋，加甜面醬。
加適量老抽和生抽，加水和肉齊平。按燉肉鍵燉一小時。
燉好後倒入鐵鍋繼續燉煮至湯汁將要收干即可。
留些湯汁下面條，就是一碗地道的紅燒牛肉麵。

⑻ 牛肉（肋板）怎麼做好吃

和蘿卜一起燉湯，又香又解饞，還讓人能量十足

⑼ 牛肋條的做法最正宗的做法

香煎牛肋條
用料
黑胡椒 少許
海鹽 少許
黃油 30克
牛肋條 500克
香煎牛肋條（超簡單）的做法
買一些品質稍微好一點牛肋條回家，不用水洗，不用水洗，不用水洗。可以稍微用廚房紙巾吸一吸血水，但一般都挺干凈的，直接修成麻將大小。       
找一口不粘鍋，最好不要用塗層破裂的鍋。中大火熱鍋（把握不好的人就稍微調小火，中火烹制）化黃油塗勻，放入牛肋條。
不要著急翻動它，等底部微微出現焦殼的時候，用夾子或者筷子翻面，翻面的時候可以稍微沙撒點海鹽和黑胡椒調味。
六面都煎好的時候就可以出鍋了，不用太熟，按壓牛肋條有點緊實但總體柔軟就行。這個時候肉質是多汁的，如果有紅色的液體也並不是血水，而是肌紅蛋白。如果內心還是無法接受的話，就全程中小火，出鍋前用廚房剪刀對半剪開，看看是不是自己能接受的熟度。
鍋內剩下的余油可以煎一些蔬菜，圖是我燒烤時候拍的，建議搭配洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、土豆。全部切片，平時不喜歡的蔬菜也稍微能夠接受，是個消耗冰箱內存的好方法。 我曾經在煎牛肋條過程中加入大蒜瓣和百里香，做法就有點像牛排了，但是最後個人還是覺得只用黃油、黑胡椒、海鹽就很有滋味了，牛肉會有一種奶奶的香味，卻也不是非常的膩，而且做法實在簡單，除了忘記看火糊鍋完全不存在翻車，建議大家可以試試。

⑽ 牛肋骨的做法

土豆的做法有很多，下面給您推薦幾種很好吃的土豆製作方法，供您參考:
1、 炸薯條
把去皮的土豆切成大約女孩子小指粗細的長條狀，清洗干凈後，加一點鹽、白鬍椒粉、雞精腌制一會；起油鍋，五成熱時，下鍋小火炸成四邊焦狀，整體金黃色即可食用；喜歡吃軟一些的，炸的時間就少一點；喜歡干香一些的，炸的時間就長一點；你還可以就著番茄醬吃。

2 、炸薯片
把去皮的土豆切成稍厚一些大片狀，清洗干凈後，加一點鹽、白鬍椒粉、雞精腌制一會；起油鍋，五成熱時，下鍋小火炸至金黃乾脆即可食用。（用筷子攪動鍋里的土豆片的響聲是嘩嘩的，一般就熟了）

3、土豆泥
把去皮的土豆切成小塊，加水煮熟後撈出，加一點牛奶、糖搗成泥狀備用；假若你喜歡吃燙嘴的土豆泥，那就多加一點牛奶在鍋里，一邊小火加熱，一邊搗成泥狀；熱鍋涼油，煸炒蔥末、精豬肉粒（牛肉粒也可)，加鹽、胡椒粉、醬油、雞精、糖，清水，熟後加水澱粉勾薄芡，淋上香油後，把做好的芡汁澆在土豆泥上即可食用

4、土豆丸子和土豆煎餅把去皮的土豆切成小塊，加水煮熟後撈出，搗成泥狀，加與土豆泥同樣份量的澱粉+麵粉（喜歡吃脆丸子的多加一些澱粉，少加一些麵粉；喜歡吃軟一點的丸子，則少加一些澱粉，多加一些麵粉），兩個雞蛋，加鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、雞精（喜歡辣的可以加一下辣椒粉）一起攪拌均勻後，搓成比雞蛋黃略大一點的球狀，下五成熱的油鍋，中小火炸成金黃色即可食用；而土豆煎餅只是搓成大一點的球壓平，用平底鍋熱鍋涼油，兩面煎成金黃色即可食用。
5、麻辣土豆粉皮
原料: 粉皮六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
製法: 用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉皮上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即可食用。
6、椒鹽土豆
（1）把土豆去皮清洗干凈，切成滾刀塊
（2）用布把土豆上的水吸干，放入碗里。
（3）放入三勺紅油，拌均勻，再撒上適量的椒鹽，拌勻後蓋上保鮮膜腌制半小時。
（4）把腌制好的土豆放如鋪好烤紙的烤盤上，擺好後入烤箱烤制即可。

7、涼拌土豆片
原料:土豆250克。
調料:醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法:
（1）將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
（2）將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。
（3）鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
（4）撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
8、土豆紅燒肉四季豆
原料:土豆300克、青椒幾只、四季豆300克、五花肉300克、沙嗲牛肉醬50克、姜1塊、蒜幾瓣、醬油適量。蔬菜和肉洗干凈，切成合適的大小
做法:
（1）准備原料。
（2）熱鍋爆香姜蒜末，加入五花肉炒到金黃出香味，蓋蓋轉文火燒到肉六成熟。
（3）加入土豆、青椒和四季豆，翻炒3分鍾。
（4）加入沙嗲牛肉醬、醬油拌勻，如果用厚底鍋直接蓋上鍋蓋，燒到鍋邊冒熱氣，轉文火繼續燒15分鍾即可出勺裝盤食用了。