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傳統小吃製作方法視頻

發布時間:2025-07-10 18:27:06

A. 江米切糕的做法視頻

江米切糕,尋找小時候的味道。材料准備很簡單,步驟做起來很簡單,吃起來的味道卻不簡單!
用料
糯米
300克
紅棗
200克
白糖
適量
步驟 1
江米也叫糯米(超市裡有售),提前泡一晚上。
步驟 2
蒸鍋里鋪上沾濕水的紗布。
步驟 3
泡好的糯米瀝干水分,倒進蒸鍋。
步驟 4
蒸15分鍾後取出,把米倒入盆里,撒入適量白糖拌勻,開水慢慢地澆到米上,讓米充分吸收,一層米一層棗,我鋪了2層棗。
步驟 5
上鍋再蒸40分鍾。
步驟 6
晾一小時倒出,包上保鮮膜,裹緊,用重物壓一晚上,讓糯米變得更瓷實。
步驟 7
刀沾上涼水,切片,開吃!
小貼士
1.每切一刀都要沾一次水,你懂的!
2.我把棗核去掉了,吃起來更放心,不用擔心會硌到牙。
3.最好用若羌棗,個頭小且棗肉實成,而且還很甜。糯米1000克
輔料
紅棗250克
步驟1

糯米提前用水泡好,泡6個小時以上,用手一捻,米粒就會碎掉,這個狀態是最好的,蒸出來的切糕,會更糯

步驟2

泡好的糯米,放入蒸屜上,大火蒸20分鍾,下邊要鋪上籠屜布,防止粘篦子,蒸的時候不需要加水

步驟3

紅棗提前泡好,時間上和糯米一起泡就行,然後再用水煮一下,這樣後邊蒸的時候好熟,如果使用蜜棗,這一步可以省略了

步驟4

這是第一次糯米蒸好的狀態,然後倒入盆中

步驟5

往蒸好的糯米里倒入開水,記得要開水,然後用筷子攪拌,水要一點一點的加,不要太多,水太多了,蒸出來的切糕會很軟不成形,水少了米就會發硬

步驟6

直到把米攪拌到粘稠,挑起一筷子,有點拉絲的感覺,就可以了,或者用手抓一把,非常粘手,這個狀態就行了

步驟7

找一個盆子,或者直接放到蒸屜上,鋪上屜布,一層米,一層棗,這樣鋪好,紅棗一定要鋪滿,我放的有點稀了,然後用手壓實,如果太粘手,可以操作的時候,手上蘸點涼水防粘

步驟8

最後三層米兩層棗都鋪好之後,上鍋蒸1個小時,蒸好的米糕取出,稍微晾一下用保鮮膜包裹住,上邊壓上重物,目的是為了讓切糕更瓷實些,壓兩個小時以後便可以切開來吃了

步驟9

蒸好的切糕,和外邊賣的一個味道

糯米切糕成品圖
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烹飪技巧
糯米一定要提前泡好,時間6個小時以上,充分泡發的糯米蒸的時候易熟,而且也會非常糯
紅棗或者蜜棗,一定要鋪滿,這樣做好的切糕,切面紅棗密集,才漂亮好吃,我放的有點稀了
總的來說,就是糯米蒸兩次,出鍋壓實,做法就這么簡單

B. 製作豆腐腦的配方和方法視頻

豆腐腦,是中國傳統小吃之一,可以說是至今廣為人知,深受大眾喜愛。豆腐腦口感清爽滑嫩,營養豐富。市場上也有許多種不同的豆腐腦,但是自製的豆腐腦,無論口感還是質地,都能夠做到最好。

然而,很多朋友在自製豆腐腦時總是會遇到很多麻煩,比如豆腐腦口感不佳或者質地不夠柔軟等問題。因此,下面介紹如何自製豆腐腦的配方和方法,希望可以幫助廣大愛好者們在家輕松製作豆腐腦。

製作材料

1. 豆漿粉 100克

2. 水 1200毫升

3. 糖 適量

4. 玉米澱粉 適量

5. 清水 適量

6. 香草精 適量

7. 果醬 適量

步驟一:製作豆漿

在製作豆腐腦時,首先要准備好豆漿。將豆漿粉和水放入大碗中攪拌均勻,然後蓋上蓋子蒸煮30-40分鍾,讓豆漿變得濃稠。接著用紗布過濾掉豆渣,將豆渣壓干,剩下的豆漿就是能夠製作豆腐腦所需的原料。

步驟二:加糖

將製作好的豆漿倒入鍋中,放入適量糖,然後用小火煮沸5-6分鍾。注意,這里的糖量可以自己根據口味來調整,不一定是固定的。

步驟三:加玉米澱粉

將適量玉米澱粉加入清水,攪拌均勻,然後倒入鍋中與豆漿混合。接著再次小火攪拌5-6分鍾,讓豆腐腦的質地變得更加柔軟細膩。

步驟四:加香草精和果醬

為了讓豆腐腦的口感更加美味,我們可以添加適量香草精和果醬,這樣做出來的豆腐腦更加清香可口。當然,添加香草精和果醬也可以根據自己的口味來進行調整,不一定要固定添加。

步驟五:裝盤

將煮好的豆腐腦倒入碗中,在上面撒上果醬,如果還喜歡椰漿味道,也可以在上面淋上一點椰漿,再放上一些糖果,既美觀又營養。豆腐腦最好趁熱吃,這樣口感會更加滑嫩爽口。

製作視頻教程

下面是一份詳細的豆腐腦製作視頻教程,大家可以跟著視頻學習如何製作豆腐腦,相信看完視頻後大家一定可以輕松掌握製作豆腐腦的方法。

大家使用這個配方試著做做,也可以根據自己的口味進行一些調整,相信大家一定可以做出最好吃的豆腐腦。

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