腌制豆腐乳的方法視頻

Ⅰ 如何製作豆腐乳視頻

做法如下
食材清單加入采購清單
豆腐 十斤 、 稻草 、 紙箱 一個 、 鹽 、 薑末 、 辣椒粉 、 花椒粉 、 白酒 半瓶
烹飪步驟
步驟1/20
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十斤老豆腐，方方正正好切

步驟2/20
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切厚點，切大塊

步驟3/20
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上鍋蒸！

步驟4/20
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3至5分鍾，蒸的時間越長豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以大家注意時間哦

步驟5/20
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箱子里鋪稻草，最下面一層鋪厚點，免得粘箱子

步驟6/20
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繼續鋪，豆腐之間要留有間隙，否則一發霉就粘一起了

步驟7/20
鋪完把紙箱蓋好，放到暖和的地方，讓它靜靜地待上兩周

步驟8/20
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打開箱子，窪，豆腐君，你發霉了喲

步驟9/20
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再來一張慘狀

步驟10/20
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花椒粉

步驟11/20
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加辣椒粉，中途換盤子了

步驟12/20
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加鹽

步驟13/20
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拌勻

步驟14/20
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白酒，這是剛才裝花椒粉的盤子，不要在意，這點酒是不夠的，用完再加

步驟15/20
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豆腐君，出來洗洗澡吧！四周都要沾上白酒

步驟16/20
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在調料里打個滾

步驟17/20
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醬紙

步驟18/20
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玻璃瓶里碼放整齊，等待一個月（又要等！？）就好啦！

步驟19/20
輔料里的薑末，做好才發現忘記放了……T_T，混在調料里，讓豆腐翻滾吧！這里的照片都是沒薑末的，調料還可以憑自己口味添加！其實是我好多調料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……

最後一步
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只能這樣補救了-_-||，薑末

小貼士
豆腐蒸的時間不能太長，否則做出來的豆腐乳會太硬。辣椒粉花椒粉的數量看自己口味來，也可以不加，做成白豆腐乳。盤子里的調料和白酒沒用完的話，就都倒入豆腐乳里。

Ⅱ 做豆腐乳的方法視頻

紅豆腐乳也被習慣的成為醬豆腐、紅腐乳等，喝粥、做菜、夾饅頭經常會使用到，其實這個美味的調味品不是非得買，自己在家也可以製作，雖然麻煩了一些，但是也不是不能做，因為畢竟

是發酵製品，只要是把該注意的地方注意到，還是可以做出符合自己心意的紅豆腐乳的，下面就把常用的製作方法分享給大家。

食材

• 北豆腐 適量

• 食鹽 適量

• 高度白酒 適量

• 五香粉 適量

• 白糖 適量

• 味精 適量

• 紅曲粉 適量

方法/步驟

• 1

  首先是要製作豆腐坯，買北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那種韌性大的豆腐，用溫水洗凈，壓上砧板，壓12小時以上，壓出豆腐的水分倒掉。

  

注意事項

• 注意所有的容器、工具一定要做到無水無油