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實驗米酒製作方法視頻

發布時間:2024-05-15 13:12:51

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2. 米酒的製作方法

自製米酒,簡單3步做好,香醇濃郁,學會再也不用買了。
【自製米酒】

【准備食材】:糯米3斤,甜酒麴一小包,冷開水。

【做法】:1.首先把糯米淘洗干凈,浸泡6個小時左右,糯米需要浸泡至完全發脹,用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。

接下來把糯米蒸熟,具體做法是在蒸鍋層墊上紗布,把糯米倒進去鋪平,蓋好後用大火蒸40分鍾左右。糯米表面要多戳一些洞,讓鍋里的蒸汽能升騰上來,這樣糯米更容易蒸熟。

2.糯米蒸熟以後,把糯米倒入一個無水無油干凈的大盆中,扒開糯米,冷卻降溫。再准備一個干凈的小碗,倒入半碗涼開水,把甜酒麴倒入碗中溶解。

待糯米冷卻至30度左右的時候,把溶解好的酒麴水倒進去,攪拌均勻。

3.攪拌好以後,用干凈的飯勺按壓緊,中間挖出一個洞,再淋入兩碗涼開水,然後用保鮮膜蓋好,放在溫暖的地方進行發酵。室溫低於20度的時候,需要用棉襖或者棉被裹緊,給糯米保溫,這樣更容易發酵。

這簡單的三步可以概括為,蒸糯米、酒麴拌糯米、壓緊發酵,經過這三個步驟以後,等上兩天或者三天時間,自製的釀米酒就做好啦,甜甜的米酒伴著淡淡的酒香,非常好喝哦!如果想喝更濃烈的米酒,可以讓它發酵久一點,酒味更濃更香醇。

小貼士:我們在自製釀米酒的時候,一定要先把保證所有工具都用開水煮一遍,要保證這些工具都無生水無油干凈的狀態,這樣釀的米酒才能保證酒麴的正常發酵,放久了也不會發霉,釀出的米酒也更香醇哦!

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